NL Dom. Rep. • Monte Alto
| Price per 1kg. |
€ 51,60 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Average altitude
Processing methods: Washed
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Deze Monte Alto van De Eenhoorn komt uit Jarabacoa, in het hart van de Dominicaanse Republiek. De variëteit Caturra groeit op 1000 tot 1500 meter en levert een helder profiel. De bonen zijn gewassen verwerkt, wat zorgt voor een schone, gestructureerde kop. Verwacht frisheid in de aanzet en een ronde body die lang blijft hangen.
- Herkomst Jarabacoa, familie Ramírez, plantage Monte Alto.
- Verwerking gewassen, met schone fermentatie en gelijkmatige droging.
- Smaak hazelnoot, pure chocolade, levendige maar nette zuren.
- Toepassing gebrand voor filter en espresso, prettig in melk.
More About Dom. Rep. • Monte Alto
De Oorsprong en de Boer
Dom. Rep. • Monte Alto van De Eenhoorn vertelt een verhaal dat begint in Jarabacoa, het bergstadje in het hart van de Dominicaanse Republiek. Hier ligt de koffiewereld letterlijk tegen de flanken van Pico Duarte, de hoogste top van het Caribisch gebied. De combinatie van hoogte, rijke vulkanische bodems en koele nachten geeft de plant een gelijkmatig groeiritme en een zuivere aromatische ontwikkeling.
De boon komt van de familie Ramírez, al generaties actief in de regio en eigenaar van de Monte Alto plantage. Het bedrijf wordt vandaag geleid door Eddy Ramírez en staat bekend om een zorgvuldige, transparante aanpak op het erf en in de verwerkingsfaciliteit in Jarabacoa. De Eenhoorn onderhoudt een directe relatie met deze producenten, wat onder meer blijkt uit een bezoek ter plaatse en langdurige samenwerking.
De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit Caturra, een compacte mutatie van Bourbon. Deze variëteit rijpt gelijkmatig op hoogte en geeft, mits zorgvuldig verwerkt, een helder profiel met notige en chocoladeachtige tonen. De kavels liggen tussen 1000 en 1500 meter boven zeeniveau, waar de frisheid van het microklimaat de suikersopbouw stuurt en de zuiverheid in het kopje bewaart.
Van Bes tot Boon
Na de pluk volgt een gewassen verwerking, de klassieke methode waarbij de ontpulpte zaden na een gecontroleerde fermentatie worden gewassen en vervolgens langzaam worden gedroogd. Dit proces verwijdert het meeste vruchtvlees en legt de nadruk op zuiverheid en structuur. In Jarabacoa wordt veel aandacht besteed aan een constante, schone fermentatie en aan gelijkmatige droging, wat bittere schommelingen voorkomt en de lange nasmaak ondersteunt.
Het effect in de kop is kenmerkend: de gewassen methode geeft een frisse, heldere aanzet, terwijl het terroir de volle, zoet-notige kern draagt. De Eenhoorn brandt deze koffie in profielen voor zowel filter als espresso. Het doel is een gebalanceerde extractie met een open aromapalet, zodat de frisheid niet wordt overstemd door roasttonen en de romige kern intact blijft. Voor espresso resulteert dit in een solide body zonder plakkerigheid; voor filter draait het om helderheid en doordrinkbaarheid.
Het Smaakprofiel
In het aroma komt een volle, geurige indruk naar voren met direct herkenbare tonen van hazelnoot en chocolade. De eerste slok zet fris aan, zonder scherpte. Vervolgens bouwt de smaak op richting zoete notigheid en cacao, wat het profiel diepte geeft zonder zwaar te worden.
De zuurgraad is levendig maar netjes ingekaderd, typisch voor hooggelegen Caturra met een gewassen proces. Het mondgevoel voelt rond tot medium-vol, met een zachte textuur die goed standhoudt in zowel filter als melkbereidingen. De nasmaak is lang en schoon, met een aanhoudende toets van geroosterde hazelnoten en pure chocolade.
Duurzaamheid en Erkenning
Monte Alto werkt met biologisch gecertificeerde kavels, een keuze die aansluit bij het diverse ecosysteem rond Jarabacoa. Biologische teelt bevordert bodemgezondheid en biodiversiteit, en verlaagt de afhankelijkheid van synthetische middelen. Daarnaast is het een familiebedrijf met diepe wortels in de streek, wat zich uit in continuïteit, vakmanschap en nauwe relaties met plukkers en verwerkingsmedewerkers.
Concrete onderscheidingen of competitieprijzen voor dit specifieke lot zijn niet vermeld. Toch geniet het huis Monte Alto brede erkenning in de regio als pionier in kwaliteitskoffie en als producent die het volledige traject, van kers tot export, onder eigen regie kan uitvoeren.
Praktische Details
De Eenhoorn biedt deze koffie aan als bonen voor filter en espresso, en desgewenst als filtermaling. Specifieke zetrecepten worden niet genoemd, waardoor de bonen zich lenen voor eigen afstemming per zetmethode. Denk aan een iets fijnere maling voor een intensere notige kern, of een hogere doorlooptijd voor extra helderheid.
De verpakking volgt het herkenbare Eenhoorn-huis, met duidelijke herkomst- en procesinformatie. Beschikbaarheid kan variëren per oogst en brandplanning. Op het moment van schrijven staat het product als niet beschikbaar voor verkoop; latere batches kunnen opnieuw worden vrijgegeven zodra nieuwe oogst of brandruns gereed zijn.
Reviews
There are no reviews yet.