NL Eclipse
Beans Parameters
Roast Levels: Dark roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Zoek je een donkere specialty die toch helder blijft, dan is Onyx Coffee Lab Eclipse een sterke keuze. Deze batch komt uit Kenia en is gewassen verwerkt, wat zorgt voor schone, gebalanceerde koppen met lage aciditeit. Verwacht donkere chocolade, persimmon en melasse, met een lange, siroperige afdronk. Hummingbird Coffee in Amsterdam voert deze release met focus op consistentie en transparantie.
- Espresso, richtlijn 1:2 tot 1:2,2 met korte doorlooptijd voor stroperige zoetheid
- Filter of cafetière, iets hogere dosis of iets fijnere maling voor volle body
In melk verandert de kop in chocolademousse en toffee, rijk en romig.
More About Eclipse
De Oorsprong en de Boer
Eclipse is geen vaste single-origin, maar het donkerste roastprofiel van Onyx Coffee Lab. De blend is flexibel en wisselt per seizoen, zodat de branderij consistentie in smaak levert ondanks verschuivende oogsten. Daardoor draait het verhaal hier om herkomst én intentie: terroir vormt de basis, maar het profiel bepaalt de beleving.
De batch die Hummingbird Coffee in Amsterdam voert, komt uit Kenia en is gewassen verwerkt. Het gaat typisch om hooglandkoffie uit regio’s als Nyeri of Kirinyaga, waar plantages en coöperaties tussen 1.600 en 2.000 meter liggen. Het koelere microklimaat en vulkanische bodems geven bonen met heldere zuren en gelaagde zoetheid, eigenschappen die zelfs in een donkere branding nog lengte en structuur geven.
In Kenia domineren variëteiten als SL28 en SL34, naast Ruiru 11 en Batian. SL28 en SL34 staan bekend om hun suikercomplexiteit en citrusachtige frisheid, Ruiru 11 en Batian om resistentie en opbrengst. In Eclipse leveren ze geen uitgesproken terroirshow, maar wel ruggengraat: suikers karamelliseren mooi, de body wordt vol en de nasmaak blijft lang aanwezig.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is gewassen. Dat betekent dat de schil en pulp na het plukken mechanisch worden verwijderd, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie in water om het laatste vruchtvlees los te weken. Na het wassen drogen de pergamino-bonen op bedden of patio’s. Deze methode benadrukt zuiverheid en balans en levert een “schone” basis op voor het latere brandprofiel.
Onyx brandt Eclipse tot zijn donkerste grens. Denk aan Agtron-waardes rond midden-50’s whole bean, met een grondig voortraject waarbij temperatuurcurves strak worden afgesteld. Het doel is klassieke, suiker-gedreven bitters met veel mondgevoel, zonder in ashy of holle roasttonen te vervallen. Het profiel is ontwikkeld voor espresso en melkrecepten, maar blijft coherent op filter en cafetière dankzij de hoge oplosbaarheid.
Die aanpak maskeert een deel van het terroir, maar zet chemie waar het telt: Maillard-ontwikkeling, karamellisatie en gecontroleerde pyrolyse. Het resultaat is een stroperige, zoete drank met lage aciditeit. In melk ontstaat een chocolademelange met rijpe, bijna likeurige diepte.
Het Smaakprofiel
Hummingbird noteert donkere chocolade, persimmon, melasse en meloen. Andere beschrijvingen van Eclipse noemen baker’s chocolate, burnt sugar en een vleug gerookte vanille. De kern blijft constant: volle, siroperige zoetheid, lage frisheid en een lange, licht rokerige afdronk.
In de kop valt eerst het gewicht op, daarna de stroperige textuur. De aciditeit speelt tweede viool, wat de cacao- en karameltonen laat uitblinken. In de nasmaak blijven gebrande suiker, cacao nibs en een hint gedroogd steenfruit hangen. Met melk schuift de balans richting chocolademousse en toffee, met een zachte, romige afronding.
Duurzaamheid en Erkenning
Onyx profileert zich met prijstransparantie en uitgebreide kostenuitsplitsingen per koffie. Dat vergroot inzicht in FOB-prijzen, logistiek en marges, en stimuleert eerlijke relaties met producenten. De branderij is bovendien B Corp-gecertificeerd, wat externe toetsing op sociale en ecologische impact inhoudt.
Ook de verpakking en faciliteiten krijgen aandacht. Onyx gebruikt recyclebare en deels composteerbare componenten voor zakken en verzenddozen, en investeert in hernieuwbare energie bij het roosteren. Voor Eclipse zelf zijn geen specifieke awards of officiële cuppingscores bekendgemaakt, wat past bij het karakter van een doorlopend, profiel-gedreven release.
Praktische Details
Hummingbird verkoopt Eclipse in 285 gram, als donkere branding en gewassen Keniaanse herkomst voor deze batch. De beschikbaarheid is doorgaans doorlopend, maar de precieze componenten wisselen met het seizoen. Daardoor kan de set aan smaaknuances iets verschuiven, terwijl het donkere, chocolade-gedreven karakter behouden blijft.
Voor zetadvies werkt Eclipse uitstekend als espresso, vooral in cappuccino’s en flat whites. Denk aan een verhouding rond 1:2 tot 1:2,2 met relatief korte doorlooptijd om de stroperige zoetheid te vangen. Op filter of cafetière komt de chocoladebasis naar voren met weinig kans op dunheid, zeker bij iets hogere dosis of iets fijnere maling. Specifieke roaster-recepten voor deze batch ontbreken, maar de genoemde richtingen sluiten goed aan op het beoogde profiel.
De presentatie volgt de kenmerkende Onyx-stijl met stevige, premium verpakkingen. Het design oogt strak en modern, en de materiaalkeuze ondersteunt de duurzaamheidsambitie. Samengevat is Eclipse een toegankelijke, donkergebrande specialty-optie die traditie en transparantie combineert, ideaal voor wie houdt van kracht, zoetheid en een lange, cacao-gedreven afdronk.
Reviews
There are no reviews yet.