Bontekoe Blend Italian Roast van Koffie van Hoorn is een krachtige espresso met romige body en lage aciditeit. De blend combineert Colombia Santander, India Monsooned Malabar en een kleine fractie India Cherry robusta. Verwacht tonen van pure chocolade, geroosterde noten en zachte specerij, met een aanhoudende bittersweet afdronk. De donkere branding prikt mooi door melk heen zonder hard te worden.

Verwerking: volledig gewassen Colombia, Monsooned Malabar, natural robusta.
Zetadvies espresso: start 1:2 brew ratio, finetune op tijd en smaak.
Ook geschikt voor filter voor liefhebbers van diepe roostertonen.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Bontekoe Blend Italian Roast”

More About Bontekoe Blend Italian Roast

De Oorsprong en de Boer

De Bontekoe Blend Italian Roast van Koffie van Hoorn vertelt het verhaal van drie landschappen die elkaar aanvullen. De kern komt uit Colombia’s regio Santander, waar koffie op en boven 1.200 meter langzaam rijpt onder schaduw. Dat vertraagde groeiritme bouwt suikers op en geeft een gelijkmatige rijping, kenmerken die later in de kop voor rondheid en zoetheid zorgen.

Colombia Excelso is hier een maataanduiding, geen variëteit. Excelso verwijst naar bonen die tussen zeefmaat 15 en 16 worden gesorteerd. Het zegt niets over de smaakrichting op zichzelf, maar geeft aan dat exportstandaarden en uniformiteit gehaald worden. De variëteiten in Santander lopen uiteen, terwijl kleine familiebedrijven het merendeel van de teelt voor hun rekening nemen.

De tweede herkomst is India Monsooned Malabar, een bewerking die voortkomt uit de oude zeilroutes naar Europa. De derde component is India Cherry robusta uit Zuid-India, met teeltgebieden in Karnataka en Kerala tussen grofweg 700 en 1.300 meter. Deze kleine robusta-fractie levert kracht, crema en een subtiele “bite” zonder het geheel te overheersen.

Van Bes tot Boon

In Santander plukken boeren rijpe bessen die doorgaans dezelfde dag naar een centraal depot gaan. Daar worden ze ontdaan van het vruchtvlees en volledig gewassen, wat een schonere, heldere basis geeft. Schaduwteelt dempt temperatuurpieken op de hellingen en helpt de bes gelijkmatig rijpen, met complexere suikers als resultaat.

Monsooned Malabar is uniek voor de Indiase westkust. Ongebrande bonen worden tijdens het moessonseizoen 12 tot 16 weken blootgesteld aan vochtige winden in goed geventileerde pakhuizen. De bonen zwellen bijna tot dubbel formaat, kleuren van bleek goud naar lichtbruin en verliezen een groot deel van hun zuren. Het levert een ronde, kruidige, laagzure basis op die uitstekend past onder een donkere branding.

“Cherry” bij robusta duidt op natuurlijke, zon-gedroogde verwerking. Het vruchtvlees droogt mee met de bes, waarna de bonen worden gehuld en gesorteerd. In een Italiaanse melange zorgt zo’n component voor een dikkere crema, meer viscositeit en extra structuur in de afdronk.

Italian Roast is een uitgesproken donker brandprofiel. De bonen worden ver doorontwikkeld, tot voorbij second crack, waardoor oliën naar buiten treden. Herkomstnuances maken plaats voor roostertonen, bitters en diepe karamellisatie. De roaster gebruikt dit profiel om een krachtige espresso te bouwen die door melk heen prikt, terwijl de blendbalans intact blijft.

Het Smaakprofiel

De neus opent met pure chocolade en een hint van specerij. In de mond valt de volle, romige body op, met lage tot middelmatige aciditeit. De Monsooned-basis houdt eventuele scherpe randen in toom, waardoor de donkere roast niet hard of schraal wordt.

De kernsmaken liggen in cacao, geroosterde noten en lichte kruiden. Een kleine robusta-kick geeft extra textuur en een stabielere crema, vooral in korte extracties. De afdronk is stevig en aanhoudend, met een aangename bittersweet toon die lang nablijft.

Duurzaamheid en Erkenning

Duurzaamheid zit hier zowel in teelt als verpakking. De Colombiaanse component wordt onder schaduw verbouwd bij talloze kleine boeren, wat biodiversiteit bevordert en hittestress vermindert. Koffie van Hoorn koppelt dit aan een samenwerking met Trees for All, gericht op aanplant en herstel van bos.

Voor single-serve drinkers is dezelfde melange beschikbaar in biologisch afbreekbare cups, waarmee afvalimpact wordt beperkt. Specifieke competitieprijzen voor deze blend zijn niet vermeld, maar de branderij geniet regionale waardering met een publieksnominatie bij een ondernemersevent.

Praktische Details

De roaster positioneert deze koffie nadrukkelijk voor espresso, met een donkere, krachtige signatuur. Opvallend genoeg werkt de blend ook prettig als filter voor liefhebbers van diepe roostertonen. Concrete zetrecepten zijn niet gedeeld, dus bij espresso ligt een startverhouding van 1:2 voor de hand, daarna bijsturen op tijd en smaak.

De Bontekoe Blend Italian Roast is doorlopend beschikbaar als bonen of gemalen, in 250 gram en 1 kilo. Daarnaast zijn Nespresso-compatibele cups leverbaar. Het uiterlijk van de verpakking is functioneel en gericht op versbehoud, terwijl de focus in de communicatie op smaak en herkomst ligt.