Milano

Milano is de klassieke espressomelange van KBC Arnhem in Velp, ontwikkeld vanuit de Noord-Italiaanse traditie. De blend combineert hoogland Arabica uit Brazilië met geselecteerde Robusta uit India, een keuze die balanceert tussen zoete tonen en stevige structuur. Het resultaat is geen single estate verhaal met één boer of finca, maar een doelbewust samengestelde melange waarin consistentie en herkenbaarheid centraal staan.

Over specifieke plantages of coöperaties doet de brander geen uitspraken, wat bij vaste espressoblends gebruikelijk is. Wel geeft de samenstelling richting. Braziliaanse Arabica staat bekend om chocolade, noten en milde zuren, terwijl Indiase Robusta extra body en een royale crèmelaag toevoegt. Zo krijgt de melange een stevig fundament dat goed past bij de Italiaanse espressostijl en bij bereidingen met melk.

KBC brandt ambachtelijk op een trommelbrander van Giesen en werkt met relatief langzame brandcurves. Dat geeft de bonen tijd om suikers te karamelliseren en bitters te temmen, zonder dat de smaak vlak wordt. Voor Milano kiest de branderij een medium tot donker profiel, gericht op extracties onder druk. Zo ontstaat een volle, ronde espresso die ook in cappuccino en latte blijft spreken.

De verwerkingsmethode van de componenten wordt niet gespecificeerd. Bij vergelijkbare Brazilië-Arabica is gewassen of semi-gewassen verwerking gangbaar, wat een schoon profiel en heldere zoetheid ondersteunt. Robusta uit India wordt doorgaans zorgvuldig gereinigd en gedroogd voor een stabiele crema en een nootachtige intensiteit. Belangrijker is hoe die delen samenkomen tijdens het branden. De melange wordt zo gebalanceerd dat bitters, suikers en oplosbare aromacomponenten gelijktijdig tot hun recht komen in een korte extractie.

In de molen opent Milano met cacao en mokka, gevolgd door tonen van melkchocolade en geroosterde noten. Karamelaccenten geven rondheid en een zachte zoetheid. De Robusta-component draagt bij aan een hoge viscositeit en een rijke crèmalaag, waardoor het mondgevoel vol en romig blijft, ook bij kleine doseringen.

De zuurgraad is laag en vriendelijk, meer richting steenfruitzoet dan citrusfris. Het lichaam is duidelijk vol, met een stroperige textuur die mooi hecht aan melk. De afdronk blijft bitterzoet en licht kruidig, met een hint van cacao die lang nablijft. In melkdranken komt die chocolade-karamelcombinatie extra naar voren, zonder dat de koffie log wordt.

KBC Arnhem profileert zich als microbranderij waar versheid, vakmanschap en kennisdeling centraal staan. Bonen worden meerdere keren per week gebrand en direct verpakt in ventielzakken, zodat koolzuurgas kan ontsnappen en aroma’s behouden blijven. De brander biedt trainingen en SCA-gecertificeerde opleidingen, wat bijdraagt aan kwaliteit in de kop en professionalisering van de lokale koffiescène.

Specifieke certificeringen of awards worden voor deze melange niet genoemd. De focus ligt zichtbaar op transparante branding, consistente smaak en een degelijke espressobeleving. Voor een vaste blend als Milano is dat logisch, omdat herkenbaarheid van de kop belangrijker is dan competitie-scores.

Milano is ontwikkeld voor espresso en ristretto en gedraagt zich uitstekend in cappuccino en latte. Het medium-donkere brandprofiel maakt de melange vergevingsgezind bij afstelling, met een brede sweet spot voor klassieke extracties. Specifieke recepturen worden niet vrijgegeven, maar de melange leent zich voor traditionele verhoudingen met korte doorlooptijd en fijne maalgraad.

De koffie wordt geleverd in stevige ventielzakken die de versheid ondersteunen. Als kernblend is Milano doorgaans het hele jaar beschikbaar, soms ook in proefpakketten met zusterblends zoals Verona of Mugello. Het etiket communiceert helder het espressodoel en het smaakprofiel, waardoor thuisbarista’s snel grip krijgen op de gewenste smaakrichting.