NL Wiener Melange
Additional
Wiener Melange van De Pelikaan is een toegankelijke 100 procent Arabica blend met veel Braziliaanse koffie en een klassieke signatuur. De combinatie van lichte en donkere branding geeft een pittige smaak, zachte rokerigheid en een ronde body. Daardoor past deze koffie goed bij liefhebbers van warme, traditionele melanges. De brander positioneert hem vooral als licht pittige filterkoffie, maar malen voor espresso, AeroPress en cafetière is ook mogelijk. Voor een Weense serveerstijl combineert De Pelikaan 150 milliliter koffie of espresso met opgeschuimde melk, slagroom en pure chocolade.
More About Wiener Melange
Wiener Melange van De Pelikaan is geen koffie die zich presenteert met één beroemde boer of één spectaculaire microlot. Juist daarin zit het karakter. Deze blend vertelt vooral het verhaal van een oude Nederlandse branderij die een Weense naam koppelt aan een uitgesproken huisstijl, pittig, zacht rokerig en gemaakt voor drinkbaarheid van de eerste slok tot de laatste.
De Oorsprong en de Boer
De herkomst van Wiener Melange blijft bewust deels achter een gordijn. De Pelikaan noemt de achtergrondinformatie van de blend “geheim”, en spreekt niet over een specifieke boerderij, coöperatie of washing station. Wel is duidelijk dat het om een 100% Arabica-melange gaat uit meerdere koffiesoorten, met een groot aandeel bonen uit Brazilië. In de productspecificaties wordt de herkomst breder geplaatst in Centraal en Zuid-Amerika.
Het zwaartepunt ligt daardoor minder bij één producent en meer bij de hand van de brander. De Pelikaan werkt vanuit Zutphen, brandt koffie al generaties lang in eigen huis en koopt ruwe koffie in via een Belgische importeur. Dat past bij een klassieke Europese melangebenadering, waarin samenstelling en branding belangrijker zijn dan het uitlichten van één cultivar. De soort is wel helder: Arabica staat in de koffiewereld bekend als milder, aromatischer en vaak verfijnder dan Robusta, terwijl specifieke variëteiten zoals Bourbon of Typica hier niet worden vrijgegeven.
Van Bes tot Boon
De Pelikaan beschrijft het proces vrij precies op blendniveau. De ruwe, pure koffiesoorten worden eerst afzonderlijk gebrand en daarna samengebracht tot Wiener Melange. Het resultaat is dus geen blend van groene koffies, maar een blend van verschillende roastprofielen. De brander noemt expliciet een combinatie van light roast en dark roast, en omschrijft de koffie in een ander productoverzicht zelfs als een “heerlijke licht pittige filter koffie”.
Die aanpak heeft een duidelijk doel in de kop. Volgens de National Coffee Association behouden lichtere brandingen meer van het eigen karakter van de boon en tonen ze wat meer aciditeit, terwijl donkere brandingen bitterder, rokeriger en minder zuur uitvallen. Precies tussen die twee polen zoekt Wiener Melange zijn balans. De Pelikaan stuurt dus niet op extreme fruitigheid of zware Italiaanse donkerte, maar op een brede, toegankelijke koffie met pit en een licht gebrande rand.
Het Smaakprofiel
Het smaakbeeld dat De Pelikaan zelf schetst, is helder en consequent. Wiener Melange wordt omschreven als pittig, met een licht branderige smaaktint. Omdat alle componenten 100% Arabica zijn, blijft die kruidige en geroosterde indruk waarschijnlijk eerder rond dan hard. Het aromatische profiel lijkt daardoor minder op moderne, florale filterkoffie en meer op een klassieke, warme melange die gemakkelijk aanspreekt.
Voor aciditeit, body en afdronk geeft de brander geen losse cuppingtermen, maar de opbouw van de blend zegt veel. De lichte branding zal wat levendigheid bewaren, terwijl de donkere component meer body, bitters en een geroosterde nasmaak inbrengt. Daarom ligt een milde aciditeit, een middelvolle tot volle body en een korte, kruidige afdronk het meest voor de hand. Dat profiel sluit goed aan bij melkdranken, zeker bij de Weense inspiratie waar de naam naar verwijst.
Duurzaamheid en Erkenning
Op duurzaamheidsvlak communiceert De Pelikaan in algemene termen, niet in certificaatcodes. De brander stelt dat alle koffie van “verantwoorde plantages” komt en spreekt elders over duurzame bronnen, boeren die duurzame landbouw toepassen en aandacht voor eerlijke handelspraktijken. Voor Wiener Melange zelf worden echter geen Fairtrade-, biologische of direct-tradevermeldingen gegeven. Dat maakt de claim sympathiek, maar minder transparant dan bij veel hedendaagse specialty releases.
Erkenning is er vooral op het niveau van de branderij. In de geschiedenis van De Pelikaan staat dat het bedrijf in 2002, 2003 en 2004 tijdens een nationale koffietest werd gekozen tot het beste kopje koffie van Nederland. Voor Wiener Melange zelf worden geen Cup of Excellence-resultaten, geen cuppingscore en ook geen SCA-score gepubliceerd.
Praktische Details
Qua zetadvies is Wiener Melange opvallend flexibel. De productpagina laat de koffie malen voor Turkse koffie, handmatige espresso, volautomaat, percolator, snelfilter, filter of AeroPress, opschenken of Chemex, en cafetière. Dat brede aanbod suggereert dat de blend bewust allround is ontwikkeld. Toch is er één duidelijke hint van de brander zelf: in de Snelfilter Box wordt deze koffie expliciet neergezet als licht pittige filterkoffie.
Daarnaast geeft De Pelikaan een eigen recept voor de Weense drank waar de naam naar verwijst. Daarin wordt 150 milliliter zwarte koffie of espresso van Wiener Melange gecombineerd met 70 milliliter opgeschuimde warme melk, 50 milliliter slagroom en geraspte pure chocolade, eventueel aangevuld met eidooier en bruine basterdsuiker. Als product is deze koffie geen seizoensrelease maar een vaste blend in het assortiment, verkrijgbaar als bonen of gemalen koffie in 250 gram en 1000 gram.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Reviews
There are no reviews yet.