NL Malabar
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Inproc uit Den Haag brandt Monsooned Malabar Medium Roast, een 100 procent arabica uit Karnataka en Kerala. De bonen zwellen tijdens de moesson, verliezen zuur en krijgen een strogeel uiterlijk. Het resultaat is een volle kop met lage aciditeit, tonen van karamel, cacao en een zacht rookaccent. De medium branding houdt de bitters in balans en laat het mondgevoel rond en stroperig aanvoelen.
- Geschikt voor espresso dankzij het volle lichaam en lage zuur.
- Variëteiten: Kent en S795, met robuust, mild zuur profiel.
- Vers gebrand, beschikbaar in 250 g, 500 g en 1000 g.
More About Malabar
De Oorsprong en de Boer
Malabar verwijst hier naar Indian Monsooned Malabar AA, een 100% arabicakoffie uit India. De boon komt traditioneel uit de staten Karnataka en Kerala aan de zuidwestkust, de historische Malabarkust. In deze heuvels groeien koffiepercelen vaak op middelhoge hoogten van circa 1.100 tot 1.200 meter, op kleiige, goed drainerende bodems met aanvoer van vochtige zeelucht. Het samenspel van hoogte, moessonwind en kustklimaat vormt een heel eigen terroir dat deze koffie onderscheidt.
De teelt is versnipperd over veel kleine boerenbedrijven. Op deze percelen domineren variëteiten als Kent en S795, naast Catimor en Caturra. Kent en S795 staan bekend om hun hoge opbrengst en weerstand, maar ook om een robuust smaakprofiel met minder uitgesproken aciditeit. Dit sluit aan bij het karakter waarvoor Monsooned Malabar geliefd is, namelijk laag in zuren en rond in mondgevoel.
De branding en verkoop worden in Nederland verzorgd door Inproc, een ambachtelijke koffiebranderij uit Den Haag met een historie die teruggaat tot 1853. De brander benadrukt dagelijks vers branden en malen op zetmethode, wat de focus op vakmanschap onderstreept.
Van Bes tot Boon
Monsooned Malabar onderscheidt zich vooral door de nabehandeling. Na de oogst worden de bonen eerst op conventionele wijze verwerkt, vervolgens maandenlang blootgesteld aan de vochtige moessonwinden in goed geventileerde pakhuizen. De bonen liggen in lagen van enkele inches dik en worden geregeld gekeerd en gezeefd. Door het vocht zwellen de bonen op, krijgen ze een strogeel uiterlijk en verliezen ze een deel van hun oorspronkelijke zuren.
Inproc omschrijft de gebruikte aanpak als gewassen en daarna “dry-monsooned”, wat de nadruk legt op het belang van luchtstroming bij het drogen. Het resultaat is een boon met laag tot zeer laag zuur, duidelijke aardse tonen en een tikje rook. Deze stap maakt de koffie bijzonder geschikt voor liefhebbers van een krachtige, maar zachte slok.
De Malabar van Inproc valt in de categorie Medium Roast. Een middeldonkere branding tempert zuren verder en legt de focus op karamel, cacao en aardse smaken. De boon is door Inproc getagd voor espresso, wat logisch is gezien het volle lichaam en de lage aciditeit die in een espressoshot mooi samenkomen. Voor wie meer intensiteit zoekt is er bij dezelfde brander ook een Dark-variant, met een drogere, rokerige finale.
Het Smaakprofiel
De geur opent met tonen van geroosterd graan en zoete karamel. In de eerste slok valt de lage aciditeit op, waardoor smaken direct breed en romig binnenkomen. De aardse basis blijft aanwezig, aangevuld met hints van cacao en een klein rookaccent.
Qua structuur is het lichaam vol tot stroperig, met een rustige, compacte textuur. De bitters blijven keurig in balans door de branding, zodat de koffie stevig is zonder hard te worden. De afdronk houdt lang aan, met karamelachtige zoetheid en een droge finish die uitnodigt tot een volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Monsooned Malabar wordt doorgaans verzameld bij verschillende kleine producenten. Er is in de beschikbare bronnen geen specifieke certificering of prijs voor deze partij van Inproc genoemd. Wel is bekend dat de teelt in Karnataka en Kerala veelal plaatsvindt op bedrijven kleiner dan 10 hectare, wat duidt op een kleinschalige keten. Er zijn geen formele cuppingscores of competitieprijzen publiek gemaakt voor deze specifieke boon.
Praktische Details
Inproc levert de Malabar vers gebrand en kan op verzoek malen naar zetmethode. De boon is door de brander getagd als geschikt voor espresso, wat in lijn is met het volle mondgevoel en de lage aciditeit. Specifieke recepturen of doorlooptijden zijn niet vermeld.
De koffie is verkrijgbaar in 250 gram, 500 gram en 1000 gram, en behoort tot het vaste assortiment van de webshop. Voor wie meer roastdiepte wil bestaat er een Dark-variant onder dezelfde herkomstnaam, maar de hier besproken Malabar is de Medium Roast die bedoeld is voor een gebalanceerde, krachtige kop. Er is geen SCA-score voor deze specifieke batch opgegeven.
Reviews
There are no reviews yet.