FREKKO Brazil Dark Roast is een toegankelijke specialty met lage aciditeit en volle body. Verwacht warme tonen van chocolade, hazelnoot en karamel, met een schone afdronk. De boon komt uit Brazilië, waar natural en pulped natural vaak zorgen voor extra zoetheid en body. Deze branding is ontwikkeld voor brede inzet, geschikt voor volautomaat, espresso en robuuste filterrecepten. Er zijn geen specifieke recepten gedeeld, dus maling en ratio laten zich eenvoudig afstemmen op smaak en machine. Vers gebrand in kleine batches, wat zorgt voor stabiele extractie en consistente kwaliteit in de kop.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Brazil, Dark Roast”

More About Brazil, Dark Roast

De Oorsprong en de Boer

“Brazil, Dark Roast” van FREKKO komt uit Brazilië, het land dat al decennia de wereldranglijsten aanvoert voor arabica. De roaster noemt geen exacte fazenda of coöperatie, wat bij donker gebrande, klassieke profielen gebruikelijk is. De focus ligt hier op een herkenbare, toegankelijke smaakervaring die staat als een huis, ongeacht de zetmethode.

Brazilië kent diverse koffieregio’s met eigen terroir. Bekend is bijvoorbeeld Alta Mogiana, op de grens van São Paulo en Minas Gerais, met vruchtbare rode bodems en hoogtes vaak tussen 800 en 1.200 meter. Zulke omstandigheden zorgen voor langzamere rijping en natuurlijke zoetheid, wat vaak terugkomt in notige, chocoladeachtige smaken. Dat is precies de richting die FREKKO met deze branding wil benadrukken.

Wat betreft variëteiten domineren in klassieke Brazil-lots rassen als Bourbon, Mundo Novo en Catuaí. Deze cultivars staan bekend om hun balans, volle body en milde aciditeit. Voor een dark roast zijn ze ideaal, omdat hun zoete kern en lage zuurgraad mooi behouden blijven wanneer de branding wat dieper wordt aangezet.

Van Bes tot Boon

De verwerkingsmethode wordt door de roaster niet gespecificeerd. In Brazilië zijn natural en pulped natural echter wijdverspreid, waarbij de boon respectievelijk met schil en vruchtvlees droogt of met een dun laagje mucilage. Beide methoden versterken body en zoetheid. Natural geeft vaak een rijpe, cacao-achtige ondertoon, terwijl pulped natural voor nette, cleane chocoladetonen kan zorgen met een zachte nasmaak.

FREKKO positioneert deze koffie als een iets donkerder gebrande specialty, met nadruk op balans en volheid. De branding is duidelijk ontwikkeld voor brede inzetbaarheid, van volautomaat tot espressomachine en filter. Donkerder roosteren reduceert de merkbare fruitzuren en schuift de smaak richting karamelisatie, cacao en noot, zonder bitter te worden wanneer de boonkern van goede kwaliteit is.

De microbranderij brandt wekelijks vers en werkt in kleine batches. Versheid speelt daardoor een zichtbare rol in de kop. Door strakke batchcontrole blijft het profiel consistent, terwijl de boon voldoende oplosbaarheid krijgt voor stabiele extractie in zowel espresso als filter. Die aanpak levert een kop op die weinig grillen vertoont en makkelijk af te stemmen is op maling en recept.

Het Smaakprofiel

De roaster geeft “chocolade, hazelnoot, karamel” als kernnotities. Het aroma opent warm en zoet, met een cacao-achtige eerste indruk en licht geroosterde noten. In de slok volgt karamel, soms richting bruine suiker, wat het geheel een dessertachtige rondheid geeft.

De aciditeit blijft laag en gedempt, zoals te verwachten is bij een Braziliaanse dark roast. De body is vol en romig, met een stroperige textuur die goed standhoudt in melkdranken. De afdronk is schoon, kort tot middelmatig lang, met blijvende chocolade en een subtiele nootachtige echo.

Door de lage aciditeit en duidelijke zoetheid voelt het smaakbeeld vriendelijk en vergevingsgezind. Het profiel draagt uitstekend in cappuccino of flat white, maar blijft ook als straight espresso overeind. In filter zetmethoden schuift de karamel meer naar voren, terwijl de hazelnoot in espresso uitgesprokener wordt.

Duurzaamheid en Erkenning

FREKKO positioneert zich als specialty microbrander met oog voor eerlijke handel en korte ketens. Voor zakelijke partners levert de branderij in herbruikbare blikken, wat verpakkingsafval reduceert en logistiek verduurzamt. De mantra is minder schakels, een eerlijkere prijs aan de oorsprong en vers gebrande koffie die niet onnodig de wereld rondreist.

Specifieke certificeringen of prijzen voor precies deze lot worden niet genoemd. Dat is niet ongewoon bij een vaste dark roast uit Brazilië, waar consistentie en herkenbaarheid primeren. De focus ligt op transparante inkoop en specialty-kwaliteit, niet op competitiepunten of medaillelijsten.

Praktische Details

Deze Brazil, Dark Roast is door FREKKO neergezet als “gemaakt voor elke machine”. Dat maakt de boon geschikt voor volautomaten, hendel- en pomp-espressomachines, en robuuste filterrecepten. Specifieke zetadviezen of espresso-instellingen worden niet gedeeld voor dit product, waardoor ruimte blijft om maling en ratio op smaak af te stemmen.

De koffie maakt deel uit van het vaste assortiment en wordt wekelijks vers gebrand. Kleine batches zorgen voor constante kwaliteit en gemakkelijke beschikbaarheid. Voor zakelijke afnemers biedt de brander herbruikbare blikken, voor consumenten zijn reguliere zakken de norm. Door de consistente roast en lage aciditeit is deze Brazil een veilige, smakelijke keuze voor liefhebbers van volle, zoete koffies met chocolade en noot in de hoofdrol.