Engrano

More About Engrano

Engrano is een koffiebranderij met wortels in Nederland en een huidige basis in Nyons, in de Drôme in Zuid-Frankrijk. Het bedrijf werd in het voorjaar van 2010 opgericht door Guadalupe Sierra. In de eerste fase bestond de onderneming volgens de eigen geschiedenis vooral op papier. De ideeën achter Engrano ontstonden al in 2008 en 2009, rond een huwelijkstraject en een reis naar Ecuador, waar Sierra koffiegebieden en lokale koffies leerde kennen.

De Nederlandse tak was verbonden aan Numansdorp. In 2018 werd Engrano in een Nederlands koffieprofiel beschreven als een branderij uit die plaats, met Guadalupe Sierra als oprichter. Begin 2023 besloot het bedrijf te verhuizen naar Frankrijk. Daarna werd een Franse onderneming met dezelfde naam opgericht en werd Engrano in Nederland gesloten. De branding vindt nu plaats in Nyons. Franse bedrijfsgegevens noemen SIERRA BELTRAN MERCEDES als ondernemer sinds 1 september 2023.

Achtergrond van de oprichter

Guadalupe Sierra is geboren in Mexico-Stad en woonde een groot deel van haar leven in Ecuador. Haar loopbaan combineert techniek, onderzoek en koffie. Zij studeerde civiele techniek aan de Catholic University of Guayaquil, behaalde een master aan UNAM en deed promotieonderzoek aan TU Delft. In december 2022 promoveerde zij. Tot medio 2023 werkte zij nog één dag per week in betononderzoek, naast haar werk voor de branderij.

Brandstijl en werkwijze

Engrano beschrijft zijn brandproces als branden op bestelling. Het bedrijf stelt geen voorraad gebrande koffie aan te houden. De website geeft aan dat de koffie iets lichter wordt gebrand dan donkere brandstijlen, met als doel de smaakkenmerken van de koffie beter te behouden. Over het huidige productieapparaat zijn geen openbare gegevens gevonden over merk, model, batchgrootte of software.

De vroege ontwikkeling begon op kleine schaal. Sierra gebruikte eerst een Quickmill-espressomachine en molen. Daarna volgden experimenten met een i-Roast 2 thuisbrander. In die fase werden brandprofielen aangepast. Proeven van minder dan tien minuten werden verlengd naar twaalf tot vijftien minuten, waarbij de temperatuur geleidelijker werd verhoogd.

Koffieassortiment en herkomst

De huidige webshopcategorie vermeldt negen koffies: Chiapas, Chinchipe, Chito, Guerrero, Huehuetenango, Loja Natural, Oaxaca, Serra Negra en Tres Pontas. De aangeboden verpakkingen zijn 250 gram, 500 gram en 1000 gram. Klanten kunnen kiezen uit hele bonen en maalgraadopties voor espresso, filter, cafetière, mokapot en Turkse koffie. De gedocumenteerde herkomsten zijn Mexico, Ecuador, Guatemala en Brazilië.

Het aanbod bestaat in de bekeken categorie uit benoemde herkomstkoffies. Er zijn geen actuele blends vastgesteld. De categorie geschenken toonde geen producten. Enkele productpagina’s geven vrij concrete herkomstdata. Chiapas komt uit Tenejapa in Chiapas, Mexico, op 1300 tot 1500 meter hoogte. De genoemde variëteiten zijn Typica, Garnica en Bourbon. Chito komt uit Loja in Ecuador, op 1900 meter hoogte, en bestaat uit 100% Tipica.

Ook andere koffies hebben een beschreven herkomst. Guerrero komt uit Colombia de Guadalupe in de Mexicaanse staat Guerrero, op 1200 tot 1400 meter hoogte. De variëteiten zijn Mundo Novo en Bourbon, met een natural verwerkingsmethode. Loja Natural komt uit Cariamanga in Loja, Ecuador. Deze koffie wordt eveneens op 1900 meter hoogte geteeld en wordt toegeschreven aan een coöperatie van kleine boeren.

Inkoop, certificering en duurzaamheid

Engrano stelt te werken met direct trade. Daarbij zegt het bedrijf de prijs te betalen die de boer vraagt, rechtstreeks naar de bankrekening van de producent. Tegelijk meldt Engrano dat de koffies niet officieel biologisch gecertificeerd zijn. Het bedrijf legt daarbij uit dat certificering extra eisen stelt aan transport, douaneopslag, containerbehandeling, opslag, gescheiden branding, reiniging en betaalde inspecties.

De nadruk ligt volgens de bedrijfsinformatie op teelt met een lage milieubelasting en een eerlijke prijs voor de boer. De Oaxaca-pagina vermeldt ecologische teelt, handmatige oogst op steile hellingen, droging op tafels na het wassen en verpakking in jute in plaats van plastic. Franse bedrijfsgegevens vermelden geen label of certificaat voor de onderneming.

Verkoop, horeca en locatie

Engrano verkoopt via de eigen webshop aan consumenten en levert ook aan horeca en zakelijke klanten. Het bedrijf verzendt koffie binnen de Europese Unie naar bedrijven en consumenten. Buiten de EU richt verzending zich meestal op bedrijven, vanwege btw-complexiteit. Bestellingen worden gebundeld. De branddag is normaal maandag, wanneer de winkel gesloten is. Orders voor zondag middernacht worden doorgaans de volgende dag gebrand, tenzij volume of batchindeling dat verhindert.

De pagina voor wederverkopers en restaurants bevat een locator, maar gaf bij de bekeken openbare pagina geen resultaten. De zakelijke pagina meldt dat Engrano geen espressomachines meer levert, repareert of onderhoudt. De focus ligt daar op koffielevering en eventueel een proeverij voorafgaand aan de keuze.

De fysieke locatie wordt vermeld aan 9 Rue de la Resistance, 26110 Nyons. Een Europese koffiegids noemt daar diensten als espresso, filterkoffie en plantaardige melk. De openingstijden worden genoemd voor woensdag tot en met zaterdag, met sluiting van zondag tot en met dinsdag. Een Franse evenementenpagina vermeldt geen komende evenementen. De genoemde eerdere berichten gaan vooral over tijdelijke sluitingen en pauzes, niet over vaste workshops of publieke cuppings.

Publieke documentatie

Engrano is in Nederland eerder opgenomen in een overzicht van branderijen als “Engrano – Numansdorp”. In de onderzochte informatie zijn geen formele prijzen, wedstrijdresultaten of awardvermeldingen gevonden. Ook zijn geen actuele terugkerende workshops, samenwerkingen of cuppings publiek gedocumenteerd. Daardoor ontstaat vooral een beeld van een kleinschalige branderij met een gedocumenteerde verschuiving van Nederland naar Frankrijk, een assortiment herkomstkoffies en een duidelijke nadruk op direct contact met producenten.

Disclaimer: We do our best to keep all information in this article as accurate as possible. Have you come across something that is no longer quite correct? Send a message to the editorial team at [email protected] and we'll update it!