Ethiopia, Mr. Ocholo Bedecho

De koffie ‘Ethiopia, Mr. Ocholo Bedecho’ komt uit de regio Sidama in Ethiopië, een gebied dat bekendstaat om zijn rijke koffiegeschiedenis en uitzonderlijke terroir. De boerderij is gelegen in het Taferi Kela-gemeentegebied, waar de Hadicho-gemeente woont, een van de oudste en armste regio’s in Ethiopië. Het klimaat in Sidama is ideaal voor de teelt van koffie, met een gemiddelde hoogte van 1850 tot 2100 meter boven zeeniveau. De koffie wordt verbouwd door de familie van de producent, met een sterke focus op gemeenschapsontwikkeling en het creëren van kansen voor de toekomstige generatie.

De boeren in deze regio, ondanks de uitdagingen, produceren enkele van de meest gewaardeerde koffiebonen ter wereld. De variëteiten die hier worden verbouwd, zoals de Dara heirloom en JARC 74112, dragen bij aan de rijke en unieke smaak van de koffie. Deze koffie wordt verbouwd door kleine boeren die samenwerken in de Taferi Kela-gemeente, waar de nadruk ligt op duurzaamheid en eerlijke handel.

De verwerking van de koffiebonen gebeurt via de gewassen methode, waarbij de schil van de koffiebes wordt verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit proces helpt om de helderheid en de zuiverheid van de smaak te behouden, wat typisch is voor Ethiopische koffies. Het gewassen proces geeft de koffie een schone en complexe smaak, waardoor de karakteristieke bergamot- en zwarte theenoten naar voren komen. De bonen worden vervolgens zorgvuldig geroosterd door A Matter of Concrete, met een profiel dat speciaal is afgestemd voor filterkoffie.

De focus van de roosteraar ligt op het behoud van de delicate smaken die kenmerkend zijn voor deze Ethiopische koffie. De roast is licht, waardoor de aroma’s van bergamot en zwarte thee volledig tot hun recht komen. Dit zorgt voor een verfijnde, geurige ervaring in de kop die de complexiteit van de koffie weerspiegelt.

De koffie ‘Ethiopia, Mr. Ocholo Bedecho’ heeft een complex smaakprofiel, met frisse tonen van bergamot en een subtiele hint van zwarte thee. Deze Ethiopische koffie heeft een medium body en een verfijnde zuurgraad, wat het tot een ideale keuze maakt voor filterkoffie. De nasmaak is licht en aangenaam, met een marsepeinachtige zoetheid die de andere smaken aanvult en de algehele ervaring in balans houdt. De levendigheid van de koffie komt vooral naar voren in de aroma’s die vrijkomen bij het zetten.

A Matter of Concrete werkt nauw samen met de Taferi Kela-gemeente en de Bette Buna-exporteur, die zich toeleggen op duurzaamheid en sociale impact. Het bedrijf ondersteunt directe handel, wat betekent dat een groter percentage van de opbrengst naar de boeren gaat, waardoor zij hun gemeenschappen kunnen versterken. Het gebruik van duurzame verpakkingen, zoals de herbruikbare PET-flessen en vacuüm verpakte zakken, weerspiegelt hun inzet voor het milieu.

Hoewel de koffie geen officiële certificering zoals Fair Trade of Organic heeft, is de focus van A Matter of Concrete op ethische handel en het verbeteren van de levensstandaard van de lokale gemeenschappen in Sidama een belangrijk aspect van hun bedrijfsvoering.

Deze koffie is verkrijgbaar in verschillende verpakkingsopties: de A.M.O.C. jar, een vacuüm verpakte zak en de kilo zakken. De koffie is ideaal voor filtermethoden zoals de V60, maar kan ook goed worden gebruikt voor espresso. De roosteerprofiel is afgestemd op het creëren van een schone, heldere kop met veel nuance. De koffie is beschikbaar als een seizoensgebonden release, dus het is aan te raden snel te bestellen als deze koffie beschikbaar is.