NL 55 Ethiopia Yirgacheffe
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Flavor profiles: Citrus fruit
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze Yirgacheffe van Frans de Grebber is fris, helder en verrassend veelzijdig. De gewassen verwerking legt limoen, bergamot en jasmijn open, met een schone afdronk. Het omni roast profiel werkt in filter en espresso zonder smaakverlies.
Brewing Recommendations
- Filter maal iets fijner dan bij fruitige naturals voor balans en body.
- Espresso kies een iets langere doorlooptijd om zoetheid te verdiepen.
Zo krijg je een levendige kop die toch rond en schoon blijft.
More About 55 Ethiopia Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
“55 Ethiopia Yirgacheffe” komt uit een van de meest beroemde koffiegebieden van Ethiopië. Yirgacheffe ligt in de Gedeo-zone in het zuiden van het land, bekend om zijn koele hoogtes en rijke vulkanische bodems. Het gebied levert al decennia koffies met een helder, gelaagd karakter en een opvallend schone afdronk.
De teelt gebeurt grotendeels door kleine boeren die percelen van enkele hectares beheren. Zij leveren hun rijpe bessen aan lokale verwerkingsstations, waar kwaliteit en selectie centraal staan. De hoogtes variëren vaak tussen 1.750 en 2.200 meter, wat zorgt voor langzame rijping en een hoge aromadichtheid.
In Yirgacheffe groeien vooral inheemse variëteiten zoals Wolisho, Kurume en Dega. Deze landrassen zijn goed aangepast aan hoogte en klimaat, geven veel florale en citrusachtige aroma’s, en ondersteunen een verfijnde, vaak theeachtige structuur. Hun genetische diversiteit draagt bij aan complexiteit in de kop en aan veerkracht op de boerderij.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is “gewassen” verwerkt, wat betekent dat de pulp kort na de pluk wordt verwijderd, waarna fermentatie en grondige wasstappen volgen. De bonen drogen daarna op bedden in de zon tot het beoogde vochtgehalte is bereikt. Deze methode accentueert helderheid, precieze zuren en zuivere aromatische lijnen.
Het resultaat in de kop is direct merkbaar. Gewassen Yirgacheffe legt de nadruk op citrus, florale tonen en een sprankelende maar uitgebalanceerde aciditeit. Eventuele fermentachtige of jammy smaken blijven op de achtergrond, zodat limoen, bergamot en kruidige thee-achtige hints ruimte krijgen.
Frans de Grebber roostert deze partij als “omni roast”. Zo’n profiel is ontwikkeld om zowel in filtermethoden als in espresso tot zijn recht te komen. De brandcurve bewaart de frissere topnoten, maar geeft genoeg ontwikkeling voor een ronde zoetheid en een volle body, zodat de koffie veelzijdig inzetbaar blijft.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent fris en uitnodigend, met limoen als leidende noot. In het midden volgen florale hints die doen denken aan jasmijn of bergamot, met een subtiele kruidigheid. De geur laat al zien dat het om een zorgvuldige, schone verwerking gaat.
In de smaak valt de medium, naar hoog neigende aciditeit op, die het geheel levendig houdt zonder scherp te worden. De body is opvallend vol voor Yirgacheffe, wat zorgt voor diepte en draagkracht. Samen levert dit een glasheldere structuur met een rijpe, sappige citrusnuance en zachtaardige zoetheid.
De nasmaak is lang en verfrissend, met aanhoudende limoen en een hint van zwarte thee. Bij lagere extractie komt de frisheid extra naar voren, terwijl een iets hogere opbrengst het mondgevoel romiger maakt. In beide gevallen blijft de balans de rode draad.
Duurzaamheid en Erkenning
Rond Yirgacheffe werken veel kleine boeren in schaduwrijke agroforestry-systemen, vaak met inheemse bomen. Dat bevordert biodiversiteit en beschermt de bodem tegen erosie. De gewassen methode verlangt bovendien veel watermanagement en strakke kwaliteitscontrole op het station.
Op de productpagina van Frans de Grebber worden geen specifieke certificeringen of competitieprijzen voor deze partij genoemd. De kwaliteit rust hier vooral op herkomst, variëteiten en nauwgezette verwerking. Dat is typerend voor Yirgacheffe, waar reputatie en cup-profiel de belangrijkste graadmeters blijven.
Praktische Details
“55 Ethiopia Yirgacheffe” is onderdeel van de Art coffee-lijn, herkenbaar aan het duidelijke nummer op de zak. De koffie is verkrijgbaar in meerdere verpakkingsgroottes, en kan desgewenst gemalen worden voor espresso, moka, snelfilter, Chemex of cafetière. De bonen staan als “op voorraad” vermeld, maar beschikbaarheid blijft per seizoen afhankelijk van oogst en logistiek.
Specifieke zetaanbevelingen of een SCA-score worden voor deze koffie niet gegeven. Voor filter zetmethoden loont het om de maling iets fijner te kiezen dan bij fruitigere naturals, zodat de volle body en limoennoot mooi in balans blijven. Voor espresso werkt een iets langere doorlooptijd goed om de zoetheid te verdiepen zonder de frisheid te verliezen.
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Reviews
There are no reviews yet.