NL Indonesia
Beans Parameters
Roast Levels: Medium-dark roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Wet-hulled
Additional
Deze Indonesia van CoffeeRoastery Amsterdam bundelt oogst uit Aceh, Sumatra, Kerinci, West Java, Flores en Sulawesi. De giling basah verwerking levert lage zuren, veel body en kruidige cacao. De branding is een espresso roast die soepel extraheert en romig blijft. Verwacht donkere chocolade, laurier en een lange, droge afdronk. In melk proef je karamel en noten. In filter verschijnen soms zachte tabak en gedroogd fruit, vooral met een grovere maling.
- Espresso 20 gram in, 45 gram uit, circa 27 seconden
- Ook geschikt voor Aeropress, mokapot en french press
More About Indonesia
De Oorsprong en de Boer
“Indonesia” van CoffeeRoastery Amsterdam vertelt het verhaal van de Indonesische archipel als koffieland. De boon is niet afkomstig van één boerderij, maar bundelt oogst uit meerdere regio’s, waaronder Aceh en Sumatra, Kerinci, West-Java, Flores en Sulawesi. Elke streek voegt een herkenbaar bouwsteentje toe, van kruidige diepte uit Sumatra tot zachte, aardse tonen uit Sulawesi. Zo ontstaat een profiel dat door liefhebbers meteen als Indonesisch wordt herkend.
De teelt gebeurt voor een groot deel door kleinschalige boeren op middelhoge tot hoge hoogtes. De vulkanische bodems, het vochtige tropische klimaat en de gevarieerde microterroirs geven de bonen hun brede smaakbasis. In deze context is de producent geen enkele naam, maar een netwerk van stations en opkopers dat natgeprepareerde koffie samenbrengt. Dat maakt de herkomst complex, maar ook karaktervol en consistent in stijl.
Op het etiket staan diverse variëteiten: Andung Sari, Ateng, Linie S-795, Timtim en Typica. Andung Sari en Ateng zijn Catimor-selecties die bekendstaan om goede opbrengst en een nette kopkwaliteit. S-795 is een oud Indiaas ras met roestresistentie en een vol mondgevoel. Timtim is de lokale naam voor de Timor-hybride, gewaardeerd om weerbaarheid. Typica brengt finesse en lengte. Samen geven deze rassen stevigheid, kruidigheid en cacao-achtige zoetheid, met behoud van balans.
Van Bes tot Boon
De bonen zijn “wet hulled” verwerkt, in Indonesië bekend als giling basah. Bij deze methode wordt de vruchtvleeslaag vroeg verwijderd en wordt de koffie in halfnatte toestand gehuld. Het drogen gaat daarna sneller door het vochtige klimaat. Het resultaat is typisch voor Sumatra en omstreken, met lagere helderheid in de zuren, meer body en diepte in de aardse en kruidige tonen. Ook ontstaan vaak tonen van donkere chocolade en gedroogde kruiden.
Deze verwerking vraagt secuur werk op wasstations en bij opkopers. Kersen worden met eenvoudige pulpers ontveld, kort gefermenteerd of nagedroogd, vervolgens nat gehuld en verder in de zon gedroogd. De keuze voor giling basah is hier een stijlverklaring. In plaats van sprankelende citrus of florale lichtheid, kiest de producent voor textuur, specerijen en cacao. Dat past bij de vraag naar klassieke Indonesische espresso’s en volle melkdranken.
CoffeeRoastery Amsterdam brandt deze koffie specifiek als Espresso Roast. Het doel is extractiemakkelijkheid en een romig mondgevoel, zonder dat de smaak dichtschroeit. Het brandprofiel bewaart kruidige complexiteit en bitterzoete chocolade, zodat de boon zowel solo als in cappuccino overeind blijft. De branding is bovendien breed inzetbaar. De roaster noemt naast espresso ook Aeropress, mokapot en french press als passende zetwijzen, mits de receptuur wordt aangepast.
Het Smaakprofiel
In de basis ruikt de koffie vol en aards, met kruidige aanzet. In de eerste slok vallen donkere chocolade, laurierachtige kruiden en een zweem van houtige specerijen op. De zuren zijn laag tot gemiddeld, meer rond dan sprankelend. Dat geeft rust en lengte in de slok. Door de natte hulling is het lichaam uitgesproken vol, bijna stroperig, terwijl de bitters netjes aan de cacao-kant blijven.
De nasmaak is droog en lang, met terugkerende kruiden en cacao. In melk komen karamel en notige toetsen sneller naar voren. In filter ontstaan soms zachte tabakstonen en gedroogd fruit, vooral wanneer grover wordt gemalen. Zo blijft het profiel herkenbaar Indonesisch, maar toch gelaagd genoeg om met recepten te spelen.
Duurzaamheid en Erkenning
De productpagina vermeldt geen specifieke certificeringen of directe handelslabels. Daarom is het passend om bescheiden te blijven over keurmerken. Wel spreekt de roaster expliciet over de klassieke Indonesische stijl en noemt de koffie naar het bedreigde schubdier, wat de aandacht voor oorsprong en biodiversiteit onderstreept, zonder formele claims te doen. Bekende competitieprijzen of SCA-scores worden voor deze specifieke loten niet genoemd.
Praktische Details
Deze koffie is beschikbaar als 300 gram en soms 1000 gram verpakking. Het betreft oogstjaar 2025, wat duidt op recente aanvoer. De branding is gericht op espresso, maar de boon is, met wat zorg, ook geschikt voor Aeropress, mokapot en french press. Voor espresso adviseert de roaster een dubbele shot met 20 gram in, 45 gram uit, in ongeveer 27 seconden. Dat recept levert doorgaans volle zoetheid en een cleane, kruidige afdronk.
Visueel past de verpakking in het vertrouwde huisdesign van CoffeeRoastery Amsterdam, gericht op heldere herkomstvermelding en gebruiksgemak. De beschikbaarheid oogt doorlopend, maar kan per seizoen wisselen omdat meerdere regio’s en een nieuwe crop zijn betrokken. Er worden geen prijzen en geen SCA-score gecommuniceerd voor deze boon, waardoor de focus volledig op smaak, stijl en toepassing ligt.
Reviews
There are no reviews yet.