El Salvador

El Salvador staat bekend om hoogwaardige arabica uit schaduwrijke hooglanden zoals Apaneca Ilamatepec en Santa Ana. Meer dan 90 procent groeit onder schaduwbomen, met veel kleine producenten op grote hoogtes. Dominante variëteiten zijn Bourbon, Pacas en Pacamara. Verwerking is vooral washed, met groeiende aandacht voor honey en natural, inclusief innovaties als double soaked fermentatie. Medium roast geeft een gebalanceerd profiel met citrus, honingzoetheid en chocolade, geschikt voor espresso en filter. Brouwadvies omvat een 1 op 16 tot 1 op 17 ratio en water van 92 tot 94 graden. Duurzame teelt en microlots versterken kwaliteit en traceerbaarheid.