Peru Selva Central

De Peru Selva Central koffie komt uit de weelderige regenwouden van Selva Central in Peru. Deze regio staat bekend om zijn vruchtbare berggrond en hoge ligging tussen de 1.200 en 1.800 meter boven zeeniveau. De kleine boeren die deze koffie verbouwen, zijn toegewijd aan het produceren van hoogwaardige Arabica-bonen. De variëteiten die hier groeien zijn Caturra en Catimor, twee Arabica-soorten die zowel smaak als weerstand tegen ziektes bieden. Deze boerderijen werken samen om de kwaliteit van hun bonen te verbeteren en tegelijkertijd duurzame landbouwpraktijken te bevorderen.

De verwerking van de Peru Selva Central is een ‘washed’ methode, wat betekent dat de bonen na de oogst zorgvuldig worden gewassen om overtollig vruchtvlees te verwijderen. Dit proces zorgt ervoor dat de bonen een schonere, helderdere smaak ontwikkelen. De roostermethode van Coffee Goddess is medium, wat ideaal is voor het benadrukken van de delicate smaaknuances van de koffie. Door een medium roast te gebruiken, komt de complexiteit van tropisch fruit, noten, chocolade en een subtiele kruidigheid naar voren, wat de koffie een zachte body en een heldere afdronk geeft.

De Peru Selva Central biedt een harmonieus smaakprofiel met tonen van tropisch fruit, noten, chocolade en een vleugje kruidigheid. De aroma’s zijn levendig en de body van de koffie is medium: zacht en helder, met een lichte frisheid die lang blijft hangen. De balans tussen de zoetheid van het fruit en de lichte kruidigheid maakt deze koffie bijzonder aangenaam voor zowel filter- als espressozetmethoden. Het is een rijke koffie die de levendigheid van de regio weerspiegelt.

Coffee Goddess zet zich in voor duurzaamheid en ethische handel, wat blijkt uit hun keuze voor zorgvuldig geselecteerde single-origin koffiebonen zoals de Peru Selva Central. Hoewel er geen specifieke certificeringen zoals Fair Trade of Bio worden genoemd, weerspiegelt de zorgvuldige selectie en het directe contact met de boeren de inzet voor eerlijke praktijken. De koffie heeft geen officiële prijzen zoals de ‘Cup of Excellence’, maar de focus ligt op kwaliteit boven alles, met een ‘specialty grade’ beoordeling voor de bonen.

Voor de bereiding van deze koffie raadt Coffee Goddess verschillende methoden aan. Voor een espresso wordt 19 gram koffie gebruikt met een fijnere maling, resulterend in 38 gram koffie uitloop. De aanbevolen tijd is 29 seconden bij een temperatuur van 93°C. Voor een French Press wordt 35 gram koffie gebruikt in combinatie met 500 gram water, met een ratio van 1:14. De aanbevolen zettijd is 5 minuten bij 92°C. De verpakking van de koffie is eenvoudig en functioneel, zonder overbodige franje, waardoor de focus volledig ligt op de kwaliteit van de bonen. Deze koffie is beschikbaar in 250 gram en 1 kilogram verpakkingen, en de beschikbaarheid is constant, met verse leveringen op aanvraag.