NL Low caf
Beans Parameters
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Altitudes: Average altitude
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Low Caf van Koffie van Kees laat zien dat minder cafeïne geen vlakke koffie hoeft te geven. Deze Braziliaan van Daterra komt uit Cerrado Mineiro en combineert de zeldzame variëteiten Laurina en Aramosa met een pulped verwerking. Daardoor ontstaat een kop met helder fruit, zachte zoetheid en een soepel mondgevoel.
In de smaak vallen bubblegum, feijoa, rode bessen en een notige afdronk op. Bovendien scoort dit lot 89 SCA punten. Dat maakt Low Caf extra interessant voor liefhebbers van specialty coffee met spanning, balans en karakter.
More About Low caf
De Oorsprong en de Boer
Low caf is een Braziliaanse koffie met een ongewoon uitgangspunt. In plaats van cafeïne later uit de boon te halen, begint het verhaal al op de plant zelf. De koffie komt van Daterra, een bekende producent in Cerrado, Minas Gerais, en wordt verkocht door Koffie van Kees, de huidige naam van het vroegere Keppler Koffie. Daarmee staat deze koffie precies op het snijvlak van innovatie op de boerderij en nieuwsgierigheid in de branderij.
Daterra ligt bij Patrocínio, in de Cerrado Mineiro, een regio met stabiele seizoenen, droge winters, natte zomers en koele nachten. Dat klimaat helpt om rijping gecontroleerd te laten verlopen, terwijl wind, zon en hoogte voor veel spanning in de kop zorgen. Voor deze koffie noemt de webshop een hoogte van 1000 tot 1200 meter, precies het bereik dat Daterra zelf ook voor zijn terroirs in deze streek beschrijft.
De variëteiten zijn Laurina en Aramosa, twee zeldzame namen die hier essentieel zijn. Laurina, ook bekend als Bourbon Pointu, staat bekend om een van nature laag cafeïnegehalte. Aramosa is een kruising met Coffea racemosa en deelt dat kenmerk. Daterra meldt dat beide cultivars meer dan twintig jaar zijn bestudeerd en aangepast aan het eigen terroir. Juist daardoor is Low-Caf Reserve niet alleen bijzonder op papier, maar ook overtuigend in de kop.
Van Bes tot Boon
Voor de verwerking noemt Daterra een “pulped” proces. Daarbij wordt de schil verwijderd, terwijl een deel van het fruitige vruchtvlees aan de boon blijft tijdens het drogen. Dat zit tussen washed en natural in. Het levert vaak meer zoetheid en ronding op dan een volledig gewassen koffie, maar blijft schoner en helderder dan een uitgesproken natural. Bij deze Low caf past dat goed, omdat het de fruitige kant bewaart zonder het zachte karakter kwijt te raken.
Daterra vermeldt bovendien selectieve mechanische oogst en droging op patio en in drum dryers. Dat klinkt technisch, maar het doel is simpel: rijpe bessen apart houden en het drogen strak sturen. Zo blijft het profiel precies genoeg voor specialty coffee. Voor een lot met weinig cafeïne is dat extra belangrijk, omdat nuance anders snel plaatsmaakt voor vlakheid.
Aan branderskant kiest Koffie van Kees voor twee aparte versies, één voor filter en één voor espresso. De branderij meldt dat er wekelijks wordt gebrand op Giesen-branders. Een exact recept of roast curve staat niet op de productpagina, maar de opzet is duidelijk. De filterversie lijkt gericht op levendig fruit en een soepel mondgevoel, terwijl de espressoversie meer nadruk legt op frisheid, spanning en een notige staart.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van Koffie van Kees maakt deze koffie meteen herkenbaar. Voor filter worden bubblegum, feijoa, een zacht en soepel mondgevoel en een notige nasmaak genoemd. Voor espresso verschuift het beeld naar fris en fruitig, met hoge aciditeit. Dat is opvallend voor een Braziliaanse koffie, die vaak eerder op chocolade en noten leunt dan op speels fruit.
De officiële beschrijving van Daterra sluit daar verrassend goed op aan, al gebruikt die andere woorden. Daar duiken rode bessen, tropisch fruit, druif, florale tonen en een melkzuurachtige en fosforachtige aciditeit op. Samen vertellen die twee bronnen hetzelfde verhaal. Low caf is geen brave koffie voor wie minder cafeïne wil, maar een uitgesproken specialty lot met helder fruit, fijne spanning en een zijdeachtig lichaam.
De afdronk lijkt het profiel mooi af te ronden. Eerst komt het frisse, bijna snoepige fruit naar voren, daarna volgt een notige en zachtere finish. Daardoor blijft de koffie toegankelijk, ook wanneer de aroma’s ongebruikelijk zijn. Dat evenwicht, tussen speels en beheerst, maakt deze boon juist interessant voor lezers die al veel Brazilië hebben geproefd.
Duurzaamheid en Erkenning
Daterra is al jaren een referentie op het vlak van duurzaamheid. De producent noemt zichzelf de eerste Rainforest Alliance gecertificeerde en ISO 14001 gecertificeerde koffiefarm van Brazilië. Later kwamen daar UTZ Kapeh bij en voor een klein deel van het areaal ook IBD Organic. Daarnaast is Daterra als bedrijf gecertificeerd als B Corp, wat het sociale en ecologische verhaal extra gewicht geeft.
Erkenning is er ook in de kwaliteit van deze specifieke koffie. Daterra plaatst Low-Caf Reserve in zijn “Collection” lijn, de groep volledig traceerbare single origins die volgens de producent tussen 86 en 89 punten scoren. Voor dit lot staat expliciet 89 SCA-punten vermeld. Dat is relevant, omdat het laat zien dat “low caf” hier geen compromis is, maar juist een hoog gewaardeerde selectie.
Praktische Details
Specifieke zetrecepten worden door de brander niet meegegeven, dus daar blijft het bewust stil. Wel is duidelijk dat deze boon in aparte filter- en espressobranding wordt aangeboden, wat meteen een praktische aanwijzing is voor het gebruik. Op de productpagina verschijnt de koffie als single origin in 250 gram en 1 kilo. Omdat het om een Daterra Reserve-selectie gaat, ligt een oogst- en voorraadgebonden beschikbaarheid voor de hand.
Over de verpakking wordt niets bijzonders uitgelicht, de nadruk ligt volledig op herkomst en smaak. Dat past eigenlijk goed bij deze koffie. Low caf hoeft niet te leunen op een groot decaf-verhaal of op technische marketing. De aantrekkingskracht zit in de combinatie van zeldzame variëteiten, doordachte verwerking en een smaakprofiel dat tegelijk lichtvoetig en serieus aanvoelt. Precies daardoor blijft deze Braziliaan langer hangen dan de naam misschien doet vermoeden.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Reviews
There are no reviews yet.