Club Tropicana van Five Ways is een speelse filterkoffie uit Huila, Colombia. Pink Bourbon en Tabi geven florale tonen en rijp geel fruit. De natuurlijke co fermentatie van 96 uur met ananas en panela versterkt het tropische karakter. In de kop proef je oranjebloesem, guave, ananas en passievrucht, afgerond door honingachtige zoetheid. De body is medium en sappig, de afdronk blijft schoon.

Beste voor V60, Kalita, Aeropress en cafetière
Gebruik iets lagere watertemperatuur voor heldere esters
Voor meer structuur maal iets fijner en verleng doorlooptijd

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Colombia – Club Tropicana”

More About Colombia – Club Tropicana

De Oorsprong en de Boer

Colombia, Huila, Palestina. Daar ligt Finca Las Palmas, thuisbasis van de familie Echeverri. De producent is Efrén Echeverri, die de boerderij met zijn familie runt op 1.650 tot 1.800 meter. Het bergachtige microklimaat levert koele nachten en veel zonuren, wat de rijping vertraagt en de suikers in de kers concentreert. Traditie en experiment gaan hier al jaren hand in hand.

Op Las Palmas staan twee variëteiten centraal voor deze lot, Pink Bourbon en Tabi. Pink Bourbon staat bekend om florale aroma’s en helder fruit. Tabi is een kruising van Typica, Bourbon en Timor-hybride, ontwikkeld voor weerstand en kwaliteit. Samen geven ze levendige zuren, een brede zoetheid en veel gelaagdheid in de kop.

Van Bes tot Boon

Club Tropicana is geen standaard natuurverwerking, maar een natuurlijke co-fermentatie van 96 uur. Rijpe kersen gaan in afgesloten tanks, die in lagen worden opgebouwd met ananas en panela, gedroogd suikerrietsap. De suikers voeden gist- en melkzuurflora, waardoor het tropische profiel wordt “opgeladen” zonder het eigen karakter te verliezen. Na de fermentatie drogen de bonen 15 dagen langzaam in parabolische bedden voor een gelijkmatig vochtverloop.

Anaerobe co-fermentatie betekent dat er zonder zuurstof wordt gewerkt, zodat het metabolisme van micro-organismen gericht blijft. Ananas en panela brengen extra fructose en sucrose in, wat de aanmaak van esters en lactaten stimuleert. Dat vertaalt zich in tonen van sappig geel fruit, een ronder mondgevoel en een schone nasmaak. Cruciaal is de temperatuurcontrole en het tijdsvenster van 96 uur, omdat te lang fermenteren onzuivere smaken kan geven.

Five Ways roostert deze koffie als filterprofiel op de Loring S35 in Amsterdam-West. Het doel is maximale helderheid en aromatische definitie, met behoud van natuurlijke zoetheid. Een lichter filterroost accentueert vluchtige aromacomponenten en houdt de zuren fris. De branderij roostert wekelijks op bestelling en verstuurt doorgaans op donderdag en vrijdag, zodat de koffie vers bij de lezer aankomt.

Het Smaakprofiel

In de geur komt eerst oranjebloesem naar voren, gevolgd door een golf van tropisch fruit. In de kop springen guave, ananas, passievrucht en drakenfruit eruit. Een laag van honing en ahornsiroop-achtige zoetheid rondt het geheel af, wat het feestelijke karakter van deze release versterkt.

De aciditeit is helder en speels, denk aan rijpe citrus met een zachte rand. Het lichaam is medium, sappig en stroperig zonder log te worden. De nasmaak blijft schoon en fruitig hangen, met een lichte florale echo. Deze balans maakt het een publieksvriendelijke filterkoffie die toch overtuigend complex blijft.

Duurzaamheid en Erkenning

Five Ways benadrukt klimaatbewuste keuzes in logistiek en verpakking. Innovatieve verpakkingen en efficiënte verzendroutes moeten de CO₂-voetafdruk beperken. Formele certificeringen worden bij deze specifieke lot niet genoemd, maar de transparante herkomst en verwerkingsdetails tonen aandacht voor herkomst en proces. De oogstperiode is 2025, waarmee het om een actuele en seizoensgebonden selectie gaat.

Praktische Details

Club Tropicana is ontwikkeld als filterroast en leent zich voor V60, Kalita, Aeropress en cafetière. Een iets lagere watertemperatuur helpt de tropische esters te behouden en houdt de afdronk helder. Wie meer structuur zoekt, kan de maling net iets fijner zetten en de doorlooptijd verlengen, binnen behoud van extractie-evenwicht.

De koffie is beschikbaar in 200 gram en 1 kilogram. Er zijn opties voor hele boon en voorgemalen voor verschillende zetwijzen, wat thuisexperimenteren vergemakkelijkt. De release wordt door de brander omschreven als een feestelijke “Christmas drop”, wat duidt op beperkte beschikbaarheid. Een recept of SCA-score wordt niet meegeleverd, dus de zetmethode kan naar smaak worden afgestemd op het gewenste fruit- of zoetheidsaccent.