NL Kees + Graciano
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: Catuai
Processing methods: Natural
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze Gesha van Keppler Koffie en Graciano Cruz komt van Finca Los Lajones in Panama.
De boon is natural processed, wat diepe fruitzoetheid geeft met jasmijn en ananas.
Het terroir op grote hoogte geeft compacte dichtheid en een zuivere geur.
Verwacht een zijdezachte body, levendige maar ronde aciditeit, en een lange zoete afdronk.
Brewing Recommendations
- Filterbranding geoptimaliseerd voor V60, Kalita en batch brew.
- Gebruik een medium fijne maling voor hoge extractie en helderheid.
- Micro lot Crop 24 met beperkte beschikbaarheid.
More About Kees + Graciano
De Oorsprong en de Boer
Kees + Graciano vertelt het verhaal van een bewuste samenwerking tussen roaster Keppler Koffie en producent Graciano Cruz. De koffie komt van Finca Los Lajones in de provincie Chiriquí, op de flanken van de vulkaan Barú. Het terrein ligt uitzonderlijk hoog, met percelen tussen circa 1.750 en 2.300 meter, waar koele nachten en mistige middagen zorgen voor trage rijping en veel aromatische concentratie.
Los Lajones is omgeven door nevelwoud en vulkanische bodems die rijk zijn aan mineralen. Op de hoogste stukken staat de beroemde variëteit Gesha, die bekendstaat om florale elegantie en theeachtige finesse. Dat terroir, gecombineerd met hoogte en bosrand, geeft de bonen compacte dichtheid en een uitgesproken, zuivere geur. Het is precies die context waarin Gesha zijn iconische reputatie verdiende.
Van Bes tot Boon
Deze lot is natuurlijk verwerkt, oftewel “natural processed”. Rijpe kersen worden na selectie met schil en pulp gedroogd op verhoogde bedden. Dat gebeurt bij Los Lajones met veel aandacht voor hygiëne en luchtcirculatie. De methode is vrijwel waterloos, wat de ecologische voetafdruk drukt en tegelijk een uitgesproken fruitige zoetheid bewaart. Het resultaat is een diepe, rijpe expressie van het fruit, zonder verlies van helderheid.
Fermentatie is hier geen bijzaak maar gereedschap. Cruz stuurt tijd en temperatuur nauwkeurig om per lot een eigen signatuur te vormen, variërend van kort en fris tot langer en complex. Keppler Koffie brandt deze Gesha licht voor filter, met het doel om florale nuances, sappige zoetheid en een zijdeachtig mondgevoel te laten schitteren. De branding zet in op transparantie, zodat oorsprong en proces te proeven blijven in elke zetmethode.
Het Smaakprofiel
In het aroma verschijnt het klassieke Gesha-profiel meteen, met jasmijn en fijne florale tonen. Daaronder liggen lagen van rijp tropisch fruit, denk aan papaya, mango en ananas. De body is soepel en licht, terwijl de aciditeit levendig maar rond blijft. De textuur voelt zijdeachtig aan, wat de drinkervaring elegant en toegankelijk maakt.
Crop 24 laat een uitgesproken fruitige fermentatie zien, met zeer zoete indrukken en een zacht mondgevoel. De brander beschrijft een sprankelende, hoge aciditeit die aan overrijpe gefermenteerde ananas doet denken. Die gelaagdheid draagt naar een lange, zoete afdronk met een subtiele hint van bessen en een fris citrusprikje dat het geheel optilt.
Duurzaamheid en Erkenning
Los Lajones werkt met waterarme, zon-gedroogde processen en bewaart een groot deel van het land als primair bos. Dat levert schaduw, biodiversiteit en natuurlijke bescherming tegen erosie. De naturalverwerking, uitgevoerd op verhoogde bedden, vraagt minder water dan gewassen methodes en past in een breder streven naar duurzame kwaliteitsproductie in het hoogland van Chiriquí.
De farm en haar Gesha-lots verschijnen regelmatig in prestigieuze proeverijen en competities in Panama. Los Lajones staat bekend om experimentele honey en natural processen die wereldwijd erkenning kregen. Dit alles verklaart waarom deze koffie opvalt, niet alleen door smaak, maar ook door een consistente visie op kwaliteit en milieu.
Praktische Details
De branding is geoptimaliseerd voor handmatige filtermethoden. Aanbevolen zetwijzen zijn V60, Kalita of batch brew, met een medium-fijne maling voor hoge extractie en veel helderheid in het kopje. De verpakking draagt de samenwerking uit met “Kees + Graciano”, zodat herkomst en producent duidelijk zichtbaar blijven. Het gaat om een seizoensgebonden micro-lot, gemarkeerd als Crop 24, wat de beschikbaarheid beperkt en de herkomst per oogst transparant houdt.
Reviews
There are no reviews yet.