Exclusive Selection – Orange Bourbon

Exclusive Selection – Orange Bourbon vertelt eerst het verhaal van Villa Pastora, een familiefarm in Huila, Colombia. De basis werd gelegd in de jaren 80, toen Pastora Anacona het land verwierf en er koffiebomen plantte. Sinds 2002 wordt dat werk voortgezet door de tweede en derde generatie van de familie Mora Ortega. Voor dit lot noemt Fancy Beans een teelthoogte van 1.730 meter, in de koffiestreek rond Pitalito en Palestina. Die hoogte, samen met het koele bergklimaat en de vruchtbare Huila-bodem, helpt de kersen langzaam rijpen. Daardoor ontstaat meer spanning, meer zoetheid en een uitgesproken aromatisch profiel.

De variëteit is Orange Bourbon, een zeldzame tak binnen de Bourbon-familie. Bourbon staat in de koffiewereld bekend om hoge bekerkwaliteit, maar ook om een gevoeliger plant en een minder massale opbrengst dan productiegerichte rassen. Juist daarom past deze variëteit goed bij een farm die duidelijk op onderscheid mikt. De naam verwijst naar de oranjerijpe kleur van de koffiebessen. Dat detail lijkt klein, maar het zegt veel over selectie en identiteit. Bij Villa Pastora draait het niet om anonieme bulk, maar om variëteiten die karakter en herkomst laten spreken.

De verwerking is minstens zo bepalend als de variëteit. Voor deze Orange Bourbon worden alleen rijpe kersen gekozen, waarna de oogst eerst wordt gefloat om lichte of onzuivere bessen te verwijderen. Daarna volgt 96 uur anaerobe fermentatie, dus een gecontroleerde gisting zonder zuurstof. Vervolgens droogt de koffie 15 tot 18 dagen in solar dryers met gordijnen die luchtcirculatie mogelijk maken. Dat is een zorgvuldig en relatief lang traject. In de praktijk levert zo’n natural proces vaak meer fruit, meer zoete intensiteit en een vollere textuur op dan een klassieke washed koffie.

Fancy Beans koppelt die verwerking aan een brandaanpak die vooral de eigenheid van de boon wil bewaren. Op de productpagina wordt geen exacte roast curve gedeeld, maar de brander benadrukt wel vakmanschap en het naar voren halen van unieke kenmerken. Omdat deze koffie zowel voor filter als espresso wordt aanbevolen, ligt een donker profiel niet voor de hand. Alles wijst eerder op een gebalanceerde branding die fruit en chocolade laat spreken zonder de levendige citrusstructuur weg te drukken. Daarmee blijft de koffie breed inzetbaar, terwijl het microlot-karakter overeind blijft.

In het kopje opent deze koffie zonnig en direct. Fancy Beans noemt chocolade, sinaasappel en mandarijn als kernsmaken, en werkt dat verder uit met panela, cacao en een romige body. Het aroma beweegt daardoor tussen rijp fruit en warme zoetheid. Eerst komt de citrus, helder en sappig, daarna volgt een zachtere laag van karamel en pure chocolade. Dat maakt de koffie toegankelijk, maar niet eenvoudig. Er zit genoeg diepte in om interessant te blijven voor drinkers die graag op details letten.

De structuur van de koffie is opvallend evenwichtig. De aciditeit is levendig en citrusachtig, precies wat vaak zo geliefd is aan Huila, maar de body houdt alles rond en zacht. Daardoor wordt het geen scherpe fruitbom. In plaats daarvan ontstaat een kop met vaart, romigheid en grip. De nasmaak lijkt lang door te lopen op chocolade en zoete sinaasappel. Zeker in espresso zal dat voor concentratie zorgen, terwijl filter waarschijnlijk meer nadruk legt op mandarijn, helderheid en florale frisheid.

Op duurzaam vlak valt vooral de relatie tussen farm, familie en omgeving op. Fancy Beans spreekt over een Direct Trade aanpak, wat wijst op een kortere en bewustere keten. Rond Villa Pastora verschijnt daarnaast een beeld van een farm die meer doet dan alleen produceren. In andere beschrijvingen van dezelfde producent komt naar voren dat lokale medewerkers werk vinden op het bedrijf, en dat kennis, droogcapaciteit en fermentatie-infrastructuur ook met andere boeren in de regio worden gedeeld. Dat geeft Villa Pastora een rol als lokale spil, niet alleen als leverancier van fraaie lots.

Certificeringen zoals Fairtrade of biologisch worden voor deze specifieke koffie niet genoemd. Ook concrete competitieprijzen voor dit lot duiken niet op in de openbare productinformatie. Wel staat er een cuppingscore van 87 punten vermeld. Dat cijfer is belangrijk, omdat het de koffie stevig in het specialty-segment plaatst. Een score op dat niveau zegt niet alles, maar wel genoeg om duidelijk te maken dat hier bovengemiddelde kwaliteit, nette verwerking en een herkenbaar smaakprofiel samenkomen.

Voor de bereiding houdt Fancy Beans het bewust eenvoudig: deze Orange Bourbon is geschikt voor zowel filter als espresso. Specifieke recepten, zoals een vaste V60-verhouding of een espressoformule in grammen en seconden, worden niet gegeven. Dat laat ruimte voor eigen afstelling, maar zegt tegelijk iets over de flexibiliteit van de branding. De koffie wordt aangeboden in een verpakking van 200 gram en valt binnen de lijn “Exclusive Selection”. Die naam, samen met de compacte inhoud en de duidelijke lot-identiteit, geeft de release het gevoel van een kleine, opvallende selectie voor liefhebbers die graag iets bijzonders openen.