NL Segundo
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Flavor profiles: Sweet Aromas
Sorts: ARABICA
Additional
Brandmeesters Segundo is een allround espressomelange met een fluweelzachte body, notige zoetheid en een verfijnde frisheid. De blend komt uit Brazilië, Costa Rica en Guatemala, en wordt langzaam gebrand voor balans en helderheid. Verwacht aroma’s van cacao en geroosterde noten, die in espresso en melkdranken mooi overeind blijven. Wil je thuis starten? Volg de richtlijnen hieronder en verfijn stap voor stap.
- Espresso enkel, 8 tot 9 g, 25 tot 30 sec, circa 30 ml
- Espresso dubbel, 16 tot 18 g, 25 tot 30 sec
- Filter, 30 g koffie op 500 ml water
More About Segundo
De Oorsprong en de Boer
Brandmeesters doopt zijn klassieke melange “Segundo”, een blend die bewust kiest voor herkomst uit drie landen: Brazilië, Costa Rica en Guatemala. Daarmee wordt gebouwd op drie pijlers van smaak, elk met een eigen karakter. Brazilië levert vaak de ronde body en notige zoetheid, Costa Rica voegt een verfijnde frisheid toe, terwijl Guatemala bekendstaat om cacao- en lichte kruidaccenten. Het resultaat is geen single estate-verhaal, maar een doordachte samenstelling die stabiliteit en herkenbaarheid nastreeft.
De bonen zijn 100% Arabica. Die keuze past bij het huisprofiel van Brandmeesters, dat inzet op finesse en balans. Arabica staat bekend om zijn complexere aromatiek en heldere aciditeit, wat goed aansluit bij het gewenste smaakbeeld van deze melange. De precieze variëteiten en plantages wisselen per lot, maar de blendfilosofie blijft constant: toegankelijk, elegant en toch gelaagd.
Van Bes tot Boon
Brandmeesters geeft voor Segundo geen vastgelegde verwerkingsmethode per component, wat logisch is bij een melange die per oogst kan variëren. In de genoemde herkomstlanden is gewassen verwerking veelvoorkomend, wat doorgaans zorgt voor een schoner, frisser smaakprofiel. Juist die helderheid sluit aan bij de “verfijnde rinsheid” waar Segundo om wordt geroemd. De melange leunt dus op consistente sensorische doelen, niet op één vast proceslabel.
In de branderij kiest Brandmeesters voor “slowroast”: langzaam en gelijkmatig branden om smaak en aroma volledig te laten ontwikkelen. Voor Segundo resulteert dat in een branding die in de communicatie als medium en elders als “Full City” wordt beschreven, kortom een middenprofiel met nadruk op body, zoetheid en balans. Het doel is een fluweelzachte textuur, een milde presentatie en een smaak die in espresso én melkdranken overeind blijft. Die aanpak verklaart waarom de melange zowel op pistonmachines als in volautomaten goed presteert.
Het Smaakprofiel
Segundo presenteert zich als mild en aromatisch, met een fluweelzachte mondstructuur. In de neus komen geroosterde noten naar voren, ondersteund door een subtiele zoettoon die de eerste slok vriendelijk maakt. Vervolgens treedt een verfijnde frisheid op die het geheel levendig houdt tot in de afdronk. Die combinatie maakt de koffie toegankelijk zonder saai te worden.
Qua bouwstenen toont de melange een middelmatige body die romig aanvoelt, gekoppeld aan een elegante, niet-schralende aciditeit. De zoetheid is duidelijk aanwezig en draagt de smaak over het hele verloop van de slok. In cappuccino blijft de notige signatuur herkenbaar en ontstaat er, door de melk, extra rondheid. De afdronk is netjes en schoon, met een klein tintje cacao en geroosterde noten.
Duurzaamheid en Erkenning
Brandmeesters is een microbranderij met een lange staat van dienst en aandacht voor ambacht en herkomst. In het bredere beleid noemt de branderij onder meer sociale en milieubewuste initiatieven, zoals zorgvuldig selecteren op goede arbeidsomstandigheden en werken aan toekomstbestendige verpakkingen. Specifiek voor Segundo wordt geen aparte certificering genoemd, wat gebruikelijk is voor huisblends zonder keurmerkpositie.
Een opvallend sociaal detail is dat de productstickers worden aangebracht in samenwerking met de Hartekamp Groep. Dat onderstreept een ketenbrede blik op maatschappelijke betrokkenheid, ook buiten boer en brander om. Er zijn voor deze melange geen competitieprijzen of SCA-scores gepubliceerd. De erkenning komt hier vooral uit het consistente huisprofiel en de langdurige plek in het assortiment.
Praktische Details
Segundo is ontwikkeld als allround espressomelange en wordt door de brander aangeraden voor espresso, cappuccino en filter. Richtlijnen voor espresso zijn duidelijk: 8–9 gram voor enkel, 16–18 gram voor dubbel, een doorlooptijd van 25–30 seconden en circa 30 ml per enkel shot. Voor filter adviseert Brandmeesters 30 gram koffie op 500 ml water. Dit zijn startpunten die thuisbarista’s eenvoudig kunnen fine-tunen op molen, water en machine.
De melange maakt deel uit van de vaste “Melanges” van Brandmeesters en is doorgaans het hele jaar door beschikbaar. De verpakking is functioneel en wordt, zoals genoemd, bestickerd met hulp van de Hartekamp Groep. Dankzij de medium tot Full City-achtige branding werkt de koffie breed inzetbaar, van piston tot volautomaat. Een receptvaste, toegankelijke keuze voor wie zoekt naar balans, romigheid en een nette, levendige afdronk zonder scherpe randen.
Reviews
There are no reviews yet.