NL Costa Rica La Cumbre
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Deze single origin uit San Marcos Tarrazú komt van Café La Cumbre. De extended natural verwerking versterkt rijp fruit en geeft een romige textuur.
Ief en Ido kozen voor een lichte filterbranding. Verwacht abrikoos, rode druif en praline, met een schone afdronk en een frisse muntige echo.
- Aanbevolen zetmethoden V60 Kalita en batch brew
- Kies een medium maalgraad voor balans
- Experimenteer met iets hogere ratio voor extra helderheid
Dit micro lot is seizoensgebonden en verkrijgbaar in 250 gram en 1 kilogram.
More About Costa Rica La Cumbre
De Oorsprong en de Boer
Costa Rica La Cumbre komt uit San Marcos, Tarrazú, het hoogland dat bekendstaat om precies verwerkte, aromatische koffies. De bonen groeien op 1650 meter, waar koele nachten en intense zon rijping vertragen en suikers opstuwen. Dit microklimaat geeft de boon een duidelijke fruitstructuur en veel zoetheid.
Achter deze koffie staat Café La Cumbre, een familiebedrijf met meer dan negentig jaar geschiedenis. Producent Minor Jiménez Abarca, landbouwkundig ingenieur, leidt het project samen met zijn partner Nancy Gaitán Cruz. Hun focus ligt op innovatie en duurzame teelt, met gezonde, gebalanceerde planten als basis voor kwaliteit in de kop.
De koffie is afkomstig van Finca La Esmeralda, een perceel dat tot de eigen familiegronden behoort. Hier staan vooral Caturra en Catuaí, twee variëteiten die goed presteren op hoogte en die bekendstaan om hun heldere zuren, evenwicht en consistente kwaliteit. In Tarrazú leveren ze vaak rijpe steenfruitaroma’s en een ronde, toegankelijke body.
Van Bes tot Boon
Deze lot is verwerkt als “Extended Natural”. Dat betekent dat rijpe, met de hand geplukte koffiebessen intact drogen, met een verlengde droog- en fermentatiefase. Door de langere tijd op bedden of patio’s trekken suikers en fruitesters dieper het boonzwaad in, terwijl strikte controle over vocht en temperatuur ongewenste smaken voorkomt.
Het effect in de kop is duidelijk. De natural-methode versterkt rijp fruit, geeft een romiger mondgevoel en voegt diepte toe aan het aroma. De verlengde fase brengt extra complexiteit, waardoor naast steenfruit ook kruidige en chocolade-achtige ondertonen verschijnen, zonder dat de frisheid verloren gaat.
Ief & Ido brandde deze koffie licht, gericht op filter. Dat profiel houdt de hoge zoetheid en de transparantie van het terroir intact. Door de ontwikkeling kort te houden, blijven de druif- en abrikoosaccenten helder, terwijl een subtiele karamellisatie zorgt voor pralineachtige diepte in balans met een frisse, schone nasmaak.
Het Smaakprofiel
In de neus springen abrikoos, rode druif en pruim naar voren, gevolgd door notige, praline-achtige warmte. In de afdronk blijft een opvallend frisse hint van munt hangen, wat het geheel luchtig en levendig maakt. Het profiel is tegelijk speels en precies, met duidelijke gelaagdheid.
De body is middelvol, met een fluweelzachte textuur die prettig draagt zonder zwaar te worden. De zoetheid is hoog en vormt de ruggengraat van de ervaring. De zuurgraad is gematigd en wijnachtig, meer richting rode druif dan citrus, wat de koffie toegankelijk maakt voor een breed publiek van filterliefhebbers.
Die balans maakt de koffie veelzijdig. In langzame percolatie zetmethoden blijft de structuur strak en transparant, terwijl in kortere extracties juist het sappige fruit naar voren komt. De nasmaak is schoon, met een aanhoudende fruittoon die het volgende slokje uitnodigt.
Duurzaamheid en Erkenning
Café La Cumbre werkt als klein, familiegedreven producent met focus op traceerbare micro-lots. De teelt richt zich op gezonde, voedingstechnisch gebalanceerde planten en op verwerkingsinnovatie die water spaart en kwaliteit beschermt. Handgeplukte rijpe bessen en zorgvuldig drogen minimaliseren verspilling en verhogen consistentie.
De aanvoer naar Nederland loopt via Grounds Coffees, een boutique-importeur die direct trade ondersteunt en logistiek deelt met kleine branders. Die korte keten versterkt transparantie en zorgt dat informatie over perceel, hoogte, variëteit en proces beschikbaar blijft tot aan de brander. Café La Cumbre behaalt steevast cuppingscores boven SCA 85, wat de kwaliteitsambitie onderstreept, zonder dat er voor dit specifieke lot een afzonderlijke score is vrijgegeven.
Praktische Details
Ief & Ido positioneert deze La Cumbre als lichte branding voor filter. Daarom is de boon ideaal voor methoden als V60, Kalita of batch brew, waar helderheid en zoetheid centraal staan. Het fruit komt dan het zuiverst door en de muntige echo blijft aangenaam hangen.
De koffie wordt aangeboden als single origin, seizoensgebonden micro-lot. Beschikbaarheid is daardoor beperkt tot het oogstvenster en de ingezette hoeveelheid. Verpakking is verkrijgbaar in 250 gram en 1 kilogram, met duidelijke herkomstvermelding en brandingstijl die de lichte roast en het filterkarakter markeren.
Samengevat biedt Costa Rica La Cumbre een exact verhaal van plaats en proces. Hoogland-Tarrazú, Caturra–Catuaí en een extended natural, zorgvuldig licht gebrand, leveren een profiel dat rond, fruitig en gelaagd smaakt. Het is een koffie die uitnodigt tot spelen met recepturen, terwijl het karakter van de boer en de berg steeds zichtbaar blijft in het glas.
Reviews
There are no reviews yet.