Gebrand op Smaak

In het jaar 2018 ontstond de fundering voor koffiebranderij Gebrand op Smaak. De oprichters, Floris van Woesik en Linda Nieuwenhuizen, deden waardevolle inspiratie op tijdens een bijzondere reis door Tanzania. Vlakbij de indrukwekkende Kilimanjaro bezochten zij een lokale koffieplantage. Dit bepalende moment wekte de wens om een eigen onderneming te starten. De focus lag direct op hoogwaardige koffie, thee en chocolade. Floris werkte voorheen jarenlang als verpleegkundige in de zorg. Uiteindelijk besloot hij de overstap te maken en zich volledig op het koffievak te storten. Linda ondersteunt het bedrijf actief op de achtergrond. Zij gebruikt hierbij haar buitengewoon goede smaakpapillen om de kwaliteit te waarborgen. De branderij startte in Beverwijk, maar de locatie bleek al snel te klein. Sinds november 2023 is de onderneming gevestigd aan de Malerstraat 8E in Wormer. Tijdens het openingsweekend op 24 november 2023 konden klanten de nieuwe fysieke roastery en winkel bewonderen.

De filosofie van Gebrand op Smaak draait om de volledige keten, van de plant tot in het kopje. De koffiebonen worden streng geselecteerd op basis van uitmuntende smaak en volledige traceerbaarheid. Het bedrijf positioneert zich nadrukkelijk als een specialty coffee branderij. Dit houdt in dat de bonen een minimale score van tachtig punten moeten behalen volgens internationale standaarden. In de beginfase bood de branderij uitsluitend Single Origin en Single Estate koffies aan. Tegenwoordig is het assortiment echter breder en veelzijdiger. De catalogus bevat nu ook zorgvuldig samengestelde blends en decaf opties. Opvallend is de nuchtere visie op formele keurmerken. Floris hecht geen prioriteit aan dure, publieke certificeringslabels. De branderij investeert dat geld veel liever direct in de kwaliteit van de koffie. Zo zorgen zij voor een betere en eerlijkere betaling voor de boeren en arbeiders op de plantages.

Het branden van de groene bonen gebeurt volledig in eigen beheer. Floris en Linda gebruiken hiervoor hun eigen professionele installatie in Wormer. Het ambachtelijke proces begint pas echt wanneer de roaster een temperatuur van ongeveer 160 graden Celsius bereikt. Exact op dat moment gaan de groene bonen de hete machine in. Deze ongebrande koffie komt de branderij binnen in zware, traditionele jute zakken van zeventig kilo. De brander is bewust niet computergestuurd gebleven. Hierdoor vereist het werk veel menselijke aandacht en precisie. Het branden wordt omschreven als een unieke mix van vakmanschap, wetenschap en een diepe liefde voor smaak. De koffies worden doorgaans gebrand als espressobonen. Voor de echte liefhebbers van filterkoffie past de branderij een aparte en specifieke brandmethode toe.

De smaaktaal van het merk is verfijnd en complex. Donkere en bittere tonen maken nadrukkelijk plaats voor heldere en fruitige smaken. De website benoemt regelmatig tonen van bloemen, bessen, citrus, chocolade, noten en zachte karamel. De herkomstlanden variëren sterk en bevatten opties uit Mexico, Colombia, Brazilië en Peru. Enkele bekende namen uit de actuele collectie zijn:

Gebrand op Smaak is echter meer dan enkel een koffiebranderij. Het Instagram-profiel vermeldt een aanbod van ongeveer veertig verschillende soorten thee. Klanten vinden hier zwarte thee, groene thee, rooibos en diverse kruidenblends. De webshop biedt zelfs speciale thee-abonnementen en proefpakketten aan. Daarnaast verkoopt de winkel exclusieve single-origin chocolade uit landen zoals Belize en Ecuador. Binnen dit segment is er speciale aandacht voor de Standout Chocolate categorie. Klanten kunnen deze producten ook combineren in feestelijke geschenkpakketten of cadeaukaarten aanschaffen.

Duurzaamheid en milieubewustzijn zijn sterk verweven in de bedrijfsvoering. De onderneming bedient zowel particuliere klanten als zakelijke relaties. Zakelijke afnemers ontvangen hun bestellingen in stevige, herbruikbare blikken van vier kilo. Deze blikken worden na gebruik geretourneerd, professioneel gereinigd en opnieuw gevuld. Lokale leveringen worden bovendien vaak direct door Floris en Linda zelf verzorgd. Voor particulieren verkoopt de webshop een speciaal en duurzaam koffieblik. Om de ecologische voetafdruk verder te verkleinen, promoot de branderij een groene fietsbezorging. Deze milieuvriendelijke service is beschikbaar in Beverwijk, Castricum, Heemskerk, Uitgeest, Wormerveer, Wormer en Assendelft.

Het bedrijf levert tevens extra services en apparatuur voor de totale koffiebeleving. Zo bieden zij de dienst ‘barista op locatie’ aan voor evenementen en de horeca. In de winkel en online kunnen consumenten terecht voor hoogwaardige koffiemachines en bijbehorende accessoires. Het assortiment omvat volautomatische thuismachines, espressomachines en koffiemolens. Hiervoor werken zij samen met bekende merken zoals Nivona, Sage, VBM, Moccamaster en Baratza. Hiermee positioneert het bedrijf zich in 2026 nog steeds als een sterk en groeiend merk binnen de lokale koffiewereld in de Zaanstreek.