NL Ethiopia, Mr. Ocholo Bedecho
Beans Parameters
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze release van A Matter of Concrete brengt Ethiopia Ocholo Bedecho uit Guji Uraga. De koffie is washed, met heldere tonen van bergamot, jasmijn en zwarte thee. De body blijft licht tot medium en de nasmaak is lang en schoon. Herkomst en boer zijn volledig traceerbaar via het Single Farmer Project, wat vertrouwen geeft en kwaliteit borgt. Laat de boon enkele dagen rusten na branding voor een open aromatisch venster.
- Filterbranding ideaal voor pour over, werkt ook als lichte espresso.
- Espressobranding uitsluitend voor espresso, gericht op hogere extractie.
More About Ethiopia, Mr. Ocholo Bedecho
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia, Mr. Ocholo Bedecho komt uit Haro Wachu in de Uraga-district van Guji, Oromia. De boer, Ocholo Bedecho, bezit ongeveer acht hectare aan hooggelegen koffieland. Die oppervlakte is groot voor de regio en ondersteunt een familie die meewerkt op de boerderij. De percelen liggen op 1800 tot 2000 meter, waar koele nachten en zonrijke dagen samenkomen. Dat microklimaat geeft trage rijping en daarmee gelaagde zoetheid en aromatische helderheid.
In deze zone groeien inheemse Ethiopische “heirloom” variëteiten op diepe, roodkleurige bodems. Heirloom verwijst naar een mix van lokale landrassen, vaak met kleine bonen en een uitgesproken florale signatuur. Hun genetische diversiteit is groot, wat complexiteit in het kopje bevordert. In Guji levert dat vaak thee-achtige elegantie op, naast citrus en licht tropisch fruit. Deze herkomst staat daarom bekend om finesse in plaats van brute intensiteit.
Van Bes tot Boon
De lot is “washed” verwerkt, een methode die de bes na plukken ontdoet van schil en pulp. Vervolgens fermenteert de pergamino kort om het resterende slijm los te maken. Een grondige wasbeurt en droging op bedden of platen volgen daarna. Washed verwerkingen benadrukken zuiverheid, hoge aromatische definitie en een transparante zoetheid. Daardoor proef je herkomst, hoogte en variëteit zonder vergistingsschmink.
A Matter of Concrete kiest per koffie voor een doelgericht roastprofiel. Voor deze release zijn zowel filter- als espresso-brandingen beschikbaar. De filterbranding is ontwikkeld voor helderheid en expressie, en werkt ook uitstekend als moderne, lichtere espresso. De espressobranding is nadrukkelijk bedoeld voor espressobereiding en richt zich op hogere extracties en een klassieker mondgevoel. Zo kan de drinker gericht kiezen op smaakvoorkeur en zetmethode.
Het Smaakprofiel
In de geur vallen bergamot en jasmijn op, gevolgd door de zachte indruk van zwarte thee. De eerste slok geeft een sprankelende, citrische aciditeit die strak maar niet scherp is. Naarmate de temperatuur daalt, ontvouwen zich florale lagen en een discrete chocoladetoets. De body blijft licht tot medium, wat bijdraagt aan een bijna infusie-achtig mondgevoel. Alles voelt exact afgelijnd, zonder ruis of overdaad.
De nasmaak is lang, schoon en theerig, met een terugkerend bergamotparfum. De zoetheid doet denken aan steenvrucht en lichte honing. Textuur blijft zijdeachtig en droogt niet uit, wat door drinkers vaak als elegant wordt ervaren. Dit is een kop die uitnodigt om langzaam te drinken en opnieuw te ruiken. De balans maakt het geschikt voor zowel doordeweekse filter als contemplatieve espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie is ingekocht via het Single Farmer Project, dat farm-traceerbare lots in Ethiopië mogelijk maakt. Die aanpak zet de individuele producent centraal, met meer transparantie en langdurige relaties. Traceerbaarheid tot op boerenniveau maakt kwaliteitsselectie en herhaalbaarheid sterker. Voor consumenten betekent dit een directe lijn tussen kop en producent. Het past bij een breder streven naar zichtbare herkomst en eerlijke waardering.
Ook de verpakking is een bewuste keuze. AMOC biedt een herbruikbare, lichtgewicht PET-jar naast navul- en kiloverpakkingen. Dat reduceert afval, vergemakkelijkt recyclen en beschermt versheid tijdens logistiek. De jar-aanpak kreeg bovendien aandacht binnen de SCA Coffee Design Awards, als voorbeeld van doordachte, herbruikbare verpakking. Zo raken product en presentatie dezelfde snaar van functionaliteit en minder verspilling.
Praktische Details
Deze release is seizoensgebonden en beschikbaar in kleine badges. Wanneer op is op, kan er geen herbevoorrading worden beloofd. De brander roostert meerdere keren per week, zodat de meeste zakken recent gebrand zijn. Een korte rust van enkele dagen na branding wordt aangeraden om het aromatische venster te openen. De exacte branddatum staat op het etiket.
Voor zetadvies geldt een heldere tweedeling. De filterbranding is ideaal voor pour-over en werkt verrassend goed als lichtere espresso. De espressobranding is uitsluitend bedoeld voor espresso en minder geschikt voor filtermethodes. De koffie wordt geleverd in de AMOC-jar of in navul- en kiloverpakkingen, afhankelijk van de keuze bij bestellen. Zo combineert de brander smaakdoel, zetmethode en verpakkingsimpact op een consistente manier.
Reviews
There are no reviews yet.