NL Cuba Serrano Superior
Additional
Deze Cuba Serrano Superior van Koffie van Hoorn komt uit de schaduwrijke Sierra Maestra. De bonen zijn gewassen verwerkt, wat zorgt voor een schone kop, lage aciditeit en een romige body. Het profiel draait om cacao, geroosterde noten, tabak en donkere chocolade, met een lange, kruidige finale. Daardoor werkt deze boon uitstekend in espresso en blijft hij in cappuccino overeind.
- Herkomst Sierra Maestra 800 tot 1400 meter
- Verwerking gewassen lavado
- Smaak cacao, noten, donkere chocolade, zachte karamel
- Branding medium tot medium dark geschikt voor espresso en melk
More About Cuba Serrano Superior
De Oorsprong en de Boer
Cuba Serrano Superior komt uit het zuidoosten van Cuba, uit de Sierra Maestra, een bergketen die van de Caribische kust landinwaarts golft. Het gebied staat bekend om schaduwrijke koffiepercelen en een zacht, vochtig microklimaat. Plantages liggen vaak op steile hellingen die met de hand worden geoogst, wat de selectie van rijpe kersen ten goede komt. Verschillende bronnen noemen hoogtes tussen 800 en 1.400 meter, wat logisch is gezien de brede valleien en plateaus in deze keten. Pico Turquino vormt met 1.974 meter het hoogste referentiepunt van het eiland.
De term “Serrano” verwijst naar koffies uit berggebieden, terwijl “Superior” de betere screenings en uniformiteit aanduidt. In Cuba staan traditionele variëteiten als Typica, Bourbon en Caturra op de percelen, soms aangevuld met Catuaí en Catimor. Typica levert vaak een heldere, pure basis; Bourbon en Caturra geven meer zoetheid en rondeur. Deze mix past bij het profiel waar Cuba om bekend staat, met noten, cacao en een zachte kruidigheid.
Koffie van Hoorn benadrukt dat de bonen schaduwrijk worden geteeld en dat Cuba al sinds de achttiende eeuw een rijke koffiehistorie heeft. Die geschiedenis begon met Franse planters die hun kennis van teelt en verwerking meebrachten en de hellingen van de Sierra Maestra productief maakten. Zo krijgt een moderne single origin een verhaal dat stevig in de Cariben verankerd is.
Van Bes tot Boon
De meeste Serrano Superior wordt gewassen verwerkt, lokaal “lavado” genoemd. Na de oogst verwijdert een pulper de schil en het vruchtvlees, waarna de bonen fermenteren om het mucilage los te maken. Vervolgens spoelt men ze schoon en drogen ze in de zon op patio’s. Deze methode geeft een schone kop, met lage aciditeit en een uitgesproken body.
Sommige partijen uit de Sierra Maestra worden op 1.300 tot 1.400 meter genoemd, andere op 800 tot 1.000 meter. Hoogteverschillen, schaduwteelt en bodems met koper, mangaan en ijzer zorgen samen voor een compact, cacao-nuttig profiel. De handmatige oogst op steile hellingen houdt de kwaliteit consistent, omdat alleen rijpe kersen worden geplukt.
Over het roosterprofiel geeft de productpagina geen technische curve vrij. Het karakter dat Koffie van Hoorn schetst, “de salsa variant onder de koffies”, wijst op een krachtiger branding die goed tot zijn recht komt in espresso en melkdranken. Verschillende Europese branders positioneren Serrano Superior als medium tot medium-dark, om de volle body en lage aciditeit te benadrukken.
Het Smaakprofiel
De geur opent met cacao en geroosterde noten. In de smaak volgen tabak, donkere chocolade en een zachte karamelsluier. De aciditeit blijft laag, de body vol en romig, met een lange, licht kruidige nasmaak. Dit profiel keert opmerkelijk consistent terug in beschrijvingen van gewassen Serrano uit de Sierra Maestra.
Koffie van Hoorn beschrijft de koffie als krachtig en kruidig, een favoriet onder “zonzoekers”. Dat beeld past bij een kop die warmte en diepte biedt zonder scherpe zuren. Het is een espresso die ook in cappuccino standhoudt, dankzij de stevige structuur en bitterzoete chocoladefinale.
Duurzaamheid en Erkenning
Serrano Superior wordt traditioneel onder schaduw geteeld en vaak zonder synthetische bestrijdingsmiddelen beschreven. De combinatie van schaduwbomen en handpluk beperkt erosie en ondersteunt biodiversiteit. Koffie van Hoorn werkt bovendien met “Trees for All”, een programma waarmee per verkochte koffie wordt bijgedragen aan herbebossing. Officiële certificeringen of Cup of Excellence-medailles voor deze specifieke loten worden niet genoemd.
Praktische Details
De productpagina biedt geen specifieke zetadvies per methode voor deze boon. De branding wordt geleverd als hele boon of gemalen voor espresso, filter, cafetière, moka of Aeropress, wat inzet op brede toepasbaarheid. Er wordt geen SCA-score genoemd voor deze specifieke loten.
De verpakking volgt de huisstijl van Koffie van Hoorn, met opties in 250 gram en 1.000 gram. De boon wordt als “beperkt beschikbaar” beschreven in context van Cubaanse herkomst, wat historisch klopt door de relatief kleine volumes uit de Sierra Maestra. Het product past daarmee in het segment seizoensgebonden single origins, zonder prijsinformatie op te nemen.
Reviews
There are no reviews yet.