NL Guatemala SHB Santa Rosa
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Guatemala SHB Santa Rosa van Koffie van Hoorn komt uit Huehuetenango, waar koele nachten en zon de rijping sturen. De bonen groeien rond 1200 tot 1500 meter, wat voor dichtheid en zuivere aroma’s zorgt. De brander kiest een middellichte roast die helderheid bewaart en dagelijks plezier geeft.
- Gewassen verwerking levert een schone kop met duidelijke structuur.
- Smaakprofiel chocolade karamel sinaasappel en zachte noten.
- Geschikt voor filter en espresso, met focus op balans.
- Middelvolle body, romige textuur en vriendelijke, lange afdronk.
More About Guatemala SHB Santa Rosa
De Oorsprong en de Boer
Guatemala SHB Santa Rosa komt van hooggelegen percelen waar koele nachten en veel zon elkaar afwisselen. Koffie van Hoorn vermeldt herkomst uit Huehuetenango, in het uiterste westen van het land, een regio die profiteert van warme winden uit Mexico die rijpende kersen tegen nachtvorst beschermen. Het resultaat is een trager groeiseizoen en compactere bonen, wat de basis legt voor een heldere, zoete kop met diepte.
De naam Santa Rosa verwijst in de koffiewereld vaak naar percelen of valleien die bekendstaan om vulkanische bodems en evenwichtige smaken. In Guatemala wordt in Santa Rosa en omliggende hooglanden veel gewerkt met klassieke variëteiten als Bourbon, Caturra en Pache. Deze rassen leveren een nette balans tussen cacaoachtige zoetheid en citrusachtige frisheid, terwijl de compacte boon structuur en lengte in de nasmaak geeft.
Hoogten tussen 1.200 en 1.500 meter zijn kenmerkend voor deze koffie. Op die hoogte vertraagt de rijping, bouwen de kersen meer suikers op en blijven de aroma’s schoner. Het terroir van de westelijke en centrale hooglanden, met mineraalrijke bodems, geeft daarnaast een herkenbaar profiel: chocolade, karamel en een zachte, frisse toon die nergens schril wordt.
Van Bes tot Boon
De meeste Santa Rosa-lots worden klassiek gewassen verwerkt. Bij deze methode worden rijpe kersen ontpulpt, fermenteren de bonen kort om het kleverige vruchtvlees los te maken, en worden ze daarna intensief gewassen en in de zon gedroogd. Gewassen verwerkingen leggen de nadruk op helderheid en transparantie in de kop, met een rechte, citrusachtige aciditeit en een schone afdronk.
Het label SHB, of Strictly Hard Bean, zegt iets over de groeihogte. Het duidt op koffie die op grote hoogte is geteeld, waar lagere temperaturen voor dichtere bonen zorgen. Dichtere bonen zijn hittebestendiger tijdens het branden en behouden subtiele suikers en zuren, wat proevers ervaren als gelaagde zoetheid en verfijnde frisheid.
Koffie van Hoorn brandt ambachtelijk in de eigen branderij in Hoorn en richt zich bij deze single origin op een gebalanceerde, frisse kop. Het doel is herkenbare zoetheid van chocolade en karamel te bewaren zonder de levendige aciditeit plat te branden. Dat wijst op een moderne, middellichte branding die zowel filter als espresso aankan, met een focus op helderheid en dagelijkse doordrinkbaarheid.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met cacao en bruine suiker, gevolgd door hints van karamel en een zachte notigheid. In de eerste slok vallen de balans en de frisse structuur op, zonder agressieve zuren. De zoetheid blijft continu aanwezig, waardoor de koffie toegankelijk blijft voor een breed publiek van liefhebbers.
In de kern toont de koffie een middelvolle body met een verfijnde, citrische aciditeit die richting sinaasappel neigt. De textuur is romig maar niet zwaar, wat bijdraagt aan de netheid van het geheel. Naarmate de kop afkoelt, verschuift het palet naar melkchocolade en toffee, met soms een nuance van amandel of walnoot.
De afdronk is schoon en vriendelijk. Karamel en cacao blijven even hangen, terwijl de frisse toon voor lengte zorgt. Het is een smaakprofiel dat ideaal is voor dagelijks gebruik, maar voldoende detail biedt voor wie graag nauwkeuriger proeft.
Duurzaamheid en Erkenning
Formele certificeringen worden voor dit specifieke lot niet vermeld. Veel producenten in de Guatemalteekse hooglanden werken echter op kleine- tot middelgrote schalen met schaduwbomen en zorg voor bodemkwaliteit. Transparantie zit hier vooral in herkomst, hoogte en verwerkingsinformatie, wat proevers helpt om kwaliteit te duiden.
Specifieke awards of wedstrijdresultaten zijn voor deze koffie niet bekendgemaakt. Santa Rosa-lots staan wel bekend om hun consistente kwaliteit en klassieke profiel, wat ze geliefd maakt bij veel branders. De reputatie berust dus meer op betrouwbaarheid dan op eenmalige trofeeën.
Praktische Details
Guatemala SHB Santa Rosa is onderdeel van het vaste assortiment van Koffie van Hoorn en wordt vers gebrand aangeboden via de webshop en in de schenkerij. De branding mikt op een brede toepasbaarheid, waardoor de boon geschikt is voor uiteenlopende zetmethoden. Specifieke recepturen of SCA-scores worden niet gegeven voor dit lot.
De verpakking sluit aan bij de ambachtelijke uitstraling van de branderij en bewaart de versheid met een ventiel en stevige sluiting. Omdat de herkomst jaarlijks terugkeert, maar oogsten per jaar variëren, is de beschikbaarheid seizoensgebonden per shipment. Verwacht dus kleine smaakverschuivingen, binnen het herkenbare kader van chocolade, karamel en frisse balans.
Reviews
There are no reviews yet.