Five Points Blend van Five Ways brengt framboos, cacao en balans. De blend combineert een Natural uit Brazilië met een Washed uit Huila in Colombia. Dat geeft een sappige body en een schone, levendige kop. In espresso proef je rode vruchten, melkchocolade en een zachte sprankeling. In melk kantelt het naar karamel en romige chocolade. De branding op een Loring in West Amsterdam zorgt voor constante kwaliteit door het jaar.

Herkomst Minas Gerais Brazilië en La Plata Huila Colombia
Variëteiten Mundo Novo, Castillo en Caturra
Zetadvies ideaal als espresso, speel met ratio voor balans

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Brazil & Colombia – Five Points Blend”

More About Brazil & Colombia – Five Points Blend

De Oorsprong en de Boer

De Five Points Blend is het resultaat van bijna vijf jaar bijschaven, met een duidelijk doel, een fruitige espresso met frambozentonen die mooi in balans komt met romige melkchocolade. De blend combineert een Natural uit Brazilië met een Washed uit Colombia, wat een spanningsveld creëert tussen zoete body en levendige frisheid. De herkomst is concreet, Minas Gerais in Brazilië en La Plata in Huila, Colombia, met hoogtes van circa 950 tot ruim 1500 meter. De variëteiten zijn Mundo Novo aan Braziliaanse zijde en Castillo en Caturra uit Huila.

In La Plata werken veel kleinschalige telers samen binnen OCCICAFE, het San Sebastian programma dat per lot selecteert en classificeert. Dit levert gewassen koffie op met heldere zoetheid en uitgesproken rode vruchten, precies de eigenschappen die in de Colombia component van deze blend naar voren treden. De regio ligt hoog in de Andes en staat bekend om strakke, schone koppen met rijpe fruittinten.

Minas Gerais, thuisbasis van talloze specialty boerderijen, levert hier de Natural component met Mundo Novo. Deze variëteit staat bekend om volle body en notige, cacaoachtige zoetheid, die de ruggengraat vormt van de espresso. De hoogte rond 950 meter en zonnige droogcondities bevorderen een rijpe, suikerachtige ontwikkeling in de bes.

Van Bes tot Boon

De Braziliaanse helft ondergaat de Natural methode, waarbij de kersen in hun geheel drogen, zodat suikers in het vruchtvlees de boon intens zoet en vol maken. De Colombiaanse helft wordt gewassen, waarbij pulp en slijmlaag worden verwijderd en de fermentatie gecontroleerd verloopt, wat resulteert in helderheid en sprankelende zuren. Samen geeft dit een kop die zowel sappig als chocoladeachtig is, zonder dat een van beide kanten overheerst.

De branders kozen bewust voor afzonderlijke brandprofielen per component. De Brazil krijgt een profiel dat body en melkchocolade benadrukt, terwijl de Colombia wordt gebrand om de zoete frambozenzuurheid te laten schitteren. Alle koffie wordt in West-Amsterdam gebrand op een Loring S35, die bekendstaat om consistente warmtebeheersing. Het resultaat is een stabiel smaakkompas, ook wanneer de afzonderlijke oogsten per seizoen wisselen.

Het Smaakprofiel

In het kopje schittert een duidelijke frambozengeur, gevolgd door cacao en een tintelende sherbet-achtige sprankeling. De aciditeit is fruitig en levendig, maar blijft gebalanceerd door een romige zoetheid. De body is middelvol met een glad mondgevoel, en de nasmaak houdt aan met cacao en een frisse, rode-fruittoon.

Als espresso is de blend direct en speels, met een krachtige rode-fruitkick. In melk verandert het profiel richting karamel en melkchocolade, wat de framboos net genoeg temt voor cappuccino en flat white. De balans tussen zoet, zuur en cacao maakt de blend toegankelijk voor dagelijks gebruik én interessant voor liefhebbers van uitgesproken fruit.

Duurzaamheid en Erkenning

Five Ways benadrukt klimaatvriendelijke keuzes, met innovatieve verpakking en duurzame logistiek om de voetafdruk te beperken. De Loring-brandinstallatie draagt bij aan consistente, efficiënte branding, terwijl de focus op seizoensselectie de kwaliteit jaar op jaar borgt. Deze blend maakt bovendien deel uit van het vaste aanbod in de bar in Amsterdam-East, wat de rol als huisblend onderstreept.

Specifieke certificeringen of competitiescores voor deze blend worden niet genoemd. De reputatie rust hier op smaak, herkomsttransparantie en consistente uitvoering, in plaats van op awards. Dat past bij het doel, een herkenbare, moderne espressoblend met een uitgesproken fruit-chocoladeprofiel.

Praktische Details

De brand is gericht op espresso en wordt door de roasters als best tot zijn recht komend in die zetmethode beschreven. In melk verschijnen toetsen van karamel en melkchocolade. Het advies is om speels met het recept om te gaan, zodat het gewenste evenwicht tussen sappigheid en zoetheid wordt gevonden in de eigen setup.

De blend wordt wekelijks op bestelling gebrand en doorgaans op donderdag en vrijdag verzonden, met besteladvies eerder in de week. Verkrijgbare formaten zijn 250 gram en 1 kilogram, wat zowel thuisbarista als horecagebruiker bedient. De blend blijft onderdeel van het vaste assortiment, terwijl de componenten per seizoen kunnen wisselen om het smaakdoel te behouden.