NL Windkracht Acht
Additional
Windkracht Acht is de espressoblend van De Ouwe Smidte op Terschelling. Arabica geeft helderheid en zoetheid, Robusta levert crema en kracht. Reken op lage tot middelmatige zuurgraad, een romige body en tonen van cacao en noot. In melk komt chocolade zacht naar voren, met afgeronde bitters. De brander werkt in kleine batches voor constante kwaliteit. Dit is geen experimentele microlot, maar een betrouwbaar dagelijks werkpaard voor espresso en melkdranken. Thuis zet je gericht op balans.
- Gebruik een iets fijnere maling dan filter
- Streef naar opbrengst rond het dubbele van de inloop
- Stop de doorlooptijd zodra zoetheid en bitters in evenwicht zijn
More About Windkracht Acht
De Oorsprong en de Boer
Windkracht Acht is de eigen espressoblend van Koffiebranderij De Ouwe Smidte, een ambachtelijke branderij op Terschelling. De zaak huist in een oude smederij in Midsland, wat het karakter van de koffie mooi samenvat, robuust, lokaal en met vakmanschap gemaakt. De eilandcontext, waar wind en zee dagelijks de toon zetten, klinkt door in de naam en in het doel van de blend, kracht geven zonder finesse te verliezen.
De roaster deelt voor deze blend geen specifieke producenten of boerderijnamen. Dat is bij huisblends niet ongebruikelijk, omdat de samenstelling kan wisselen om smaak en consistentie te bewaken. Wel is duidelijk dat het een mix is van Arabica en Robusta. Arabica brengt doorgaans zoetheid, nuance en een heldere structuur, terwijl Robusta body, crema en extra koffinekracht toevoegt. De combinatie past bij de espressofocus van de blend.
Over variëteiten, hoogtes of terroir geeft de productinformatie geen details. Bekende Arabica-variëteiten zoals Bourbon of Typica verschillen in zoetheid en mondgevoel, maar zonder herkomstlabel is dat hier speculatief. Relevanter is het doel: een consistente, krachtige kop die standhoudt in melkdranken en toch aangenaam blijft als espresso of lungo.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode van de gebruikte lots wordt niet gespecificeerd. Bij blends met meerdere herkomsten is het gebruik van verschillende processen normaal. Een gewassen proces levert vaak schone, precieze smaken met duidelijke structuur. Een natuurlijke of honey-verwerking geeft meer rijp fruit en ronde zoetheid. Welke mix hier precies is gekozen blijft achter de schermen, maar de uiteindelijke smaaksignatuur suggereert een nadruk op balans en kracht boven uitgesproken fermentatie-aroma’s.
De brandaanpak is wél helder. De Ouwe Smidte brandt langzaam en in kleine batches om controle te houden over warmteoverdracht en ontwikkeling. Voor een espressoblend betekent dat doorgaans een medium tot donker profiel, genoeg doorontwikkeling om bitters te verzachten, suikers te karamelliseren en de body te laten spreken. Het doel is een shot met goede crema, lage tot middelmatige zuurgraad en een vol middenpalet, dat in cappuccino en latte niet wegvalt.
Die keuze past bij het beoogde drinkmoment. Windkracht Acht is gemaakt voor mensen die hun espresso graag stevig en betrouwbaar willen. Niet primair een experimentele micro-lotervaring, maar een dagelijks werkpaard met karakter, geschikt voor pistonmachines en, afhankelijk van maling, ook voor volautomaten die een vollere branding waarderen.
Het Smaakprofiel
De roaster positioneert Windkracht Acht als intens, met zoete tonen die in balans staan met een duidelijke ruggengraat. Verwacht een lage tot middelmatige zuurgraad, een stevige, romige body en een lange, afgeronde afdronk. In melk komt dat tot uiting als chocoladeachtige zoetheid met milde bitters, terwijl als pure espresso eerder nootachtige en cacao-achtige indrukken opvallen.
De Arabica-component draagt bij aan helderheid en gelaagdheid in het middenpalet. De Robusta-component zorgt voor die kenmerkende crema, extra mondvulling en een tikje meer punch. Het resultaat is een smaakbeeld dat zich leent voor ochtendshots, maar net zo goed voor een cortado of cappuccino na de lunch.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of directe handelsclaims worden voor deze blend niet genoemd. Als lokale brander legt De Ouwe Smidte de nadruk op versheid, kleinschalige productie en transparantie over het brandproces. Er zijn geen publiek gedeelde prijzen of cuppingscores gekoppeld aan deze specifieke blend. Dat doet niets af aan het doel: een betrouwbare, krachtige espresso met een herkenbaar huisprofiel.
Praktische Details
Windkracht Acht is een espressoblend op basis van Arabica en Robusta en wordt vers gebrand in kleine batches. De koffie is verkrijgbaar als hele boon of gemalen, passend bij de gewenste zetmethode. Daarnaast is er een variant in koffiecups voor compatibele systemen, geleverd per set van acht stuks.
Specifieke zetrecepten of SCA-scores geeft de brander niet. Voor wie thuis aan de slag gaat, ligt een klassieke espresso-insteek voor de hand: een iets fijnere maling dan filter, een opbrengst rond het dubbele van de inloop en een doorlooptijd die de balans bewaakt tussen zoetheid en bitterheid. Omdat de blend is ontworpen voor kracht en stabiliteit, werkt hij ook goed in melkdranken.
Qua beschikbaarheid is Windkracht Acht onderdeel van het vaste assortiment van De Ouwe Smidte. De verpakking sluit aan bij het eilandkarakter en de no-nonsense uitstraling van de branderij, duidelijk over de blend en bedoeld voor dagelijks gebruik. Zo wordt de naam niet alleen een metafoor voor wind op zee, maar ook voor het gevoel na de eerste slok, stevig, energiek en klaar voor de dag.
Reviews
There are no reviews yet.