NL Colombia Supremo
Additional
Colombia Supremo van De Stadsbranderij komt uit Huila en blinkt uit in helderheid en zoetheid. De gewassen verwerking levert een schone kop met volle body. Verwacht noot en chocolade, een citrusachtige frisheid en een lange, schone afdronk. De brander kiest een medium-high profiel, zodat smaak en balans blijven staan in espresso en filter. Daarom is deze koffie ideaal voor dagelijks gebruik, maar ook boeiend voor kenners.
- Herkomst Huila Colombia
- Verwerking gewassen
- Branding medium-high
- Geschikt voor espresso en filter
More About Colombia Supremo
De Oorsprong en de Boer
Colombia Supremo van De Stadsbranderij is een single origin uit Huila, in het zuidwesten van Colombia. In deze regio werken vooral kleine producenten die bonen telen op hellingen van de Andes. Het landschap is vulkanisch en vruchtbaar, met koele nachten en veel daglicht. Die combinatie geeft bonen met een heldere structuur en rijpe zoetheid.
Een enkele boerderij wordt bij deze herkomst niet genoemd, omdat “Supremo” doorgaans een selectie van kleine lots is. In Huila zijn producenten vaak georganiseerd in coöperaties, wat schaal en kwaliteitsborging oplevert. De rol van de nationale koffieorganisatie is groot, met strenge keuringen bij export. Zo blijft de consistentie hoog en worden boeren beter verbonden met de markt.
De hoogte waarop Huila-koffie groeit ligt veelal tussen 1.300 en 1.900 meter. Op die hoogtes rijpen bessen langzamer, waardoor suikers zich beter ontwikkelen. De variëteiten in dergelijke Supremo-selecties zijn doorgaans Castillo, Caturra, Typica en soms Bourbon. Castillo staat bekend om opbrengst en resistentie, terwijl Caturra en Typica vaker zorgen voor finesse en zoetheid.
Van Bes tot Boon
De verwerking van deze Colombia Supremo is gewassen. Bij de gewassen methode worden bessen na het plukken ontpulpt, gefermenteerd en vervolgens gewassen. De fermentatie duurt in Colombia vaak 12 tot 24 uur, afhankelijk van klimaat en hoogte. Daarna drogen de bonen tot het gewenste vochtgehalte voordat ze worden gemalen of gebrand.
De gewassen methode geeft een schone, nauwkeurig gedefinieerde smaak. Zuren blijven fris, bitterstoffen blijven gecontroleerd, en zoetheid komt helder door. Belangrijk is ook wat “Supremo” betekent. Het is een maatsortering, meestal schermmaat 17 of 18, dus grote bonen. De aanduiding zegt iets over uniformiteit van de boon, niet rechtstreeks over kwaliteit of smaak.
De Stadsbranderij kiest voor een medium-high branding op deze herkomst. Dat profiel houdt de kern van Huila, de notige en chocoladetoetsen, stevig aanwezig. Tegelijk blijft er ruimte voor levendige zuren en een ronde zoetheid. De brandcurve is gericht op veelzijdigheid, zodat zowel espresso als filter zetmethoden goed tot hun recht komen.
Het Smaakprofiel
In de kop valt direct het volle, stevige mondgevoel op. De primaire tonen zijn noot en chocolade, aangevuld door een beheerste bitterheid. De zuurgraad is middel en voelt citrusachtig fris zonder te prikken. In espresso vallen zuur, bitter en zoet prettig in balans, wat een krachtige, doch elegante slok oplevert.
Achter die kern komen secundaire smaken naar voren, zoals karamel en lichte cacao. In filterbereidingen is die zoetheid vaak uitgesprokener en is de afdronk lang en schoon. De nasmaak houdt chocolade en geroosterde noot vast, met een subtiel fris randje. Zo krijgt de koffie zowel diepte als doordrinkbaarheid in dagelijks gebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
De beschrijving van De Stadsbranderij benadrukt dat Colombiaanse boeren met respect voor de natuur telen. In Huila werken veel kleine boeren, vaak met percelen van enkele hectares. Coöperatieve structuren en nationale kwaliteitscontrole ondersteunen betere prijzen en kennisdeling. Die infrastructuur draagt bij aan zowel kwaliteit als continuïteit, zonder dat deze specifieke lot met certificaten wordt gepositioneerd.
Huila staat bovendien bekend om hoge wedstrijdscores en winnende lots in kwaliteitscompetities. Zulke resultaten onderstrepen het potentieel van regio, hoogte en variëteiten. Voor deze Colombia Supremo worden geen specifieke prijzen of cuppingscores genoemd, maar het smaakprofiel past bij de reputatie van Huila: helder, zoet en gebalanceerd.
Praktische Details
Deze 100% Arabica single origin uit Huila is geschikt voor espresso en filter. De medium-high branding biedt houvast aan thuisbarista en horecagebruiker. Specifieke recepten worden niet meegeleverd, waardoor ruimte blijft om af te stemmen op molen, water en zetmethode. De bonen worden vers gebrand en verpakt in de eigen Stadsbranderij in Dordrecht en zijn doorgaans het hele jaar verkrijgbaar, met natuurlijke variatie per oogst.
Reviews
There are no reviews yet.