NL 32 Colombia Supremo
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze single origin komt uit Cauca, waar koele nachten en veel zon de rijping vertragen en smaak verdiepen. De koffie is gewassen verwerkt, wat een schone kop met heldere zuren oplevert. Frans de Grebber brandt als omni roast, geschikt voor filter en espresso zonder nuanceverlies. Verwacht een middelvolle body, duidelijke citrus en een zoete, lange afdronk. De uniforme Supremo maat zorgt bovendien voor voorspelbare maling en consistente extractie. In dit artikel lees je de herkomst, gebruikte variëteiten en wanneer dit profiel het meest schittert.
- Tonen: sinaasappel, grapefruit, karamel
- Aroma: notig, romige eerste indruk
- Body: middelvol, schone nasmaak
More About 32 Colombia Supremo
De Oorsprong en de Boer
“32 Colombia Supremo” van Frans de Grebber Coffee Roasters komt uit Cauca, in het westen van Colombia. Deze streek ligt aan de voet van de Andes en staat bekend om koele nachten en veel zonuren. Het microklimaat zorgt voor langzame rijping, wat de complexiteit in de kop vergroot. Hoogtes tussen 1.500 en 1.800 meter zijn hier gebruikelijk, met klei- en vulkanische bodems die voedingsrijk zijn.
De term “Supremo” verwijst niet naar een boerderij of een kwaliteitslabel, maar naar het bonenformaat. Supremo duidt op grote bonen, doorgaans screen size 17/18, die tijdens de droogmaling op grootte worden gesorteerd. Zo ontstaat een uniforme branding. De boon is 100% Arabica en komt meestal van kleine producenten en coöperaties rond Popayán. Perceelgroottes zijn klein, waardoor oogst en selectie vaak met de hand gebeuren.
Qua variëteiten gaat het vaak om klassieke Colombiaanse rassen zoals Caturra, Castillo en soms Bourbon. Caturra staat bekend om zijn zoetheid en heldere zuren. Castillo is ontwikkeld op resistentie en levert betrouwbare kwaliteit met aangename citrus. Deze combinatie past goed bij het profiel waar Cauca bekend om staat, met levendige frisheid en een zoete kern.
Van Bes tot Boon
De bonen worden doorgaans volgens de gewassen methode verwerkt. Daarbij worden de rijpe koffiebessen ontpulpt, kort gefermenteerd om het plakkerige vruchtvlees los te maken en vervolgens gewassen. Na het wassen drogen de bonen op bedden of patio’s tot het juiste vochtgehalte. Deze aanpak levert een schone, precieze smaak op, met duidelijke citrus en een nette zoetheid.
Gewassen verwerking benadrukt in Cauca vaak tonen van sinaasappel, grapefruit en karamel. Fermentatie is meestal kort en gecontroleerd, wat de zuiverheid bevordert en ongewenste gisttonen voorkomt. Het resultaat is een kop met heldere zuren, middelzware body en uitgesproken balans. De uniforme screen size van Supremo helpt daarbij, omdat de branding gelijkmatiger verloopt.
Frans de Grebber kiest voor een omni roast op deze koffie. Een omni roast is ontwikkeld om zowel filter als espresso te dragen. Het doel is veelzijdigheid zonder nuanceverlies. Voor filter behoudt de branding de citrus en de karamelsnoep-toetsen. Voor espresso brengt dezelfde branding ronde body en notige aroma’s naar voren, met voldoende zoetheid om de zuurgraad in balans te houden.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft “32 Colombia Supremo” als rijk en veelzijdig, met een duidelijk notige geur. In de kop komt een volle body naar voren, gevolgd door een brede smaak die meerdere lagen toont. De eerste indruk is uitnodigend en romig.
Typische smaaknotities voor deze herkomst en maatvoering zijn sinaasappel, grapefruit en karamel. De citrus geeft energie en definitie, terwijl de karamel de afdronk afrondt. Het notige aroma voegt comfort toe en maakt de koffie toegankelijk, ook bij melkbereidingen.
De zuurgraad is helder en wijnachtig, maar niet scherp. De body blijft middelvol tot vol, wat zorgt voor mondgevoel en lengte. De nasmaak is schoon, met een zachte terugkeer van citrus en een hint van bruine suiker. Deze balans maakt de koffie geschikt voor dagelijkse drinkmomenten en ook voor slow coffee waar detail telt.
Duurzaamheid en Erkenning
Cauca’s koffies zijn vaak het werk van kleine boeren die op familiepercelen werken. Plukken gebeurt selectief, in meerdere rondes, om alleen rijpe bessen te verzamelen. Veel producenten verwerken op eigen micro-wetmills, wat controle geeft over fermentatie en droging. Dat komt de consistentie en traceerbaarheid ten goede, zeker bij Supremo-lots die per regio worden samengesteld.
Voor deze specifieke “32 Colombia Supremo” worden geen formele certificeringen of awards genoemd. Wel is Colombia wereldwijd de grootste producent van gewassen Arabica, met sterke kwaliteitscontrole en jaarrond aanvoer per regio. Dit zorgt voor stabiele profielen en maakt een continue selectie van geschikte loten mogelijk.
Praktische Details
De omni roast van Frans de Grebber maakt de boon geschikt voor meerdere zetmethoden. Het profiel werkt overtuigend op espresso en geeft in filter een frisse, gelaagde kop. Specifieke receptaanbevelingen worden voor deze boon niet opgegeven, waardoor ruimte ontstaat om maling en ratio aan smaakvoorkeur aan te passen.
De branding is bedoeld om aroma en structuur in evenwicht te brengen. Daardoor blijft de koffie ook bij iets langere extracties rond en helder. Dankzij de uniforme boonmaat laat de maling zich voorspelbaar instellen. Dit helpt bij consistente resultaten, zowel op V60 als op volautomaat of espressomachine.
“32 Colombia Supremo” is een vaste single-origin in het assortiment en verschijnt in meerdere verpakkingsgroottes. De beschikbaarheid is doorgaans goed, omdat Colombia verschillende oogstperioden per regio kent. Daardoor kan de roaster door het jaar heen vergelijkbare profielen selecteren en vers gebrande voorraad aanbieden.
Reviews
There are no reviews yet.