NL Colombia, Dorado
Additional
FREKKO Dorado is een single origin uit Huila Colombia. Korte aerobe fermentatie en een gewassen proces geven een schone, levendige kop. De medium roast ondersteunt espresso en filter, met balans tussen zoetheid en citrus.
- Smaak: melkchocolade citroen rijpe perzik
- Variëteiten: Castillo Caturra Colombia
- Proces: aerobe fermentatie gewassen en zongedroogd
- Roast: medium vers gebrand op dinsdag
- SCA score: 84
Zo wordt Dorado een toegankelijke keuze met diepte voor dagelijks plezier en serieuze proefsessies.
More About Colombia, Dorado
De Oorsprong en de Boer
Dorado is een coöperatieve oogst uit Huila, in het zuiden van Colombia. Kleine familiebedrijven leveren de kersen, kennis die vaak generaties teruggaat wordt tastbaar in de selectie. De plantages liggen tussen 1.200 en 1.850 meter hoogte, op hellingen die gevoed worden door vulkanische bodems en het klimaat van de Andes. Het Magdalena-dal zorgt voor verkoeling en wolken, wat de rijping vertraagt en aroma’s concentreert. Zo ontstaat een helder, zoet profiel met regionale signatuur.
De variëteiten vertellen de rest van het verhaal. Castillo en Colombia zijn door Cenicafé ontwikkelde, roestresistente lijnen met hoge opbrengst en betrouwbare kwaliteit. Caturra is een compacte mutatie van Bourbon, geliefd om zijn frisse aciditeit en schone zoetheid. Samen geven zij boeren veerkracht tegen ziekten en bieden ze proefflavor die kan schommelen tussen citrus, steenfruit en chocolade, afhankelijk van hoogte en verwerking.
Van Bes tot Boon
Na de pluk volgt een korte aerobe fermentatie, waarbij de kersen met zuurstof in contact blijven. Vervolgens worden de bonen gewassen en in de zon gedroogd. Aerobe, gewassen verwerking levert doorgaans een schone kop op met precieze zuren en duidelijke fruitsignalen. In Dorado vult die netheid de natuurlijke zoetheid aan, zonder funky accenten die vaak bij anaerobe varianten horen. Het resultaat is helder en toegankelijk, met focus op balans.
FREKKO brandt elke dinsdag op bestelling en werkt met “roastkleuren” in plaats van het klassieke espresso-filter schema. Dorado krijgt een medium roast, bedoeld om zowel espresso als filter te ondersteunen. Die keuze geeft iets meer body en rondeur, terwijl citrus en perzik bewaard blijven. Versheid staat centraal door de wekelijkse branddag en snelle uitlevering, wat het aromatische venster maximaal benut.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s duiken melkchocolade, citroen en rijpe perzik op. De eerste slok laat een zachte zoetheid proeven, gevolgd door een levendige maar niet scherpe aciditeit. De body is romig voor een gewassen koffie, een effect van de medium roast en de hoogte waarop de kersen rijpen. In de afdronk blijft cacao hangen, aangevuld met een zonnige, steenfruitige gloed. Deze set maakt Dorado geschikt voor liefhebbers van helderheid én comfort.
De variëteiten helpen dat profiel verklaren. Caturra draagt vaak sprankelende zuren en nette zoetheid, Castillo en Colombia brengen stabiliteit en consistente kwaliteit. In Huila versterken hoogte en vulkanische bodems de definitie van citrus en steenfruit, terwijl de gewassen methode het palet ordent. Zo ontstaat een kop die makkelijk te lezen is, maar toch gelaagd blijft wanneer de temperatuur zakt.
Duurzaamheid en Erkenning
Dorado komt uit een coöperatief project met meerdere familieboeren. FREKKO geeft aan samen te werken met partijen die staan voor eerlijke prijzen, weinig tussenlagen en hoge kwaliteit. Er worden geen formele certificeringen of wedstrijdprijzen voor deze specifieke lot genoemd, wel een transparante benadering en een specialty-focus. Die insteek ondersteunt stabiele inkomens en stimuleert zorgvuldig geplukte, rijpe kersen.
Praktische Details
Roastprofiel: medium, bedoeld voor zowel espresso als filter. Vers gebrand op dinsdag en doorgaans in kleine, wisselende batches beschikbaar, met een duidelijke focus op versheid. De SCA-score voor dit lot is 84, wat het binnen de specialty-bandbreedte plaatst. Specifieke zetrecepten voor Dorado worden door de brander niet gedeeld; de algemene huisrichtlijnen kunnen als startpunt dienen voor het afstellen.
Samengevat, Dorado is een heldere Huila-koffie met zachte zoetheid en levendige citruselementen. De combinatie van Castillo, Caturra en Colombia is doelbewust gekozen voor smaak én veerkracht. Korte aerobe fermentatie en gewassen droging leggen de nadruk op netheid, de medium roast voegt comfort toe. Wie zoekt naar een toegankelijke single origin met voldoende diepte voor zowel filter als espresso, vindt hier een betrouwbare keuze.
Reviews
There are no reviews yet.