NL Guatemala Fedecocaqua
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: GUATEMALA
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Deze single origin van De Stadsbranderij komt uit Fedecocagua, de Guatemalteekse coöperatie in de hooglanden. De bonen zijn gewassen verwerkt, wat zorgt voor een schone, zoete kop met balans.
Verwacht romigheid, melkchocolade, vanille en lichte citrus. Espresso geeft stroperige body en een cacao gedreven afdronk. Filter onthult notige tonen en een schone nasmaak.
- Ideaal voor lungo en café crème dankzij medium branding.
- Werkt prima als espresso en in melkdranken.
- Aanbevolen voor V60 en andere slow coffee.
More About Guatemala Fedecocaqua
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Fedecocaqua is de single origin van De Stadsbranderij, gebrand in Dordrecht, en afkomstig van Fedecocagua, de federatie die duizenden kleine koffieboeren in Guatemala verenigt. Deze tweede-graads coöperatie bundelt 148 lokale coöperaties met samen meer dan 20.000 producenten, waardoor kleine percelen toegang krijgen tot professionele infrastructuur en eerlijke afzetkanalen.
De bonen komen uit klassieke Guatemalteekse hooglanden, waaronder Huehuetenango, El Quiché en Cobán. Het terroir is bergachtig met vulkanische bodems, veel schaduw en grote dag-nachtverschillen. Hoogtes tussen 900 en 1.900 meter zorgen voor langzame rijping, compacte zaden en een helder, zoet smaakprofiel met fijne zuren.
Fedecocagua werkt met traditionele Arabica-variëteiten die hun waarde hebben bewezen in Midden-Amerika. Veelvoorkomende cultivars in deze stromen zijn Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Pache en Pacas. Bourbon en Typica geven structuur, cacao en florale geuren. Caturra en Catuai leveren een toegankelijke zoetheid en consistente opbrengsten. Pache en Pacas voegen nuance toe met ronde body en zachte citrus.
Van Bes tot Boon
De coöperatie staat bekend om strak georganiseerde, gewassen verwerkingen. Kersen worden op hoogte ingenomen, ontpulpt en onder gecontroleerde omstandigheden gefermenteerd om het slijm te lossen. Daarna volgt wassen met schoon water en drogen op patio’s of bedden, met aanvullende mechanische drogers wanneer het klimaat daarom vraagt. Het resultaat is een schone basis, waarbij inherente zoetheid en balans centraal staan.
Infrastructuur speelt een sleutelrol. Moderne centra zoals het Camoja-magazijn combineren cupping-labs, kwaliteitscontrole door Q-graders en ruime, geventileerde opslag. Waterrecycling en opvang van regenwater reduceren de voetafdruk van het wasproces. Door deze ketenbeheersing blijven suikers intact, waardoor melkchocolade, vanille en milde fruitigheid duidelijk in de kop verschijnen.
De Stadsbranderij kiest hier voor een medium branding die beide werelden bedient, espresso en filter. Het doel is romigheid en zoetheid te benadrukken, terwijl bitters en scherpe zuren worden getemd. De branding houdt de oplosbare stoffen hoog genoeg voor een volle lungo of café crème, maar bewaart voldoende vluchtige aroma’s voor V60 of andere slow-coffee-methoden.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de Guatemala Fedecocaqua als romig en licht zoet, met nuances van melkchocolade en vanille. Bitterheid blijft op de achtergrond, net als de acciditeit, zodat de kop intens maar toch mild overkomt. Deze balans maakt de boon veelzijdig in bereiding en toegankelijk voor een breed publiek dat finesse zoekt zonder scherpte.
In espresso geeft de boon een stroperige textuur en een zachte, cacao-gedreven afdronk. In filter komen lichte citrusaccenten en nootachtige tonen vrij, zonder dat de zuurgraad gaat domineren. De nasmaak blijft schoon en toffee-achtig, wat uitnodigt tot tweede slokken en langere drinkmomenten.
Duurzaamheid en Erkenning
Fedecocagua is opgezet om kleine producenten schaal, kwaliteit en marktmacht te geven. Gezamenlijke infrastructuur, kwaliteitslabs en scholing helpen boeren betere prijzen en stabielere afzet te realiseren. Faciliteiten met verbeterde arbeidsvoorzieningen, zoals douches en rustruimten, tonen aandacht voor menswaardige omstandigheden tijdens de oogst en verwerking.
De coöperatie investeert in kwaliteitscontrole en waterbeheer, inclusief recycling bij wasstations. Zulke maatregelen beperken verspilling en beschermen lokale bronnen. Specifieke competitieprijzen of een SCA-score voor deze exacte lot zijn niet genoemd door de roaster. De reputatie rust vooral op consistente kwaliteit, traceerbare herkomst en collectieve versterking van kleine boeren.
Praktische Details
De Stadsbranderij positioneert deze koffie als geschikt voor lungo, café crème en slow coffee. Dankzij de medium branding werkt de boon tevens prima voor klassieke espresso’s en melkdranken. Concrete receptuur of ratio’s geeft de roaster niet, maar het smaakprofiel leent zich voor medium extracties met focus op romigheid en zoetheid.
De verpakking volgt het vaste assortiment van De Stadsbranderij, met nadruk op vers gebrand en single origin. Guatemala is een seizoensherkomst met oogst in de wintermaanden, maar Fedecocagua’s schaal maakt jaarronde beschikbaarheid van vergelijkbare smaakprofielen mogelijk. Een beperkte oplage of speciale editie wordt niet vermeld. Er staat geen SCA-score bij deze specifieke boon.
Reviews
There are no reviews yet.