NL Chatwick Coffee Roasters
Chatwick combineert specialty coffee, ambachtelijke patisserie en een eigen branderij tot een sterk groeiverhaal met drie vestigingen in Brabant.
Chatwick Coffee Roasters Beans
De goedkoopste prijzen per 1 kg worden weergegeven
No results found
You can try clearing any filters or head to our store’s home
More About Chatwick Coffee Roasters
Een Lokaal Concept met Grote Ambities
In 2021 opende Chatwick Specialty Coffee Roasters zijn deuren in Breda. Thomas Chatwick transformeerde samen met zijn vader Alex een voormalige kiosk aan de Nieuwe Ginnekenstraat tot een levendige koffiebar. Het familiebedrijf richt zich vanaf dag één op twee kernactiviteiten. Zij branden hun eigen specialty coffee en bakken ambachtelijke patisserie. Mede-eigenaar en patissier Kiki Suijkerbuijk speelt hierbij een sleutelrol. Het bedrijf is inmiddels gegroeid naar een hecht team van twee tot tien medewerkers, met krachten zoals Jonathan Henricus, Koen Slangen, Nurşah Taşkend Alyeni en Kika van Gilst. De fysieke voetafdruk telt nu drie vestigingen. Na de eerste locatie in Breda opende in juli 2025 een tweede vestiging in Den Bosch, direct achter het stadhuis. De nieuwste locatie bevindt zich in Bergen op Zoom en dient als het centrale hart van de bakkerijproductie.
Innovatie in het Brandproces
Chatwick onderscheidt zich door alle specialty coffee volledig in eigen beheer te branden. Hiervoor gebruiken zij een elektrische ‘fluid-bed’ koffiebrander van het merk Typhoon uit Praag. De keuze voor dit specifieke systeem is bewust gemaakt. Het produceert namelijk een opvallend schone kop koffie met een rijke smaakontwikkeling. Het aanbod varieert van vaste melanges tot wisselende ‘single origin’ koffies. In de cafés bereiden de barista’s deze bonen op geavanceerde La Marzocco espressomachines. Ook bieden zij filterkoffie aan via V60 en batch brew. Dit past perfect bij hun moderne, kwaliteitsgerichte visie op koffie.
Directe Handel en Geavanceerde Fermentatie
De inkoop van groene koffie gebeurt met extreme transparantie. Het merk deelt uitgebreide details over boeren, regio’s, hoogtes en verwerkingsmethoden. Het bedrijf werkt nauw samen met gerenommeerde koffieproducenten in Colombia. Een opvallend voorbeeld is de Moon Gesha van boer Milton Monroy uit de regio Tolima, geteeld op 1.800 meter hoogte. Deze koffie ondergaat een anaerobe pre-fermentatie van 36 uur in de bes, gevolgd door een aërobe fermentatie van 36 uur. De Gesha Oasis, verbouwd door de familie van Raúl Durán op 1.850 meter hoogte, is een gewassen koffie die na fermentatie twintig dagen droogt op verhoogde bedden.
Een andere exclusieve koffie is de Magnum Sidra van producenten Elías en Shady Bayter van El Vergel Estate. Deze boon wordt verwerkt via een ‘Natural + Mosto’ methode met 72 uur anaerobe fermentatie, waarbij koud bewaard perssap wordt hergebruikt. De kwaliteit hiervan is zo hoog dat deze boon in 2025 de finale van de US Barista Championship bereikte. Naast Colombiaanse samenwerkingen, zoals met het uitgebreide Forest Coffee netwerk, biedt het merk ook de Natural Guamo aan. Deze Caturra boon is afkomstig van het Reforest Project in Caldas.
Melanges voor Elke Drinker
Het merk biedt verschillende vaste melanges aan voor diverse smaakvoorkeuren. Elke melange heeft een eigen, herkenbaar profiel.
- Classic Brazil: Een ongewassen Yellow Bourbon van 1.250 meter hoogte met tonen van melkchocolade, hazelnoot en karamel.
- Sweet & Fruity: Een mix van ongewassen bonen uit Costa Rica en El Salvador. Deze biedt heldere smaken van perzik, noga en marmelade.
- Tea Like & Floral: Een lichte combinatie van Ethiopische en Salvadoraanse bonen. Ideaal als filterkoffie of delicate espresso, met tonen van Earl Grey en witte perzik.
- Nuts & Chocolate: Een melange van Costa Rica, Brazilië en El Salvador. Perfect voor espresso en melkdranken met warme tonen van hazelnoot, chocolade en kaneel.
De zeer exclusieve partijen, zoals de Typica Vergel en Magnum Sidra, zijn uitsluitend in de eigen fysieke cafés te proeven.
De Eigen Bakkerij als Pijler
Patisserie is geen bijzaak, maar een volwaardige helft van het concept. De centrale bakkerij in Bergen op Zoom produceert dagelijks verse producten voor alle drie de vestigingen. Een chauffeur verzorgt in het weekend de logistieke route tussen de steden. Bezoekers komen speciaal voor de warme croissants, hartige bladerdeegsnacks en de bekende pistache-cruffin. De productielocatie maakt gebruik van serieuze apparatuur, zoals een elektrische Bongard rotatieoven, Hera rijskasten en een Fritsch deeguitrolmachine. Toch blijft het pure handwerk cruciaal. De bakkers rollen de croissants nog steeds handmatig op. Zo combineren zij schaalbaarheid met authentieke ambacht, zichtbaar in een open ruimte zonder scheiding tussen klant en productie.
Groei via Wholesale en B2B
De productie is inmiddels verplaatst naar een aparte locatie om verdere B2B-groei mogelijk te maken. Chatwick richt zich nu ook sterk op de zakelijke markt. Horecapartners kunnen de patisserie als diepgevroren halfproduct afnemen. Deze producten zijn direct uit de vriezer binnen tien minuten vers af te bakken. Op het gebied van koffie biedt het bedrijf ‘private label’ diensten aan. Zakelijke klanten kunnen bonen proeven en selecteren, waarna Chatwick deze brandt en verpakt onder de merkidentiteit van de klant. Daarnaast verzorgt de branderij trainingen voor horecateams om de zetkwaliteit op de werkvloer te borgen. Met deze sterke operatie kijkt het bedrijf voor de toekomst voorzichtig naar mogelijke franchiselocaties.
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!