NL Dominicaanse Republiek
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Inproc brandt “Dominicaanse Republiek” uit San José de Ocoa, 1.250 tot 1.420 meter. De bonen zijn gewassen arabica met focus op helderheid en balans. Verwacht een middelvolle body, milde zuren en een zoete kern. Warme tonen van toffee, kletskop, bruine suiker en gepofte kastanje vullen de kop. Het aroma opent rond en gebakachtig, waarna noot en melasse naar voren komen. De standaardbranding houdt het profiel open en zijdezacht. Voor extra diepte is er een aparte “Dark” variant. Deze klassieke Ocoa smaakt vriendelijk en gelaagd, met een subtiel kruidig pitje in de nasmaak.
More About Dominicaanse Republiek
De Oorsprong en de Boer
“Dominicaanse Republiek” van Inproc komt uit San José de Ocoa, een hooggelegen regio in het zuiden van het eiland. Het is een gebied met steile hellingen en koele nachten, waar koffiestruiken traag rijpen. Die langzame rijping zorgt voor meer suikers in de bes en, uiteindelijk, meer gelaagdheid in de kop.
De oogsten in Ocoa liggen rond 1.250 tot 1.420 meter. Op deze hoogte is de zon fel, maar de temperatuur blijft gematigd. Wolken en middagwind temperen de hitte, terwijl vulkanisch afgeleide bodems en rijke humus het wortelstelsel voeden. Het resultaat is een boon met een stevige basis en een duidelijke zoete ondertoon.
Hoewel Inproc geen specifieke finca of coöperatie noemt, is de regio bekend om arabicavariëteiten als Typica, Caturra en Catuaí. Typica staat bekend om elegantie en helderheid, Caturra geeft vaak wat meer zoetheid en balans, en Catuaí levert uniformiteit en opbrengst. In combinatie met de hoogte en het microklimaat krijgt de boon uit Ocoa een herkenbaar, vriendelijk profiel met pit.
Van Bes tot Boon
De verwerking in San José de Ocoa is traditioneel gericht op gewassen (washed) lots, soms aangevuld met natural of honey. Bij een gewassen proces worden de bessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken, en daarna zorgvuldig gewassen en gedroogd. Dat proces benadrukt helderheid en laat de terroirtoon spreken, zonder dat het fruitvlees te veel invloed houdt.
Wat betekent dat in de kop? Een gewassen Ocoa geeft doorgaans een schone slok met zachte zuren, afgeronde body en een zoete, notige kern. Natural verwerkingen kunnen extra rijp fruit en een romiger mondgevoel brengen, maar de stijl die past bij Ocoa’s reputatie blijft vooral transparant en toegankelijk. Die combinatie maakt de boon geschikt voor uiteenlopende zetwijzen, van filter tot espresso met een zoete afdronk.
Inproc brandt dagelijks vers in Den Haag en werkt ambachtelijk, met aandacht voor constante kwaliteit. De reguliere “Dominicaanse Republiek” is gebrand om de natuurlijke zoetheid en het evenwicht van Ocoa te bewaren, terwijl er voor liefhebbers van intensiteit ook een aparte “Dark” variant bestaat. Die tweede roast legt de nadruk op diepte en bitters, maar de standaardbranding houdt het profiel open, zijdezacht en gelaagd.
Het Smaakprofiel
De omschrijving van Inproc zet direct de toon: vol en rijk, met “een beetje een pitje”. In de nasmaak verschijnen bruine suiker, gepofte kastanje, kletskopjes en toffee. Die reeks aan zoete, gebrande indrukken past bij de combinatie van hoogte, arabicavariëteiten en een beheerste branding.
Qua structuur toont de kop een middelvolle body en milde tot matige zuurgraad. Geen scherpe citrus, eerder een zachte wijnsteenzuurachtige frisheid die het zoete tegenwicht geeft. De afdronk is lichtzoet en blijft even hangen, met de indruk van kandij en een hint van karamelkoek. Inproc vergelijkt deze boon met de Cubaanse herkomst uit het assortiment, maar dan net iets pittiger, wat te proeven is in een klein vleugje kruidigheid middenin de slok.
Het aroma opent met warme noten van toffee en kastanje, daarna volgt koekachtig gebak en een tikje melasse. Naarmate de kop afkoelt, komt meer noot en gebrande suiker naar voren. Deze schakeling maakt de boon vergevingsgezind, ook wanneer de extractie iets korter of langer uitvalt.
Duurzaamheid en Erkenning
Inproc communiceert voor deze herkomst geen specifieke certificeringen of keurmerken. Dat is bij kleinschalige bronnen niet ongebruikelijk, zeker wanneer kwaliteit en herkomst leidend zijn en de focus ligt op vers branden en smaak. Wel past de hoogtegeteelde arabica uit Ocoa in een agrarisch landschap waar schaduw, handpluk en kleinschalige verwerkingsstations belangrijk blijven.
Er worden geen wedstrijdresultaten of cuppingscores voor juist deze lot genoemd. De reputatie van Ocoa als klassieke Dominicaanse herkomst, met zachte structuur en zoete kern, is echter stevig. In dit geval draait erkenning vooral om consistentie in het kopprofiel en de herkenbare, toegankelijke stijl.
Praktische Details
De boon komt uit San José de Ocoa op 1.250 tot 1.420 meter. Het betreft 100% arabica, met het zwaartepunt op klassieke variëteiten die bekendstaan om balans en zoetheid. Inproc brandt dagelijks vers en biedt naast deze standaardbranding ook een aparte “Dark” variant voor wie meer intensiteit zoekt. Specifieke brouwrecepten of SCA-scores worden voor deze boon niet vermeld.
De beschikbaarheid sluit aan op het vaste assortiment, met logische variatie per oogstjaar. De verpakking is functioneel en ambachtelijk, passend bij een Haagse brander met een lange historie. Daarmee is “Dominicaanse Republiek” een veilige keuze voor wie een zoete, nootachtige kop zoekt met een subtiele kruidige pit en een fijne, lichte karamelslinger in de afdronk.
Reviews
There are no reviews yet.