Kenya Tano Ndongo is een microlot van Friedhats met een helder, zoet profiel. Boeren uit Gitwe in Kiambu werken samen en houden percelen apart. De branding focust op frisheid en detail en is bedoeld voor filter.

SL28 en SL34 op rode bodems in Kiambu geven dichte, zoete bessen.
Volledig gewassen met 12 tot 24 uur fermentatie en extra weken in water.
Aroma is floraal met hibiscus en rozenbottel, smaak toont framboos en siroperige body.
Dropachtige ondertoon en lange, gelaagde finish met sprankelende zuurheid geeft lengte in de kop.
Geen specifieke receptuur meegeleverd, pas maling en ratio op het eigen water aan.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Kenya Tano Ndongo”

More About Kenya Tano Ndongo

De Oorsprong en de Boer

Kenya Tano Ndongo vertelt het verhaal van een hechte boerengroep uit Gitwe, Kiambu. Vijf boeren werken hier samen op kleine familiepercelen rond 1.850 meter hoogte. Hun groepnaam verwijst naar “kleine vijf”, en onder die vlag bouwen zij stap voor stap aan herkenning en herkomst.

De kern wordt gevormd door de broers Muuru, met naastgelegen buren die de Gichega en Kariru percelen beheren. Het landschap ligt in de centrale hooglanden, met warme dagen en koele nachten die de rijping vertragen. Die combinatie geeft dichte, zoete bessen en een uitgesproken zuivere kop.

Op de farms staan vooral SL-variëteiten, met name SL28 en SL34. Deze rassen stammen uit het onderzoek van Scott Laboratories en wortelen diep in de rode, vruchtbare bodems. Hun diepe wortelstelsel helpt in drogere periodes, en staat bekend om hoge zoetheid en levendige zuurheid in de kop.

Van Bes tot Boon

De verwerking is volledig gewassen, een klassieke Keniaanse aanpak. Rijpe bessen worden met de hand geplukt en vervolgens ontpulpt. Daarna volgt een fermentatie van circa 12 tot 24 uur, die het plakkerige vruchtvlees afbreekt en de helderheid van de smaak aanzet.

Na het wassen weken de bonen nog ongeveer 12 uur in schoon water. Vervolgens drogen zij 14 tot 21 dagen op verhoogde bedden, met geregeld keren voor gelijkmatige droging. Het resultaat is een schone basis waarin fruit, florals en structuur duidelijk spreken.

Tano Ndongo verwerkt op kleine natte molens, zodat herkomst en afzonderlijke percelen traceerbaar blijven. Een micro-milling stap helpt om mini-lots te behouden in plaats van alles te mengen. Friedhats brandde dit lot als filter, met een lichte ontwikkeling om frisheid, zoetheid en detail te bewaren.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent floraal, met associaties van hibiscus en rozenbottel. In de smaak volgen framboosachtige tonen en een stevige, siroperige body. Een dropachtige, kruidige ondertoon geeft lengte en een verrassend gelaagde finish.

De zuurheid is helder en sprankelend, typisch voor hooggelegen Kenia. De body voelt rond en vol zonder log te worden. De nasmaak blijft lang hangen, met een zwoele zoetheid die het rode fruit draagt.

Duurzaamheid en Erkenning

De boeren werken met goede landbouwpraktijken en gerichte ondersteuning op snoei, bodem en oogstplanning. Training en bodemanalyse helpen input te verlagen en kwaliteit te verhogen. Afvalwater uit het wassen wordt gezuiverd, zodat de impact op de omgeving beperkt blijft.

Belangrijk is ook de traceerbaarheid van de microlots. Door kleinschalig te verwerken en apart te vermalen, blijft de naam en het werk van de producent verbonden aan het kopje. Dat vergroot de waarde van de koffie en stimuleert directe relaties rond kwaliteit.

Praktische Details

Dit lot is gebrand voor filter, bedoeld voor brouwmethode met helder profiel. Specifieke receptuur wordt niet meegeleverd, waardoor ruimte blijft om de maling en ratio op het eigen water en filter aan te passen. De branding mikt op transparantie en zoetheid boven zware karamellisatie.

Friedhats staat bekend om speelse, herkenbare labels die per herkomst en proces variëren. Tano Ndongo is seizoensgebonden, omdat Kenia twee oogstperioden kent en de lots klein blijven. Verwacht daarom beperkte beschikbaarheid die per jaar in timing en omvang kan verschillen.