Zoek je een toegankelijke maar gelaagde koffie? Deze Guatemala Coban van Hart voor Koffie komt uit het koele, nevelige hoogland rond Cobán. De langzame rijping levert een zuiver en gebalanceerd profiel op. De brander koos voor een medium branding, zodat zoetheid, structuur en aromatische definitie mooi samenkomen. De traditionele washed verwerking houdt de kop schoon en levendig.

Herkomst: Cobán Guatemala, 1300 tot 1500 meter
Verwerking: washed voor helderheid en precisie
Branding: medium voor balans en volle body
Smaak: chocolade karamel, zachte florale hints, rijpe appel

Past prima als zwarte koffie en blijft overeind met een scheut melk.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Guatemala Coban”

More About Guatemala Coban

De Oorsprong en de Boer

Guatemala Coban verwijst naar koffie uit het regenrijke hoogland rond de stad Cobán, in Alta Verapaz. Het gebied staat bekend om kalkrijke bodems, constante nevels en hoge luchtvochtigheid. Deze combinatie vertraagt de rijping van de koffiebes, wat vaak zorgt voor een gelaagd en zuiver smaakprofiel.

De bonen voor Hart voor Koffie worden in deze regio met de hand geplukt door lokale boeren. Vaak werken zij samen in kleinschalige coöperaties die kennis delen, oogsten bundelen en stabielere inkomsten nastreven. Er wordt doorgaans geoogst tussen 1.300 en 1.500 meter boven zeeniveau, waar koele nachten de zuurstructuur verfijnen en het suikerrijpingsproces verlengen.

Qua variëteiten domineren klassieke Arabica’s zoals Bourbon, Caturra en Typica. Deze rassen staan in Cobán bekend om zachte florale accenten naast cacao- en karameltinten. Ze gedijen goed in de vochtige, koele microklimaten en leveren een kern aan zoetheid die in de branding mooi overeind blijft.

Van Bes tot Boon

De regio Cobán verwerkt traditioneel een groot deel van de oogst als “washed”. Bij deze methode worden de bessen eerst ontdaan van de schil, daarna vergist om het slijm los te maken, en vervolgens grondig gewassen. Aansluitend drogen de bonen langzaam, vaak onder diffuus licht door de frequente bewolking in het gebied.

Het gevolg is een schone, precieze kop. Restsuikers karameliseren minder tijdens het drogen dan bij natural of honey, waardoor de aromatische signatuur helderder blijft. De koffie toont daardoor levendige zuren en duidelijke cacaotonen, met florale hints die niet worden overstemd door fermentindrukken. De terroireigenschappen komen zo scherper in beeld.

Hart voor Koffie brandt deze Cobán als “Medium Roast”. Dat profiel mikt op balans tussen oplosbare zoetheid, structuur en aromatische definitie. Lichtere brandingen benadrukken citrus en bloemen, terwijl donkerder brandingen meer bitterstoffen en rokerigheid geven. Een medium profiel bewaart de zachte florale toets, opent chocolade en karamel, en levert een volle body met nette nasmaak. Het resultaat is veelzijdig en toegankelijk zonder aan nuance in te boeten.

Het Smaakprofiel

De geur is zacht bloemig en nodigt uit met een schone, heldere indruk. In de eerste slok vallen tonen van chocolade op, gevolgd door karamel en subtiele fruitigheid. Deze fruittoon neigt richting rijpe appel of steenfruit, maar blijft elegant en nooit plakkerig.

De aciditeit is levendig, niet scherp, en draagt de zoete kern. In combinatie met de medium branding ontstaat een ronde textuur en een volle body die prettig draagt in zowel zwarte bereidingen als met een scheut melk. De afdronk blijft lang aan, met cacao en een klein vleugje bloemigheid dat het geheel lucht geeft.

Duurzaamheid en Erkenning

Op herkomstniveau werken veel producenten in Cobán samen binnen coöperaties. Deze samenwerking ondersteunt eerlijke betalingen, gedeelde infrastructuur en training in landbouwpraktijken. Het product vermeldt coöperatieve samenwerking en duurzame werkwijzen, maar noemt geen specifieke certificeringen of prijzen. Transparantie op dit vlak groeit, toch blijft de kern hier relatiegedreven inkoop bij kleine boeren en zorgvuldig handplukken voor uniforme rijpheid.

Praktische Details

Hart voor Koffie biedt Guatemala Coban aan als 100% Arabica, vers gebrand en beschikbaar in 250 en 1.000 gram. De branding is medium, wat een breed inzetbaar smaakprofiel oplevert zonder harde randen. Het product maakt deel uit van het vaste assortiment en wordt vers verpakt in zakken die de versheid bewaren. Specifieke zetaanbevelingen of een SCA-score worden niet genoemd voor deze boon.