GESHA Colombia, Las Marias

De Las Marias-boerderij is gelegen in Pijao, Quindio, in het hart van de Andes in Colombia. Het is het nieuwste bezit van de Giraldo-familie, geleid door Jose Giraldo. De zoektocht van Jose naar de ideale locatie voor het verbouwen van exotische koffievariëteiten bracht hem naar deze serene regio, bekend om zijn natuurlijke schoonheid en hoge ligging op 1950 meter boven zeeniveau. De boerderij was voorheen verlaten en overwoekerd door gras en invasieve planten, maar ondanks deze verwaarlozing groeiden er nog steeds zeldzame koffiekersen. Jose werkte samen met zijn team om de oude Typica-bomen te herstellen en de hoogwaardige Geisha-variëteit te ontwikkelen die tegenwoordig de trots van Las Marias is.

Voor de Geisha van Las Marias werd de verwerking zorgvuldig uitgevoerd. De rijpe kersen werden geselecteerd met een Brix-niveau van meer dan 22, wat wijst op een hoge suikerconcentratie. Na de oogst werden de kersen naar de Café 1959 faciliteiten gebracht, waar de eerste fase van verwerking plaatsvond: pulpen en vervolgens anaerobe fermentatie in gesloten tanks. Gedurende twee dagen onderging de koffie een fermentatie van 24 uur, waarbij de tank na elke fermentatie werd geopend en gewassen. Na deze twee fermentaties werd de koffie op verhoogde droogbedden gelegd om verder te drogen. Het resultaat is een geavanceerd dubbele gewassen verwerkingsmethode die de helderheid en complexiteit van de Geisha-koffie naar voren brengt.

De Geisha van Las Marias biedt een verfijnd en fruitig smaakprofiel met aroma’s van zongebruinde sinaasappel, perzik en een bloemig boeket. De helderheid van de smaak is opvallend, met een levendige zuurgraad die doet denken aan citrusvruchten, terwijl de body zacht en elegant blijft. De nasmaak is langdurig en brengt een subtiele zoetheid mee die het gehele smaakprofiel harmonieus afrondt. Deze koffie is ideaal voor liefhebbers van heldere, complexe koffies met een frisse fruitigheid.

De Giraldo-familie heeft zich gepositioneerd als voorvechters van duurzame koffieproductie. Ze hebben de boerderij Las Marias gered van verval en hebben zich toegewijd aan het bevorderen van milieuvriendelijke praktijken. Het gebruik van een dubbele gewassen methode helpt niet alleen de koffie van hoge kwaliteit te produceren, maar vermindert ook het milieu-impact van de verwerking. De boerderij heeft nog geen officiële prijs of erkenning in prestigieuze koffiecompetities zoals de “Cup of Excellence” ontvangen, maar de geavanceerde verwerkingsmethoden en het focus op kwaliteit stellen de koffie in staat om een sterk potentieel te tonen op de internationale markten.

De Geisha van Las Marias wordt geroosterd voor filterkoffie, met een profiel dat de heldere en expressieve eigenschappen van de boon benadrukt. Deze koffie is niet alleen geschikt voor filter, maar kan ook worden gebruikt voor espresso, waarbij het de voorkeur geniet door zijn levendige en gedetailleerde smaak. De verpakking is ontworpen met duurzaamheid in gedachten; de A.M.O.C.-jar is herbruikbaar en gemaakt van volledig recyclebaar PET. Klanten kunnen kiezen voor verschillende verpakkingen, waaronder een vacuümverpakking die milieuvriendelijker is dan traditionele zakken. Deze koffie is een beperkte oplage, wat betekent dat het een zeldzame en exclusieve ervaring biedt voor koffieliefhebbers.