Soulmate

Soulmate wordt door Bocca neergezet als een single origin uit Brazilië, uit Sul de Minas, met daarbij de aanduiding “Passeio, Fazenda Bagagem”. Daarmee komt deze koffie uit een streek die in de specialtywereld bekendstaat om milde temperaturen, glooiende hellingen en arabica op hoogte. Voor Sul de Minas noemen meerdere herkomstbronnen hoogtes van ongeveer 900 tot 1.300 meter, omstandigheden die de rijping vertragen en extra suikers in de kers helpen opbouwen. Dat verklaart meteen waarom deze koffie zo nadrukkelijk op zoetheid en ronde smaak leunt.

De variëteit is Yellow Catuai, een klassieker in Brazilië. Deze cultivar werd ontwikkeld uit Yellow Caturra en Mundo Novo en staat bekend om zijn compacte groei en hoge productiviteit. In de kop geeft Yellow Catuai vaak een soepel, toegankelijk profiel met zachte zuren en veel comfort. Voor een koffie als Soulmate is dat belangrijk, omdat de boon zo niet alleen kracht, maar ook rust en balans in de smaak kan dragen.

Bocca noemt Fazenda Bagagem expliciet als naam achter deze koffie. Openbare producentprofielen rond die naam beschrijven een familiegedreven bedrijf van Álvaro, Lú en Filipe Orioli, dat specialty coffee sinds 2007 bewust heeft uitgebouwd. Daarin staan kwaliteit, verwerkingscontrole en zorg voor het land centraal. Die context geeft Soulmate meer diepte dan een standaard Braziliaanse espresso: achter de zachte stijl zit een producentencultuur die duidelijk op lange termijn denkt.

De verwerking is natural, dus de bonen drogen in de hele koffiebes voordat het vruchtvlees wordt verwijderd. Juist dat directe contact met suikers en schil geeft natural koffie zijn herkenbare richting. Tijdens het drogen trekken smaakstoffen en fruitsuikers verder de boon in. In de praktijk levert dat vaak meer body, meer zoetheid en een zachtere, rijpere indruk op dan een gewassen koffie. Bij Soulmate is dat goed terug te zien in het dessertachtige karakter.

Bocca brandt dagelijks in kleine batches en proeft elke batch opnieuw. Daarbij volgt de brander zijn eigen idee van “The Perfect Roast”: niet automatisch donkerder voor espresso of lichter voor filter, maar roosteren op wat de boon zelf nodig heeft. Voor Soulmate betekent dat een branding die vooral op balans mikt. Espresso krijgt voorrang in de productinformatie, maar filter blijft nadrukkelijk aanbevolen. Het resultaat voelt daardoor als een moderne omni-roast met nadruk op body en helder comfort.

De officiële smaaknotities van Bocca zijn helder en aantrekkelijk: pure chocolade, geroosterde noten en zoet. In de beschrijving komt daar nog een “body die blijft hangen” bij. Dat maakt direct duidelijk waar Soulmate in uitblinkt. Dit is geen Braziliaan die op fruitige spanning of florale finesse speelt, maar een koffie die comfort als kwaliteit benadert. De geur en smaak bewegen naar cacao, notenpasta en zachte karamelsuiker, met een warme afdronk die mooi blijft nazingen.

In de kop vertaalt zich dat naar lage tot milde aciditeit, een volle mondstructuur en een nasmaak die eerder zacht en zoet dan scherp is. Vooral als espresso zal Soulmate daardoor breed aanspreken. Tegelijk wordt filter niet vergeten. Juist in een V60 kan de koffie laten zien dat een volle Braziliaanse stijl niet log hoeft te zijn, zolang de branding netjes genoeg blijft om de zoetheid schoon en rustig te houden.

Op productniveau draagt Soulmate bij Bocca het label “Organic”. Op bedrijfsniveau komt daar meer context bij: Bocca profileert zich als B Corp en als brander die rechtstreeks met boeren werkt en de hele keten, van sourcing tot branding en serveren, zelf bewaakt. Dat zegt iets over de manier waarop duurzaamheid hier wordt ingevuld. Niet via marketingtaal alleen, maar via transparantie, langdurige relaties en controle over kwaliteit in elke stap.

Rond Fazenda Bagagem worden bovendien concrete duurzaamheids- en kwaliteitsmijlpalen genoemd. Producentprofielen melden dat ongeveer 75 procent van het land als natuur wordt behouden, dat de farm sinds 2018 Rainforest Alliance-certificering heeft en sinds 2019 lid is van de BSCA. Ook is er sprake van prijzen in kwaliteitswedstrijden, waaronder een erkenning in 2017 bij de Ernesto Illy International Coffee Award. Dat soort vermeldingen past goed bij het rustige zelfvertrouwen van Soulmate: geen hypekoffie, maar een lot met een stevig fundament.

Voor espresso adviseert Bocca 19 gram koffie, 40 milliliter water op 93 graden en een extractietijd van 26 seconden. Voor filter, bijvoorbeeld V60, luidt het recept 15 gram koffie op 250 gram water van 95 graden. Eerst wordt het papier gespoeld, daarna gaat er in 60 seconden 150 gram water op de koffie, gevolgd door 50 gram na 30 seconden en de laatste 50 gram na 2 minuten. De totale extractietijd komt uit op 2,5 minuut. Zulke duidelijke recepten maken Soulmate opvallend laagdrempelig voor thuisbarista’s.

Ook de presentatie klopt met die toegankelijke rol. Bocca gebruikt zijn nieuwe verpakking met de handgetekende mond, een symbool voor smaak, gesprek en menselijk vakwerk. Op de achterkant staat volgens de brander een QR-code naar de productpagina. Soulmate verschijnt bovendien als bestseller, is beschikbaar voor espresso en filter, en wordt verkocht in 250 gram, 500 gram en 1 kilo, als hele boon of filtermaling. Alles wijst er dus op dat dit geen vluchtige seizoensrelease is, maar een vaste, betrouwbare publieksfavoriet binnen het assortiment.