NL Melange
| Price per 1kg. |
€ 70,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Dark roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Additional
De Pelikaan Melange is een klassieke, donker gebrande espressoblend met veel pit. De blend focust op consistentie en herkenbare smaak uit Latijns Amerika. Verwacht tonen van cacao, geroosterde noten en pure chocolade met een volle body en nette bitters. De herkomst per component blijft discreet, maar het profiel blijft duidelijk en tijdloos.
De brander raadt volautomaten af door de olie op de bonen en mogelijke storingen. Deze koffie presteert juist sterk op halfautomaten en hendelmachines en blijft in melkdranken krachtig overeind.
- Advies espresso, ratio 1:2 tot 1:2,2 in 24 tot 28 seconden.
- Gebruik een iets hogere watertemperatuur voor balans en zoetheid.
More About Melange
De Oorsprong en de Boer
De Pelikaan presenteert Melange als een huisblend met een duidelijk Italiaans karakter. Het is geen single origin met één boer of één finca, maar een zorgvuldig samengestelde mix die draait om consistentie en herkenbare smaak. De Zutphense brander, actief sinds 1816 en bekroond als hofleverancier, gebruikt die lange traditie om een klassieke espresso te creëren met een tijdloos profiel.
De herkomst wordt op de productpagina bewust discreet gehouden, wat past bij het idee van een huisrecept. Tegelijkertijd wijst de bredere productcommunicatie op oorsprongen uit Latijns-Amerika, waaronder Brazilië, Guatemala en Nicaragua. Dat levert een palet op van lager gelegen, zonrijke plantages met veel body uit Brazilië, gecombineerd met hoger gelegen regio’s in Centraal-Amerika waar de nachten koeler zijn en zuren frisser blijven.
Over variëteiten geeft de brander geen details, behalve dat Melange 100 procent Arabica is. In praktijk betekent dat een mix van klassieke Arabica-lijnen die bekend staan om balans en helderheid. Denk aan traditionele cultivars die breed worden aangeplant in de genoemde regio’s. De keuze voor Arabica onderstreept het doel, namelijk een krachtige espresso met voldoende finesse in de nasmaak.
Van Bes tot Boon
De exacte verwerkingsmethode per component wordt niet uitgesplitst, wat logisch is bij een blend. Latijns-Amerikaanse Arabica’s worden vaak gewassen verwerkt, waarbij de pulp na fermentatie wordt verwijderd en de bonen met water worden gereinigd. Dit levert doorgaans een schoner profiel op, met duidelijke bitters en een rechtere, minder wijnachtige fruittoon. In een donkere espressoblend zorgt zo’n basis voor focus en stabiliteit in de kop.
De brandprofielkeuze is nadrukkelijk: Melange is Italiaans gebrand, dus donker. Bij dit profiel karamelliseren suikers dieper, oliën treden aan de oppervlakte en de bitters worden nadrukkelijker. De Pelikaan positioneert deze blend als de meest sterke en pittige koffie uit het assortiment. Daarmee is de doelstelling helder, namelijk een traditionele espresso met volle body, compacte crema en een uitgesproken, krachtige afdronk die ook in melkdranken overeind blijft.
Op de productpagina staat tevens dat Melange niet geschikt is voor volautomaten. Donker gebrande bonen zijn vetter aan de buitenzijde, wat in superautomaten tot aankoeken of doorvoerproblemen kan leiden. Voor halfautomaten en hendelmachines is dit profiel juist ideaal, omdat de hogere extractie-weerstand en de hogere druk de volle bitters en de textuur mooi naar voren brengen.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen krachtig, met tonen die richting cacao, geroosterde noten en pure chocolade gaan. Dit sluit aan bij de donkerdere branding waarbij Maillard-reacties en caramelisatie de boventoon voeren. Verwacht weinig vluchtige florale accenten, maar wel een rijke, warme geurlijn die direct doet denken aan klassieke espressobars.
In de kop toont Melange een volle body en een lage tot middelhoge aciditeit. De bitters zijn nadrukkelijk en netjes omlijnd, waardoor de smaak stevig en compact blijft. De pit die De Pelikaan benoemt, vertaalt zich naar een uitgesproken ruggengraat, met een mondgevoel dat romig en stroperig kan ogen wanneer de extractie klopt.
De afdronk is lang en droog-chocoladeachtig, met lichte tabakstonen en een kruidige hint. In cappuccino en latte blijft het karakter duidelijk aanwezig, waar cacao-tonen richting mokka bewegen. Zo bedient Melange liefhebbers die zoeken naar een espresso met klassiek zuidelijk profiel, zonder nadruk op fruitige complexiteit.
Duurzaamheid en Erkenning
De Pelikaan communiceert vooral ambacht, continuïteit en lokale verankering. Het predicaat hofleverancier, verkregen bij het 175-jarig jubileum, onderstreept reputatie en kwaliteit in Nederland. Specifieke certificeringen zoals Fairtrade of Organic worden voor deze blend niet vermeld. Ook individuele boerennamen of coöperaties blijven buiten beeld, passend bij een huismelange waarvan de receptuur door de brander wordt bewaakt.
Officiële cuppingscores of wedstrijdresultaten voor Melange zijn niet genoemd. De erkenning zit eerder in de lange staat van dienst van het huis, de herkenbaarheid van het smaakprofiel en de vaste plek van deze blend binnen het espressoassortiment. Daarmee is Melange minder een competitieboon en meer een betrouwbare dagelijkse espresso voor bars en thuisbarista’s die klassiek willen zetten.
Praktische Details
Melange is bedoeld voor traditionele espressomachines en wordt expliciet afgeraden voor volautomaten. Dat advies is relevant voor onderhoud en consistentie, omdat de donkere branding olie-rijker is. De blend is verkrijgbaar als bonen en doorgaans ook gemalen in diverse maalgraden, zodat verschillende zetwijzen bediend kunnen worden wanneer espresso het uitgangspunt blijft.
Specifieke receptaanbevelingen zoals ratio’s of doorlooptijden geeft De Pelikaan niet. Een goede werkbasis voor dit type donkere espresso is 1:2 tot 1:2,2 in 24–28 seconden, met een relatief hogere watertemperatuur om de zoetheid te behouden en de bitters netjes te kaderen. In melkdranken presteert de blend uitstekend door zijn volle body en duidelijke chocoladelijn.
De verpakking volgt de herkenbare Pelikaan-stijl, met een ambachtelijke uitstraling die past bij het erfgoed van de branderij. Melange maakt deel uit van het vaste assortiment en is dus niet seizoensgebonden. Een SCA-score wordt voor deze specifieke blend niet gecommuniceerd, wat gebruikelijk is bij traditionele espressomelanges.
Reviews
There are no reviews yet.