NL 54 Kenya AA Top Baragwi Thimu
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Maak kennis met 54 Kenya AA Baragwi Thimu, gebrand door Frans de Grebber. Deze single origin uit Kirinyaga blinkt uit in helderheid, zoetheid en lengte.
- Variëteiten SL28 en SL34, met Ruiru 11 en Batian
- Dubbel gewassen, gesorteerd op dichtheid, gedroogd op bedden
- Smaak zwarte bes, pruim, citrus, bruine suiker, florale toets
- Omni roast, geschikt voor filter en espresso
Het resultaat is sappig, precies en zeer doordrinkbaar.
More About 54 Kenya AA Top Baragwi Thimu
De Oorsprong en de Boer
De 54 Kenya AA Top Baragwi Thimu komt van de Thimu Factory, een natte molen in Kirinyaga aan de zuidhellingen van Mount Kenya. De fabriek maakt onderdeel uit van de Baragwi Farmers’ Cooperative Society, een van de oudste coöperaties van Kenia. Duizenden kleine boeren leveren hier hun kersen, vaak vanaf percelen met enkele honderden bomen.
Kirinyaga staat bekend om koele nachten, regelmatige regen en rijke vulkanische bodems. De nabijgelegen Kiringa-rivier levert zoet water voor fermentatie, wat cruciaal is voor de schone, precieze stijl waar Kenia om geroemd wordt. Hoogtes tussen 1.600 en 1.900 meter zorgen voor langzame rijping en geconcentreerde zuren.
De coöperatie beheert meerdere “factories” in de regio en telt naar eigen opgave ruim zestien duizend geregistreerde leden. Thimu zelf bedient honderden tot duizenden telers die hun oogst in kleine batches aanleveren. Deze structuur maakt strikte lotselectie mogelijk en houdt traceerbaarheid intact.
De variëteiten zijn klassiek Keniaans, met SL28 en SL34 als smaakdragers. Daarnaast zijn Ruiru 11 en Batian aangeplant, rassen die beter bestand zijn tegen ziekte en wisselende klimaatomstandigheden. SL28 en SL34 geven vaak cassis en florale tonen, terwijl Ruiru 11 en Batian zorgen voor stabiliteit en opbrengst zonder de kenmerkende helderheid te verliezen.
Van Bes tot Boon
Na de pluk worden de kersen met de hand gesorteerd en ontpulpt. Thimu past de traditionele Keniaanse gewassen verwerking toe met een dubbele fermentatie. Eerst fermenteert de pergamino droog of nat totdat de slijmlaag loslaat, vervolgens volgt een grondige wasstap in kanalen.
In die kanalen worden de bonen op dichtheid gescheiden. De zwaarste bonen zinken en worden als “P1” verzameld, lichtere fracties gaan apart verder. Daarna weken de bonen opnieuw in schoon water, een stap die de zuiverheid en structuur van de uiteindelijke kop verfijnt. Het drogen gebeurt op verhoogde bedden onder zon en wind, doorgaans gedurende circa twee weken, met regelmatige keren voor gelijkmatige droging.
Frans de Grebber Coffee Roasters brandt deze koffie als “omni roast”. Dat profiel is ontwikkeld om zowel filter als espresso te bedienen, met focus op helderheid, balans en een doordrinkbaar mondgevoel. In de branderij in Meppel wordt per batch nauwkeurig gestuurd op oplosbaarheid en zoetheid, zodat fruitige hoogtes niet ten koste gaan van body.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft een volle body met een gelaagde, uitgebalanceerde smaak. De aciditeit is levendig maar verfijnd en draagt zoete fruittonen die variëren van bessen tot citrus. Die combinatie geeft de kop spanning én comfort.
In het aroma zijn vaak zwarte bes, pruim en bruine suiker te herkennen, aangevuld met florale accenten. De aanzet is helder en sappig, de kern rijp en zoet, terwijl het mondgevoel rond blijft. De nasmaak is lang, met een zuivere, licht wijnachtige toets die uitnodigt tot de volgende slok.
De AA-klassering verwijst naar de maatsortering, niet naar kwaliteit op zich, al gaan beide vaak samen in Kenia. Grotere, dichtere bonen leveren doorgaans een preciezere extractie en uitgesproken aromatiek. In goede handen vertaalt dat zich naar een glaszuivere kop met hoge definitie.
Duurzaamheid en Erkenning
Baragwi Farmers’ Cooperative Society werkt al jaren met internationale duurzaamheidsstandaarden. De coöperatie is Rainforest Alliance gecertificeerd, wat eisen stelt aan natuurbehoud, arbeidsomstandigheden en traceerbaarheid. Trainingen rond bodemgezondheid, schaduwaanplant en watermanagement horen daarbij.
Naast certificering investeert de coöperatie in kwaliteitsverbetering op de stations. Strakke sortering, schoon water en zorgvuldige droging leveren consistenter cupresultaat op en verhogen de opbrengst voor boeren. Officiële prijzen voor dit specifieke lot worden niet genoemd, maar Thimu-lots staan bekend om hun heldere, fruitgedreven profiel en worden wereldwijd geselecteerd door specialty branders.
Praktische Details
Deze 54 Kenya AA Top Baragwi Thimu is een seizoensgebonden single origin. Beschikbaarheid volgt de Keniaanse oogst en kan per jaar variëren, omdat Thimu per oogst verschillende microlots selecteert. De branding is omni, geschikt voor zowel filter als espresso.
Specifieke zetrecepten verstrekt de roaster niet voor dit lot. Wel zijn er maalopties beschikbaar zoals espresso, moka, snelfilter, Chemex en cafetière, wat de beoogde veelzijdigheid onderstreept. Wie precies wil afstellen, kan rekenen op een koffie die breed inzetbaar is en mooi reageert op kleine aanpassingen in maling en ratio.
De verpakking sluit aan bij de genummerde single-originlijn van de brander, met het herkenbare cijfer “54” op het etiket. Het ontwerp is eenvoudig en informatief, zodat herkomst en verwerking direct in het oog springen. Een nuchtere presentatie past hier bij een koffie waarin herkomst en ambacht centraal staan.
Reviews
There are no reviews yet.