NL Guatemala – Antiqua
Additional
Guatemala Antigua is een vallei tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango, met mineraalrijke bodems en koele nachten. Deze single origin van Barista Brothers draait om helderheid en zoete complexiteit. De variëteiten Bourbon en Catuaí geven ronde zoetheid met frisse, beheerste aciditeit. De washed verwerking benadrukt zuivere citrus en een schone, langzame afdronk.
In de kop proef je sinaasappel, melkchocolade en blauwe bes, met medium body en een lange, zoete nasmaak. Barista Brothers brandt voor espresso of filter, beschikbaar in zakken van 250 tot 1000 gram. Specifieke receptaanbevelingen ontbreken op de productpagina, maar het profiel toont duidelijke herkomstexpressie en consistente kwaliteit.
More About Guatemala – Antiqua
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Antigua is een vallei met een beroemde koffienaam, ingeklemd tussen drie vulkanen, Agua, Fuego en Acatenango. De combinatie van mineraalrijke as, zonnige dagen en koele nachten vormt er een uitgesproken microklimaat. Dat levert trage rijping en veel smaakconcentratie op, precies wat specialty drinkers zoeken. Barista Brothers vermeldt Antigua als herkomst, zonder een specifieke finca of coöperatie te noemen, wat gebruikelijk is bij regioselecties.
De hoogte in Antigua varieert fors. Op het product staat 1200–2100 meter, wat past bij het beeld van hooggelegen percelen rondom de vulkanen. Dergelijke hoogtes gaan vaak samen met de classificatie “Strictly Hard Bean”, een aanduiding voor traag gegroeide bonen met compacte celstructuur. Dat draagt bij aan helderheid en zoete complexiteit in de kop.
De variëteiten voor deze koffie zijn Bourbon en Catuaí. Bourbon staat bekend om ronde zoetheid en chocoladeachtige tonen, terwijl Catuaí, een compact groeiende kruising, vaak voor een nette aciditeit en consistente opbrengst zorgt. In de terroircontext van Antigua geven juist deze rassen vaak citrus, cacao en rijp fruit, een profiel dat in de regio veel wordt geroemd.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”. Bij deze methode worden de rijpe bessen ontpulpt, kort gefermenteerd om het vruchtvlees los te weken en daarna intensief gewassen. Tot slot volgt droging, vaak in de zon. Washed-processen leggen de nadruk op zuiverheid, transparante zuren en duidelijke herkomstexpressie, iets waar Antigua om bekendstaat.
Wat betekent dat in het glas? De schone fermentatie beperkt wilde, gistige tonen en geeft ruimte aan citrus, chocolade en bessenaroma’s. In de praktijk levert dat een evenwichtige kop op met levendige, maar beheerste aciditeit, medium body en een lange, zoet-chocolade nasmaak. Die combinatie sluit aan bij klassieke Antigua-profielen.
De branding bij Barista Brothers is beschikbaar als “Espresso” of “Filter”. Dat suggereert een doelgerichte aanpak: voor espresso iets dieper geroosterd voor viscositeit en lage bitterheid, voor filter lichter om frisheid en florale tonen te accentueren. Met dezelfde herkomst ontstaan zo twee interpretaties die passen bij verschillende zetmethoden.
Het Smaakprofiel
De brander noteert sinaasappel, chocolade en blauwe bessen. Dat palet voelt typisch voor Antigua, waar cacao en citrus vaak hand in hand gaan. De eerste geur geeft cacao en sinaasappelschil, gevolgd door blauwe bes en lichte florale hints. In slok twee wordt het mondgevoel romiger, terwijl de sinaasappel verschuift naar sinaasappelzest.
Qua structuur laat de koffie een medium body zien met een heldere, vriendelijke aciditeit. De nasmaak blijft schoon en zoet, met melkchocolade als anker en een korte, fruitige sprankeling. Dit sluit aan bij bredere beschrijvingen van Antigua-profielen: levendige citrus, chocoladehart en een afgeronde, zachte textuur.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina staan geen expliciete certificeringen of trade-labels. Wel is voor Antigua kenmerkend dat schaduwrijke teelt en dichte bebossing de planten beschermen tegen nachtelijke kou en incidentele vorst. De vulkanische as voedt de bodem door regelmatige, dunne afzetting. Zulke omstandigheden bevorderen gezonde bessen en consistente kwaliteit. Er worden op deze koffie geen specifieke prijzen genoemd.
Praktische Details
De Guatemala “Antiqua” van Barista Brothers wordt aangeboden als losse boon, met keuze uit espresso- of filterbranding en verpakkingsformaten van 250 g, 500 g en 1000 g. Concrete receptaanbevelingen of extractieparameters worden niet gedeeld op de productpagina. Beschikbaarheid oogt als een single origin uit het vaste assortiment, zonder vermelding van beperkte oplage of oogstspecifieke SCA-score.
Voor wie wil experimenteren is de vertaalslag eenvoudig. Kies bij filter een iets grovere maling en hogere doorloopsnelheid om citrus te laten zingen. Richt bij espresso op balans: iets langere ratio voor helderheid, of iets korter voor cacao en bessenintensiteit. De regio en het washed-proces geven voldoende speelruimte om het profiel precies naar smaak te sturen.
Reviews
There are no reviews yet.