Originale

Originale vertelt geen klassiek verhaal van één boerderij, één producent of één microlot. De Laat Coffee presenteert deze koffie juist als een huisblend van drie herkomsten: Brazilië, Colombia en Ethiopië. Op de productpagina worden geen namen genoemd van een farm, washing station of coöperatie voor deze specifieke blend. Daardoor ligt de nadruk niet op één boer, maar op het samenspel tussen regionale koffiestijlen dat samen een zachte, toegankelijke espresso moet vormen.

De geografische basis is wel duidelijk. De Braziliaanse component komt uit Cerrado in Minas Gerais, een gebied met natte zomers, milde droge winters en plantages op ongeveer 800 tot 1300 meter. De Ethiopische inbreng komt uit Sidamo, ten zuiden van Addis Ababa, waar De Laat een gewassen Grade 1 noemt van 1600 tot 1900 meter. Officiële en sectorbronnen beschrijven Sidama breder als een hooglandgebied met vruchtbare bodems, veel regen en een reputatie voor heldere, florale koffies. Voor Colombia noemt de brander geen specifieke farm, maar wel bekende koffieregio’s als Antioquia, Huila, Santander en Tolima.

Over de variëteiten blijft De Laat bewust summier. De blend wordt omschreven als “Arabica 100% High Land”, zonder rassen als Bourbon, Typica of Caturra te noemen. Dat is relevant, want “Excelso” en “Supremo” uit Colombia zijn geen botanische variëteiten, maar maatgradaties voor boonformaat. Voor de Ethiopische component is vooral de genetische rijkdom van belang, want Ethiopië werkt met een grote diversiteit aan lokale landraces en regionaal ontwikkelde arabica’s. Bij Originale stuurt die keuze minder op zeldzaamheid, en meer op herkenbare balans en constante smaak.

De verwerkingslijn van Originale wijst sterk naar een gewassen profiel. De Laat schrijft dat de ingekochte arabica’s op oorsprong worden gewassen en daar ook op defecten worden gecontroleerd. Voor Sidamo wordt zelfs expliciet een gewassen Grade 1 genoemd. Bij een washed proces worden schil en vruchtvlees verwijderd, daarna wordt de koffie gewassen en gedroogd. In de kop levert dat doorgaans meer helderheid, een schonere structuur en een levendiger zuurstructuur op dan bij natural verwerking. Dat verklaart waarom deze blend naast zoetheid ook een frisse citruskant behoudt.

De brandaanpak van De Laat is minstens zo belangrijk als de herkomst. De brander meldt dat alle espressobonen eerst per herkomst als single origin worden gebrand en pas daarna worden gemelangeerd, zodat specifieke smaaktonen behouden blijven. Voor Originale spreken de verschillende verkooppagina’s elkaar licht tegen, de consumentenpagina benadrukt een lichte branding en “extra slow roast”, terwijl de B2B-pagina spreekt van medium roast. Samen gelezen wijst dat op een milde espresso-roast, niet donker en bitter, maar ontwikkeld om citrus, rietsuiker en florale tonen overeind te houden. Daarbij koelt De Laat de bonen met lucht in plaats van water, wat volgens de brander smaak en versheid beter bewaart.

In het kopprofiel kiest Originale duidelijk voor elegantie boven krachtvertoon. De Laat noemt aroma’s van lemon, cane sugar, een lichte houttoon en florale accenten. In de langere beschrijving komen daar citrusvruchten, karamelachtige afdronk en een subtiel fruitig zuurtje bij. De B2B-omschrijving voegt nog noten en een vleug jasmijn uit Ethiopië toe. Samen levert dat een smaakbeeld op dat begint met zoete citrus en bloemigheid, daarna rond en nootachtig wordt, en tenslotte zacht karamelachtig uitloopt.

De kern van deze blend is daarom niet maximale intensiteit, maar evenwicht. De body lijkt medium en rond, met genoeg stevigheid voor espresso, maar zonder log te worden. De aciditeit is aanwezig, toch bescheiden, meer fris en fruitig dan scherp. Juist dat maakt de koffie volgens De Laat bijzonder geschikt als café crème. De afdronk blijft zoet en zacht, met rietsuiker, karamel en een lichte florale echo die de Ethiopische bijdrage herkenbaar maakt.

Op duurzaamheidsvlak ligt de sterkste claim bij de branderij zelf. De Laat noemt de eigen koffiebranderij 100% CO2-neutraal, omdat er met biomassa in plaats van gas wordt gebrand. Daarnaast gebruikt het bedrijf luchtkoeling, zonnepanelen voor de volledige stroombehoefte, warmtepompen en een circulair gebouwde productielocatie. Dat zijn concrete maatregelen die vooral de impact van het roosteren en verpakken verlagen, niet per se de landbouwpraktijk op oorsprong. Voor Originale worden geen directe handelsrelaties, farm-level traceability of certificeringen per blend uitgesplitst.

Erkenning in de vorm van awards, Cup of Excellence-resultaten of een SCA-score wordt voor deze koffie niet vermeld. Dat is op zich veelzeggend. Originale positioneert zich niet als wedstrijdkoffie of gelimiteerd top-lot, maar als een zorgvuldig opgebouwde espressoblend voor dagelijks gebruik. Ook op oorsprong blijft de informatie functioneel, met regio’s, hoogte en smaakrichting, zonder trofeeënverhaal. Binnen specialty coffee is dat geen zwakte, maar een duidelijke keuze voor betrouwbaarheid en stijl boven prestige.

Specifieke zetrecepten, zoals een espressoverhouding of filteradvies, worden niet gegeven. Wel stuurt De Laat duidelijk op gebruik: Originale is bedoeld als espresso en wordt expliciet aanbevolen als café crème. De plaatsing binnen de vaste espressoreeks, de opname in het proefpakket en de vermelding bij bestsellers suggereren dat dit geen seizoensrelease is, maar een doorlopende blend. Visueel valt vooral de fel oranje tot rood-oranje verpakking op, met een goudkleurig boonlogo, de term “Premium” en een zichtbaar intensiteitsniveau van 3 op 5. De Laat verpakt bovendien met een aromaventiel, zodat de koffie kan ontgassen zonder dat buitenlucht binnendringt.