Saudade

“Saudade” is een signature blend van Da Silva Coffee Roasters, een Nederlandse brander met een hoofdhub in Zaltbommel en een stadskoffiebranderij in ’s-Hertogenbosch. De naam verwijst naar een Portugees woord voor een bitterzoet verlangen, wat meteen het karakter van deze melange schetst. De blend maakt deel uit van de Essentials-lijn, ontworpen voor dagelijks drinkplezier en constante kwaliteit door het jaar heen.

De herkomst is bewust breed gekozen, met geselecteerde arabica’s uit drie landen. Het recept combineert Guatemala SHB EP (washed), Brazil Yellow Bourbon (pulped natural) en India Parchment Kaapi Royal AA. Zo’n mix brengt hoogte-kwaliteit uit Guatemala samen met zoete Brazil-tonen en de schone, grote screen-bonen uit India. Deze combinatie geeft een herkenbaar profiel met balans, mildheid en een vriendelijke afdronk.

De gebruikte variëteiten en grades hebben betekenis. Yellow Bourbon staat bekend om een romige zoetheid en milde citrus. SHB EP uit Guatemala duidt op hooggelegen, harde bonen, met zorgvuldige export-screening. Kaapi Royal AA is een Indiase premium-classificatie voor grote, gelijkmatige bonen, vaak gewaardeerd om een schone kop. Samen levert dat een blend op die toegankelijk proeft, maar toch gelaagd blijft.

De route van bes tot boon verschilt per component en is juist daardoor complementair. De Guatemala-component is gewassen, dus de vruchtpulp wordt verwijderd voor het drogen. Dat geeft helderheid en een precieze, frisse structuur in het kopprofiel. De Brazil-component is pulped natural, waarbij het slijmvlies deels blijft meedrogen. Dit levert extra zoetheid en een zachte textuur. De Indiase Kaapi Royal AA voegt vooral body en een cleane finish toe.

Da Silva brandt Saudade mild, met een focus op balans in plaats van uitgesproken roasttonen. Het doel is een all-day koffie, geschikt voor melkdranken én voor een milde espresso of café crème. Een milde branding houdt de zuren vriendelijk, bewaart suikers en bewaakt een lichte body. Daardoor blijft de blend vergevingsgezind in verschillende zetmethoden, zonder scherp randje of bittere nasmaak.

Volgens de brander is de smaak delicaat en fijn, met een zachte, evenwichtige indruk in de mond. De zuurgraad is aangenaam en licht, de body is eerder licht dan vol, en de afdronk blijft prettig doorlopen. Dit past bij de gekozen processen: gewassen voor helderheid, pulped natural voor zoetheid, premium India voor rust en structuur.

In het aroma valt vooral de schone, toegankelijke signatuur op. Denk aan subtiele noten die niet overheersen, maar een kop bieden die de hele dag door blijft boeien. De blend is bedacht als een publieksfavoriet: verfijnd genoeg voor een aandachtige proever, mild genoeg voor een tweede kop zonder vermoeidheid van het gehemelte.

Saudade draagt een UTZ-vermelding in de Engelstalige productinformatie, wat aangeeft dat er aandacht is voor traceerbaarheid en betere landbouwpraktijken binnen de keten. Daarnaast noteert de productpagina een SCA-cuppingscore van 82,75, wat het specialty-segment bevestigt. Er zijn geen specifieke competitieprijzen voor deze blend genoemd, maar de score onderstreept de kwaliteitsambitie.

De brander adviseert Saudade als basis voor cappuccino en latte macchiato, en als milde espresso of café crème. Daarmee is de blend inzetbaar in een thuis-espressomachine, volautomaat of een klassieke halfautomaat. Wie liever filter zet, krijgt een schone, lichte kop met vriendelijke zuren en een zachte zoetheid, mede dankzij de milde branding.

De koffie wordt verpakt per 1.000 gram in een zak met aromaventiel en hersluitbare strip. Dat ventiel laat versgebrande koffie gecontroleerd ontgassen, terwijl zuurstof buiten blijft. Zo blijft het smaakprofiel stabiel en komt de zachte, evenwichtige toon het best tot zijn recht, ook na het openen.

Saudade behoort tot de Essentials-lijn en is bedoeld als vaste waarde in het assortiment, dus niet als beperkte micro-release. De blend is ontwikkeld voor consistentie en dagelijks gebruik, met een herkenbaar profiel dat aansluit op melkdranken en milde zwarte bereidingen. Voor wie specialty zoekt zonder extreme smaakpieken, is dit een veilige, doordachte keuze.