Guatemala

Guatemalteekse koffie komt van hooggelegen familiebedrijven op vulkanische bodems, met dichte bonen en een helder, zoet profiel. Medium roast brengt balans tussen zoetheid, fruit en body; lichter benadrukt bessen en mout, donkerder geeft meer karamel en chocolade. De meeste lots zijn gewassen voor een schone kop, terwijl natural en honey meer body en fruitigheid tonen. Typische variëteiten zijn Bourbon, Caturra, Catuai en Typica, met nieuwkomers als Gesha en Pacamara. Duurzame teelt onder schaduw en coöperaties versterken kwaliteit. Zetadvies: vers gebrand, maal vlak voor gebruik, water 90 tot 96 graden en een startverhouding van 1 op 16.