Nicaragua Red Catuai

Nicaragua Red Catuai van De Koffiebrander komt uit het Aranjuez-gebergte bij Jinotega, in het noorden van Nicaragua. Dit bergmicroklimaat is koel en groen, met percelen rond 1.380 tot 1.500 meter. Bodems zijn goed doorlatend en de schaduw van inheemse bomen vertraagt de rijping, waardoor suikers zich rustig opbouwen. De brander beschrijft een directe samenwerking via AdIx Coffee, gericht op eerlijke prijzen en langdurige relaties met producenten uit dit gebied.

De variëteit Red Catuai speelt een hoofdrol in deze herkomst. Catuai is een kruising van Mundo Novo en Caturra, ontwikkeld in Brazilië, bekend om compact groeiende planten met stabiele opbrengst. De variëteit presteert goed op hoogte en combineert helderheid met zoetheid. In het kopje vertaalt dat zich vaak naar een evenwichtig profiel, waarin fruitige accenten naast notige tonen overeind blijven.

Deze Red Catuai is natural verwerkt. Bij natural blijft de bes rond de boon tijdens het drogen op verhoogde bedden, waarna het gedroogde vruchtvlees wordt verwijderd. De suikers uit het vruchtvlees trekken tijdens het drogen deels in de boon, wat vaak zorgt voor tonen van rood fruit, rozijn en soms exotisch fruit. Het zorgvuldig gedoseerde drogen geeft structuur en bewaart de zuivere afdronk.

De benadering van De Koffiebrander mikt op brede inzetbaarheid zonder het karakter te nivelleren. De roast is licht tot medium ontwikkeld om oplosbaarheid te bieden voor espresso, terwijl het parfum voor filter intact blijft. Het resultaat is een branding die zowel op handfilter als op pistonmachine tot zijn recht komt, met focus op zoetheid, balans en een schone finish die het terroir leesbaar laat.

Het aroma opent met gedroogd fruit. In de smaak komen karamel en noten naar voren, gevolgd door rode appel en rozijn. Daarnaast vermeldt de producent hints van aardbei en exotisch fruit, wat een speelse laag toevoegt bovenop de warme, notige basis. Die combinatie maakt de koffie toegankelijk, maar nooit vlak, en nodigt uit tot langzaam proeven.

De zuurgraad is mild en citrusachtig, genoeg om de zoetheid te dragen, zonder scherpte. De body voelt zijdezacht, de textuur blijft rond en gecoat. De afdronk is schoon en helder, met aanhoudende zoetheid en een subtiele fruittwist. In filterbereidingen komt de frisheid het meest naar voren, terwijl in espresso de karamel en noten diepte geven.

De herkomstpagina van De Koffiebrander benadrukt directe lijnen met de producent, zonder onnodige schakels. Die aanpak ondersteunt betere inkomens op de farm en investeringen in bodemgezondheid, schaduwbomen en biodiversiteit, inclusief aandacht voor bijen en waterlopen. Voor deze specifieke bonen is een SCA-score van 83,25 genoemd, passend bij solide specialty-kwaliteit. Er zijn geen formele certificeringen of competitieprijzen voor juist deze lot gemeld.

De Koffiebrander noemt deze boon geschikt voor filter, volautomaat, french press, espresso en mokkapot. Een specifieke receptuur per methode wordt niet gegeven, waardoor ruimte blijft om maling en ratio op apparatuur en smaakdoel af te stemmen. De verpakking is duidelijk gelabeld met herkomst en variëteit, zodat de inhoud direct herkenbaar is. De Nicaragua Red Catuai verschijnt seizoensgebonden en was recent als uitverkocht gemarkeerd, wat gebruikelijk is bij kleinere specialty-partijen. De SCA-score voor deze bonen, 83,25, is expliciet vermeld.