NL Black Universe
Additional
Black Universe van Coffee Goddess is een donkere espresso blend uit Dalat in Vietnam en Kalossi op Sulawesi. Natural en Washed brengen rijpe kers, cacao, geroosterde noten en een kruidige, rokerige finale.
De body is vol en romig, de aciditeit rond, waardoor de kop krachtig blijft en toch helder.
- Espresso: 19 g in, 38 g uit, ongeveer 29 seconden, 93 °C.
- Mokkapot: koffie circa een achtste van het water, fijn tot medium maling, 1 tot 3 minuten vanaf de eerste borrel.
- French Press: 35 g op 500 g water, 5 minuten trekken bij 92 °C.
More About Black Universe
De Oorsprong en de Boer
Black Universe is een blend met een duidelijk adres, de bonen komen uit Dalat in Lam Dong, Vietnam, en uit Kalossi op Sulawesi, Indonesië. Deze herkomsten delen iets belangrijks, hoogtes tussen 1.200 en 1.700 meter zorgen voor langzame rijping en gelaagde smaak. De combinatie legt een brug tussen de frisse hooglanden van Vietnam en de vulkanische hellingen van Sulawesi.
Kalossi verwijst naar een bergdorp en verzamelpunt in de regio Toraja, waar kleinschalige boeren op steile percelen Arabica verbouwen. Het terroir staat bekend om diepe bodems en een vochtig microklimaat met koele nachten. In Dalat vormen mistige ochtenden, granietrijke gronden en heldere dagen een klassiek Arabica-profiel met veel helderheid en zoet fruit.
De variëteiten vertellen de rest van het verhaal. Catimor brengt opbrengst en ziektebestendigheid, plus een nette, strakke structuur in de kop. Typica draagt zachte zoetheid en een elegante, afgeronde aciditeit. S-795, ook Jember genoemd, voegt kruidigheid en body toe, een reden dat deze cultivars vaak worden gekozen in bergachtige Aziatische regio’s. Samen geven ze Black Universe zijn stevige ruggengraat en smaakdiepte.
Van Bes tot Boon
Op de productpagina staat het kort en krachtig, de verwerking is Natural en Washed. Natural, ofwel droogproces, laat de kers om de pit drogen en stimuleert rijpe zoetheid en tonen van kers en cacao. Washed, ofwel gewassen proces, verwijdert pulp en slijmlaag met water, waardoor de koffie schoner smaakt, met duidelijke kruidigheid en een preciezere afdronk.
De blend bundelt dus twee smakenwerelden, het gedroogde fruit van natural lots en de strakke lijnen van gewassen lots. In de praktijk levert dit een kop op die zowel gelaagd als controleerbaar is, ideaal voor wie een krachtige espresso wil zonder de nuance te verliezen. Het samenspel van Dalat en Kalossi houdt de balans tussen zoet, kruidig en aards.
Coffee Goddess brandt in kleine batches en kiest hier voor een donkere branding. Het doel is een volle, intense body met bittere chocolade en lange, rokerige diepte. De branding is ontwikkeld voor espresso en filter, waardoor Black Universe zowel in straight shots als in melkdranken overtuigt, terwijl filterzettingen de kers- en notentonen opener laten spreken.
Het Smaakprofiel
De geur opent met donkere chocolade, geroosterde noten en een vleug tabak. In de eerste slok komt zoete kers naar voren, gevolgd door aardse, kruidige lagen die het middenpalet opvullen. De smaken blijven lang hangen, met een rokerige finale die uitnodigt tot een volgende slok.
De aciditeit is gematigd en rond, genoeg om het zoet te dragen zonder scherpte. De body is vol en romig, kenmerkend voor de gekozen branding en herkomst. De nasmaak is lang, stroperig en cacao-gedreven, met subtiele houtkruiden die langzaam uitdoven.
Duurzaamheid en Erkenning
Coffee Goddess werkt met specialty bonen die onder Fairtrade en Rainforest Alliance standaarden worden ingekocht. De brander kiest voor traceerbaarheid via een QR-label op de verpakking, zodat herkomst, variëteit en verwerking eenvoudig zijn na te gaan. Kleine batch-brandingen op een energiezuinige Giesen W1E ondersteunen een lage ecologische voetafdruk.
De verpakking is een recyclebare boxpouch van mono-materiaal met ventiel en hersluitbare gripsluiting. Dit verlengt de versheid en maakt afvalscheiding eenvoudig. Specifieke prijzen of wedstrijdresultaten voor Black Universe worden niet genoemd, de focus ligt op constante kwaliteit en transparante inkoop.
Praktische Details
Black Universe is onderdeel van The Goddess Collection en wordt vers op bestelling gebrand. Beschikbaar als 250 g en 1 kg, geschikt voor espresso en filter. De blend bestaat uit 100% Arabica met Catimor, Typica en S-795, afkomstig uit Vietnam en Indonesië, op hoogtes van 1.200 tot 1.700 meter. De verwerking combineert Natural en Washed voor een zoete, toch cleane kop.
Zetadviezen van de brander, Espresso, 19 g in, 38 g uit, ongeveer 29 seconden, 93 °C. Mokkapot, koffie ongeveer een achtste van het water, fijn tot medium maling, 1 tot 3 minuten vanaf de eerste borrel. French Press, 35 g op 500 g water, ratio 1,14, 5,00 minuten trekken bij 92 °C. Gebruik bij alle methoden vers, gefilterd water en weeg koffie en water voor consistente resultaten.
Reviews
There are no reviews yet.