Biologische Koffie & Cordyceps

“Biologische Koffie & Cordyceps” van Growing Green Coffee begint op een plek met karakter: Plantage Las Morónches y Margaritas in Guatemala. De brander meldt dat hier al meer dan tien jaar rechtstreeks biologische groene koffie wordt ingekocht. Dat detail verraadt een langdurige relatie, iets wat zeldzaam is bij producten waarin koffie wordt gecombineerd met een nootropic extract. Het land staat bekend om vulkanische bodems en hoge hellingen, wat doorgaans zorgt voor een heldere structuur en chocoladeachtige zoetheid in de kop. Die klassieke Guatemalteekse basis vormt het canvas voor het cordycepsprofiel.

De boon is 100% Arabica, afkomstig van een plantage die biologisch teelt. Hoewel de exacte variëteiten niet publiekelijk worden benoemd, komen in Guatemala veel Bourbon-, Caturra- en Catuai-lijnen voor. Zulke variëteiten staan vaak voor gebalanceerde zoetheid en een fijne citrusnuance, eigenschappen die goed samengaan met een mediumdonkere branding. De keuze voor deze herkomst is geen toeval, omdat een voorspelbare, schone basissmaak nodig is wanneer later een paddenstoelenextract wordt toegevoegd.

De brander beschrijft een ambachtelijke aanpak: kleinschalig branden, handmatig sturen, en moderne monitoring, allemaal met biologische bonen. Het resultaat voor dit specifieke product is “medium donker”, geschikt voor wie een volle body zoekt met behoud van nuance. Een mediumdonkere branding zet de chocolade en noottonen van Guatemala duidelijker neer, terwijl de aciditeit afgerond blijft. Dat is een logische keuze wanneer de koffie ook dient als drager voor een nootropic component.

Over de verwerking op de plantage wordt geen methode genoemd. Guatemala is traditioneel sterk in gewassen verwerkingen, die juist bekend staan om zuivere, heldere aromatiek. In dit geval blijft de brander bij het verhalende deel: de koffie wordt in Flevoland vers gebrand en daarna gemalen, waarna biologisch cordyceps-extract wordt toegevoegd. Het extract brengt polysachariden en andere bioactieve stoffen in het spel, maar de kern blijft koffie, gebrand om consistentie en balans te borgen.

De productpagina focust op de functionele component, niet op uitgebreide cuppingnotities. Toch geeft de herkomst richting: verwacht een ronde basis met melkchocolade en lichte citrus, kenmerkend voor veel Guatemalteekse Arabica. De mediumdonkere branding versterkt cacao en karamel, terwijl de aciditeit mild blijft. Het cordyceps-extract voegt zelf geen uitgesproken “paddenstoelen”-smaak toe, maar kan een aardse ondertoon en mondgevoel dieper laten aanvoelen.

In de kop valt op hoe de body breed en glad aanvoelt, met een nasmaak die richting cacao, noten en een vleugje sinaasappelschil neigt. De aciditeit is gedoseerd en niet piekerig, passend bij filter of moka. Cruciaal is dat het extract de koffiebasis niet overstemt: de branding is gekozen om harmonie te bewaren, zodat drinkers eerst koffie proeven en daarna een subtiele functionele laag ervaren.

Growing Green Coffee benadrukt biologische certificering door de hele keten. De bonen worden rechtstreeks ingekocht en de brander stelt ten minste $0,50 boven de Fairtrade-referentieprijs te betalen. Die keuze moet effectief extra waarde bij de producent leggen. De verpakkingen zijn 100% composteerbaar en volgens EN13432 gecertificeerd, inclusief het ventiel, wat uitzonderlijk is in koffieland. De combinatie van directe relaties, biologische teelt en duurzame verpakking geeft dit product een heldere ethische signatuur.

Over prijzen of wedstrijdresultaten voor deze specifieke koffie wordt niets gemeld. Er is ook geen SCA-score gepubliceerd voor deze blend met extract. Dat is logisch, omdat SCA-scores normaliter hele bonen zonder toevoegingen beoordelen. De erkenning zit hier vooral in de transparante herkomst, het biologische karakter, en de keuze om boer en milieu meetbaar voorrang te geven.

De verpakking bevat 250 gram en is bedoeld voor 25 porties. De melange is voorgemalen, wat de instap eenvoudig maakt, maar vraagt om zorgvuldige opslag. De brander adviseert 10 gram koffie op 200 ml water en noemt drie methoden: filter, French Press en caffettiera (moka). Die recepten zetten in op helderheid bij filter, rondte bij French Press, en een iets krachtiger, siroopachtig profiel bij moka. Wie extra body zoekt, kan de dosering licht verhogen of de extractietijd verlengen bij French Press.

De beschikbaarheid lijkt doorlopend, niet seizoensgebonden gecommuniceerd. Wel blijft het product batch-gebaseerd en vers gebrand, wat betekent dat het sensorische hoogtepunt zich in de eerste weken na branddatum bevindt. De zak is hersluitbaar en composteerbaar, waardoor het gebruik praktisch en duurzaam is. Het geheel laat een duidelijke belofte zien: biologische Guatemalteekse Arabica, mediumdonker gebrand, aangevuld met gecertificeerd cordyceps-extract voor een kop die tegelijk vertrouwd en functioneel aanvoelt.