Marumi

Marumi is een single origin van Giraffe Coffee Roasters uit Murang’a County, aan de oostflank van de Aberdare-bergen. Het hart is het Marumi washing station, waar zo’n 1.500 smallholders hun kersen aanleveren. De coöperatie werkt in en rond Gachocho en staat bekend om rood-vulkanische bodems die de koffie een uitgesproken karakter geven. Deze geografische context vormt het fundament voor het gelaagde, fruitige profiel waar Kenia om geroemd wordt.

De producenten zijn georganiseerd binnen de Marumi-coöperatie, beschreven als onderdeel van Mugaga Farmers’ Cooperative Society. Door oogst te bundelen krijgen boeren toegang tot betere verwerking en tot internationale markten. Dat geeft stabiliteit in een sector die gevoelig is voor seizoen en prijs. In deze structuur draait het om traceerbaarheid en samenwerking, met duidelijke kwaliteitsprikkels.

De variëteit is overwegend SL28, een klassieke Keniaanse cultivar geselecteerd voor levendige aciditeit en transparante smaken. De teelt vindt plaats rond 1.650 meter boven zeeniveau, waar koelere nachten de rijping vertragen. Zo ontstaan dichtere bonen met veel aromatisch potentieel. In dit terroir gedijt SL28 aantoonbaar goed.

Marumi verwerkt de kersen “washed”, een methode waarbij de pulp wordt verwijderd en de bonen gecontroleerd fermenteren voordat ze grondig worden gewassen en gedroogd. Dit levert helderheid, precieze zuren en nette structuren in de kop. In Kenia betekent gewassen verwerking vaak een langere weekfase en zeer schone sortering, wat de consistentie vergroot.

De coöperatie werkt met praktische duurzaamheidsmaatregelen tijdens de verwerking. Afvalwater wordt via speciale putten gefilterd en terug de bodem in geleid, op veilige afstand van waterbronnen. Boeren worden gestimuleerd om schaduwbomen te planten en naast koffie ook bananen, mais en macadamia te telen. Dit vergroot biodiversiteit en spreidt inkomsten over het jaar.

Giraffe brandt Marumi licht en biedt zowel een filter- als een espressoprofiel. Doel is de kenmerkende transparantie van Kenia te bewaren, met gelaagde fruittonen en heldere, ritmische zuren. De lichte branding ondersteunt precisie in extractie en laat zoetheid en kruidige details netjes doorkomen.

In de geur valt fris citrusfruit op, gevolgd door kruidige, biscuitachtige tonen. In de smaak domineren sinaasappel, speculaas en gedroogde cranberry, aangevuld met een zachte umami die complexiteit geeft. De body is licht, terwijl de aciditeit sprankelend en precies blijft.

De structuur voelt lineair en schoon, met een lange, droge finish die het fruit elegant uitlaat. De balans leunt op hoge helderheid en gecontroleerde zoetheid, typisch voor gewassen Kenia. Daardoor blijft het profiel zowel verfrissend als gelaagd, zonder zwaarte van overextractie.

Naast filtering van afvalwater en aanplant van schaduw werkt de coöperatie met pre-financiering en eerlijke uitbetalingen. Zulke afspraken verminderen druk in de oogstperiode en verhogen de kwaliteit op lange termijn. Het is een pragmische benadering, verankerd in concrete stappen op en rond het washing station.

Erkenning komt ook via de veiling in Nairobi. Op 29 januari 2025 noteerde een Marumi Factory-lot uit Murang’a een prijs van KSh 52.196 per zak AA. Zulke resultaten onderstrepen de reputatie van Murang’a-koffies en belonen de inzet voor zorgvuldige, gewassen verwerking.

Marumi is verkrijgbaar als hele boon voor espresso en filter, in zakken van 350 gram en 1 kilogram. Voor espresso adviseert de brander een dubbelshot met 18 gram in, 44 gram uit, en een doorlooptijd van 26 tot 28 seconden. Deze instellingen benadrukken citrus, houden de body licht en laten de kruidigheid precies landen.

Als single origin is Marumi seizoensgebonden en draait beschikbaarheid mee met de oogst. De lichte branding en het schone wasproces maken de boon veelzijdig: helder in V60 of Kalita, precies en zoet in espresso. Het etiket vermeldt duidelijke smaaknotities en helpt bij het kiezen van zetmethode en profiel.