Chunky Cherry Coffee

More About Chunky Cherry Coffee

Chunky Cherry Coffee is een koffiebranderij in Amsterdam. De publieke lancering werd aangekondigd voor 1 januari 2025. In bedrijfsinformatie staat ook een naamswijziging op 23 augustus 2024 vermeld. De onderneming is geregistreerd in het postcodegebied 1056KB Amsterdam, met KVK-dossier 94776873 en SBI-code 10830 voor de verwerking van thee en koffie.

Oprichting en uitgangspunt

De branderij is mede opgericht door Inge Bulthuis en Mikolaj “Mik” Pociecha. Bulthuis wordt genoemd als medeoprichter. Pociecha wordt genoemd als medeoprichter en brander. De gedocumenteerde motivatie achter het bedrijf ligt bij meer aandacht voor spanning in koffie, soortendiversiteit, klimaatbestendigheid en specialty Canephora, naast Arabica.

De exacte oprichtingsdatum en eventuele startfinanciering zijn niet publiek gedocumenteerd. Daardoor blijft het beschikbare beeld beperkt tot de publieke lancering, de bedrijfsregistratiegegevens en de informatie die de branderij en externe publicaties over de oprichters geven. Die gegevens wijzen vooral op een jonge Amsterdamse onderneming met een duidelijke focus op niet-Arabica soorten.

Brandaanpak en technische keuzes

De gedocumenteerde brandaanpak omvat zowel Arabica als Canephora, ook bekend als Robusta. Daarbij beperkt Chunky Cherry Coffee zich niet tot lichte brandingen. In het aanbod staan ook donkere brandprofielen vermeld. Pociecha heeft toegelicht dat het branden van Canephora om aanpassing vraagt, onder meer door celstructuur, lagere dichtheid en tragere bruiningsreacties.

Zijn werk met Canephora beslaat volgens de beschikbare informatie vijf jaar. Daarin noemt hij ongeveer één jaar om Robusta te leren branden en nog vier jaar om de technieken goed te begrijpen en consequent toe te passen. Een gedocumenteerd espresso-recept op de website gebruikt 20 gram koffie in, 42 gram uit en een doorlooptijd van 24 tot 28 seconden.

Over de technische inrichting is minder bekend. Het merk en model van de brander, de batchcapaciteit en gebruikte roast-profielsoftware zijn niet publiek gedocumenteerd. Daardoor kan de brandstijl alleen worden beschreven aan de hand van het aanbod, de productinformatie en de verklaringen over het branden van Canephora.

Koffieassortiment

De webnavigatie noemt Arabica-koffie, Fine Robusta, dark roast, abonnementen, proefpakketten, cadeaus, gear en merch. In het aanbod staat onder meer de Chunky Cherry Blend. Deze blend bestaat uit 60 procent Arabica en 40 procent Canephora. De koffie komt uit Brazilië, uit Sul de Minas, op 800 tot 1100 meter hoogte.

Een andere gedocumenteerde blend is Fish Don’t Climb Trees. Deze koffie komt uit Indonesië, uit Jlegong Village, op 1000 meter hoogte. De producent is Reza. De koffie bestaat uit Canephora, met Tugusari en Robusta BP, verwerkt met een natural process. Verder staan onder meer Chakra Warmi uit Ecuador, Daye Bensa uit Ethiopië en La Soledad uit Colombia vermeld.

Het assortiment bevat naast Arabica ook Canephora en Excelsa. In externe retailbeschrijvingen van Pociecha’s werk wordt ook Liberica genoemd binnen de bredere aandacht voor klimaatbestendige koffiesoorten. De herkomstlanden die in huidige productinformatie naar voren komen, zijn Brazilië, Indonesië, Ecuador, Ethiopië, India en Colombia.

Herkomst en keten

De Braziliaanse blend verwijst naar Sul de Minas en naar producenten die als cooperative members worden aangeduid, met Espírito Santo en Cascavel Verde. De rassen zijn Yellow Bourbon en Conillon. Voor Indonesië worden Reza Nurullah, Centraal-Java en Jlegong Village genoemd, met Double Mosto Natural en Lactic Natural als processen.

In Ecuador werkt de productinformatie met namen als Chakra Warmi Women’s Association en AsoAmazonas/WITOCA. Chakra Warmi ligt in het Sumaco Nature Reserve, op 300 meter hoogte, in Napo Payamino. De coöperatie zou in 2020 zijn opgericht en met meer dan 200 families uit Kichwa-gemeenschappen werken. AsoAmazonas wordt gekoppeld aan 13 families.

Duurzaamheid en documentatie

De beschikbare informatie noemt klimaatbestendigheid en soortendiversiteit als terugkerende thema’s. Bij Chakra Warmi wordt koffieteelt in Chakras beschreven, een traditioneel agroforestry-systeem uit de Amazone. Bij AsoAmazonas staat als missie het behoud van een divers Amazone-ecosysteem en het tegengaan van ontbossing vermeld.

Publieke certificeringen zoals B Corp, Organic, Fairtrade, Rainforest Alliance of EU organic zijn niet gedocumenteerd. Ook beleid over afval, verpakking, CO₂-boekhouding, hernieuwbare energie en jaarlijkse duurzaamheidsrapportage is niet publiek beschreven. Voor lezers betekent dit dat de duurzaamheidsinformatie vooral uit productbeschrijvingen en bedrijfsprofielen komt.

Verkoop, zakelijke markt en fysieke aanwezigheid

De webshop verkoopt koffiebonen, abonnementen, proefpakketten, cadeaus, gear en merch. Verzending wordt genoemd via DHL Parcel, DHL Express en PostNL. De site vermeldt wereldwijde verzending en directe bezorging binnen Amsterdam. Voor zakelijke klanten worden koffiebarretjes, kantoren, cafés, restaurants en hotels genoemd als mogelijke kanalen.

De zakelijke diensten omvatten sourcingondersteuning, training, machineadvies, consultatie, cateringondersteuning en leasevoorwaarden voor machines van 24, 36, 48 of 60 maanden. Een openbaar café, proeflokaal of vaste winkelruimte is niet gedocumenteerd. Ook publieke openingstijden, een inloopadres, zitplaatsen, een foodaanbod of een vaste cuppingkalender ontbreken in de beschikbare informatie.

Wedstrijden, pers en evenementen

Pociecha werd derde in de Dutch Brewers Cup 2025 met 494 punten. In een Hall of Fame-artikel van 5 februari 2026 wordt hij aangeduid als Dutch Brewers Cup Champion 2026. The Coffeevine beschreef Chunky Cherry in april 2025 als een relatief nieuwe Amsterdamse branderij en noemde zijn wedstrijdkoffie van Kiva Estate in Panama.

Fresh Cup profileerde Pociecha in juli 2025 als een in Amsterdam gevestigde, in Polen geboren brander met focus op Coffea canephora. Eerder werd hij genoemd bij Canephorum V3 in Berlijn, waar hij op 19 oktober 2024 sprak over high-end Canephora roasting. Ook verscheen Chunky Cherry Coffee in berichtgeving rond Amsterdam Coffee Festival 2025.

Team

Het publiek genoemde team bestaat uit Inge Bulthuis, Mikolaj “Mik” Pociecha en Karol. Karol wordt genoemd voor productie en logistiek. Pociecha’s achtergrond omvat functies als barista, cafémanager, trainer, brander, green coffee buyer, head of quality control, productontwikkelaar en consultant. Andere vaste teamleden of een aparte hoofdbrander zijn niet publiek gedocumenteerd.

Disclaimer: We do our best to keep all information in this article as accurate as possible. Have you come across something that is no longer quite correct? Send a message to the editorial team at [email protected] and we'll update it!