Indonesia Rukun Saudara

Indonesia Rukun Saudara begint in Bengkolan Dua Village, in de regio Kerinci in Jambi op Sumatra. De koffie groeit op 1.400 tot 1.700 meter hoogte, op een plateau aan de voet van Mount Kerinci. Dat landschap is gevormd door vulkanische activiteit en levert vruchtbare bodems, koele nachten en een langzamere rijping van de kersen. Juist die combinatie geeft de boon zijn spanning, helder fruit en gelaagde zoetheid.

Centraal in dat verhaal staat Abdul Aziz Thohari. Hij begon in 2015 met koffieteelt, toen de oogst nog als nat perkament naar Medan vertrok. In 2017 hielp hij Rukun Saudara opzetten, een coöperatie die sindsdien zelf groene koffie verwerkt. Wat begon met een droogruimte van 10 bij 5 meter groeide uit tot een faciliteit van ongeveer 800 vierkante meter. Vandaag werken er rond de vijftig leden samen op een gezamenlijk areaal van circa 30 hectare.

De variëteiten zijn Sigararutang en Andungsari, twee namen die goed passen bij deze herkomst. Sigararutang staat bekend om snelle vruchtzetting, hoge productiviteit en sterke kopkwaliteit. Andungsari is een geselecteerde Catimor-lijn die vooral boven 1.250 meter goed presteert en juist daar een schoon, levendig profiel kan geven. Samen vormen ze een logische basis voor een lot dat tegelijk energiek, fruitig en gecontroleerd overkomt.

Dit lot is natural anaerobic verwerkt. Rijpe kersen gaan eerst 24 uur in luchtdichte plastic tanks, dus zonder zuurstof. In die afgesloten omgeving werken gisten en bacteriën op de suikers in de mucilage rond de boon. Daarna drogen de hele kersen verder op natuurlijke wijze in de open lucht. Zo ontstaat meestal meer fruitdiepte en meer fermentcomplexiteit dan bij een klassieke washed koffie, zonder dat de kop per se zwaar of rommelig hoeft te worden.

Ief & Ido brandt deze koffie licht. Dat past bij het karakter van de boon, omdat een lichte branding fruit, zuren en fermentdetails zichtbaar laat zonder de koffie log te maken. De branderij beschrijft haar aanpak als ambachtelijk en handmatig gestuurd, met sensoren en software voor controle en consistentie. Bij deze koffie lijkt het doel helder: de gelaagdheid bewaren, van sappig fruit tot yoghurtachtige romigheid en een kruidige afronding.

In de kop zet Indonesia Rukun Saudara meteen een breed profiel neer. Ief & Ido noemt lychee, framboos en abrikoos, gevolgd door yoghurt, chocolade en specerijen. Daardoor opent de koffie met helder en sappig fruit, waarna het midden romiger en zachter wordt. De kern ligt in een rijke, fruitige aciditeit en een melkzuur mondgevoel dat aan yoghurt doet denken. In de afdronk blijven vooral chocolade en kruiden hangen. Op de productpagina krijgen body, zoetheid, balans en aciditeit allemaal een hoge waardering, wat wijst op een uitgesproken maar goed gedragen stijl.

Op duurzaamheidsvlak valt vooral de traceerbaarheid op. Ief & Ido vermeldt dat deze koffie is verhandeld via KOPI, terwijl Kopi Fabriek zichzelf positioneert als een direct-trade schakel met transparante prijsopbouw en inzicht in de waardeketen. De Haagse branderij benadrukt daarnaast dat alleen koffies worden ingekocht die met zo min mogelijk impact op het ecosysteem zijn geproduceerd en waarbij iedere schakel eerlijk wordt beloond. Keurmerken zoals Fairtrade of biologisch staan bij deze boon niet vermeld. Wel is de producent al breder opgemerkt: Abdul Aziz Thohari verscheen in de officiële Indonesia Cup of Excellence-resultaten van 2022 en 2023 met andere Kerinci-lots, met scores van respectievelijk 87,74 en 87,32 punten.

Voor deze boon publiceert Ief & Ido geen apart zetrecept. In de webshop staat hij als light roast in 250 gram en 1 kilo, zowel als hele boon als gemalen koffie. De winkel markeert hem niet als een tijdelijke “Limited” release, wat wijst op normale beschikbaarheid zolang seizoen en voorraad dat toelaten. Opvallend is de verpakking: Ief & Ido werkt met herbruikbare koffiebussen in een roulatiesysteem, bedoeld om wegwerpverpakking te beperken en de bonen donker en droog te bewaren. Een SCA-score wordt voor Indonesia Rukun Saudara nergens genoemd.