Alley Cat Breads & Coffee

Alley Cat opende op 6 juni 2015 onder de naam Alley Cat Bikes & Coffee. De zaak werd opgericht door Renske Tackenberg en Ruud van Loo. Beiden werkten eerder in de zorg voordat zij de overstap naar koffie en fietsen maakten. Het oorspronkelijke concept bracht een koffiebar en voorzieningen voor fietsers samen. Bezoekers konden hun fiets onder meer binnen parkeren.

De onderneming is gevestigd aan Hoenderstraat 15–17, dicht bij de Markt in het centrum van Maastricht. De officiële website gebruikt nu vooral de naam Alley Cat Breads & Coffee. Op openbare vermeldingen en in de voettekst van de website komt ook de oude naam nog voor.

De locatie wordt omschreven als een combinatie van branderij, café en fietswinkel. Daarmee sluit de huidige opzet nog aan bij het concept uit 2015. De zaak richt zich niet alleen op koffiedrinkers, maar ook op mensen uit de lokale fietsgemeenschap. De binnenstalling voor fietsen vormt daarbij een praktisch onderdeel van de locatie.

De onderneming presenteert de ruimte ook als ontmoetingsplek voor koffieklanten en fietsers. Over actuele groepsritten, workshops, cuppings of andere geplande evenementen is echter geen openbare informatie beschikbaar. Ook zijn geen recente samenwerkingen met producenten of andere bedrijven gedocumenteerd.

De webshop vermeldt twee vaste abonnementslijnen: Single Origin Subscription en Espresso Subscription. Bij deze abonnementen kiest de onderneming iedere maand een andere koffie. De selectie hangt af van het seizoen en van de beschikbaarheid van recente oogsten. Er staat daarom geen blijvend overzicht van afzonderlijke koffies op de openbare winkelpagina’s.

Het espressoabonnement is beschikbaar in verpakkingen van 250 gram, 500 gram en 1 kilogram. Deze koffie wordt aangeboden voor gebruik met espressomachines en mokkapotten. De bestellingen worden maandelijks betaald en de verzendkosten zijn in het abonnement opgenomen. Verzending vindt volgens de abonnementsinformatie plaats op de eerste dinsdag van iedere maand.

De abonnementen zijn alleen beschikbaar voor adressen binnen Nederland. Naast koffie verkoopt de webshop zetapparatuur van AeroPress, Hario, Origami en Comandante. De fysieke locatie verkoopt eveneens koffie en apparatuur. Openbare informatie over groothandelsklanten, supermarkten of andere verkooppunten ontbreekt.

De website adviseert klanten om gebrande koffie ongeveer tien dagen te laten rusten. Volgens dezelfde informatie begint de versheid na ongeveer drie weken af te nemen. Een vast brandprofiel, zoals licht, medium of donker, is niet openbaar beschreven.

Ook technische gegevens over de branderij zijn niet gepubliceerd. Zo ontbreken de fabrikant en het model van de brander, de capaciteit per batch en gebruikte software. Daarnaast zijn geen cijfers beschikbaar over het jaarlijkse productievolume.

Alley Cat stelt dat de koffie afkomstig is van kleine, fairtrade en biologische boerderijen. Volgens de website werken deze bedrijven met teeltmethoden die boeren ondersteunen en natuurlijke hulpbronnen helpen behouden. De huidige landen van herkomst worden echter niet genoemd.

Ook namen van boerderijen, coöperaties, exporteurs of importeurs zijn niet openbaar vastgelegd. Hetzelfde geldt voor aankoopprijzen, betalingen aan producenten, contractduur en ingekochte volumes. Daardoor is de precieze opbouw van de bevoorradingsketen niet controleerbaar op basis van de beschikbare informatie.

De termen fairtrade en biologisch worden gebruikt zonder vermelding van een keurmerkhouder of certificaatnummer. Verder ontbreken openbare gegevens over verpakkingsmateriaal, herbruikbare verpakkingen en afvalverwerking. Er zijn ook geen gepubliceerde doelen voor energie, watergebruik of uitstoot.

Het café aan de Hoenderstraat maakt deel uit van dezelfde ruimte als de branderij en fietswinkel. Een actueel menu met koffiedranken, filtermethoden, brood, ontbijt of proeverijen is niet openbaar gedocumenteerd. Daardoor blijft het huidige horeca-aanbod buiten de abonnementsinformatie grotendeels onbekend.

Renske Tackenberg en Ruud van Loo werden bij de opening genoemd als oprichters en uitbaters. Openbare profielen verbinden beiden nog steeds aan Alley Cat Bikes & Coffee. Hun huidige functietitels zijn niet duidelijk vermeld. Ook zijn geen namen gepubliceerd van een hoofdbrander, inkoper, productieleider, bakkerijleider of cafémanager.

Sinds de opening verscheen de onderneming in verschillende lokale en vakgerichte overzichten. Daaronder vallen publicaties van Maastricht University, Visit Maastricht, European Coffee Trip en FietsActief. Gedocumenteerde wedstrijdresultaten, baristatitels, brandprijzen of formele productonderscheidingen zijn niet openbaar beschikbaar.