Black Velvet Peru Satipo

Black Velvet Peru Satipo komt uit de provincie Satipo in de regio Junín, het hart van de centrale Peruaanse hooglanden. Dit gebied ligt aan de rand van het Amazonewoud en biedt een combinatie van berghellingen, nevelwoud en vruchtbare valleien. Dankzij dit mozaïek van microklimaten rijpen koffiebessen langzaam, wat de complexiteit en zoetheid ten goede komt.

Satipo staat bekend om kleinschalige producenten die hun percelen op middelhoog tot hoog terrein onderhouden, vaak tussen ongeveer 1.200 en 2.000 meter. De planten staan op vulkanische, goed doorlatende bodems met veel organisch materiaal. De schaduw van inheemse bomen beschermt de bessen tegen felle zon, terwijl koele nachten zuren behouden. Het resultaat is een terroir dat natuurlijke cacao- en roodfruittonen versterkt.

In deze regio zijn traditionele arabicavariëteiten gangbaar, zoals Typica, Caturra en Bourbon. Typica levert vaak een heldere, elegante structuur, Caturra geeft een compacte, zoete body, en Bourbon staat bekend om een ronde, chocoladetoon. De combinatie van variëteiten verschilt per boer of coöperatie, maar samen vormen ze de basis voor het smaakprofiel dat in de kop terug te proeven is.

Peru verwerkt een groot deel van zijn koffies gewassen, een methode waarbij de schil wordt verwijderd, de bonen met pulp gecontroleerd fermenteren en vervolgens met water worden gewassen. Deze aanpak legt het accent op helderheid en laat de terroirkenmerken goed spreken. In Satipo levert dat vaak milde koppen met transparante cacao en fris fruit op. De productpagina noemt geen specifieke verwerkingsmethode, maar het herkenbare schone profiel met melkchocolade en rood fruit past naadloos bij gewassen koffie uit Junín.

Koffiebranderij Van den Biggelaar brandt Black Velvet in kleine batches, met aandacht voor constante kwaliteit. Voor Peru Satipo kiest de branderij een medium branding, gericht op balans en veelzijdigheid. Medium betekent dat suikers voldoende karamelliseren voor zoetheid, terwijl de frisse accenten behouden blijven. Het doel is een espresso die meteen rond en zacht smaakt, maar in filter ook levendig blijft. De branding benadrukt dus toegankelijkheid zonder de herkomst te verdoezelen.

De boon wordt gemelangeerd en geproduceerd in Roosendaal, waar de branderij een ambachtelijke trommelbrander inzet. Kleinere chargegroottes geven controle over hitteopbouw, ontwikkelingstijd en eindtemperatuur. Daardoor kan de brander subtiel sturen op een romige body met een schone, zoete finish, precies passend bij de Satipo-signatuur.

De roaster beschrijft Black Velvet Peru Satipo als mild en fruitig, met tonen van melkchocolade en de warmte van rood fruit. In de aroma’s komen vaak cacao, zachte notigheid en rijpe bes- of kersaccenten naar voren. De eerste slok geeft zoetheid en fluweelzachte textuur, gevolgd door een vriendelijk, helder fruitspoor.

De zuurgraad is middelmatig en verfijnd, meer richting rode bes dan citrus. De body is romig en afgerond, zonder stroperig te worden. In de afdronk blijven melkchocolade en zachte amandel aanwezig, terwijl rood fruit nog even nagonst. Dit levert een kop op die zowel solo als met melk overtuigt.

Black Velvet Peru Satipo wordt in de markt ook vermeld met RFA-aanduiding, wat duidt op Rainforest Alliance-praktijken bij de oorsprong. Zulke standaarden richten zich onder meer op biodiversiteit, bodemgezondheid en sociale voorwaarden. In Peru werken veel kleine boeren met schaduwteelt en bosranden, wat de natuurlijke veerkracht van percelen vergroot. Specifieke prijs- of competitiegegevens worden voor deze boon niet genoemd, en er is geen SCA-score vermeld.

Erkenning zit hier vooral in het consistente kwaliteitsverhaal van de brander. Door lokaal te branden in kleine batches en single-origin koffies te kiezen, wordt herkomst transparant gehouden en kunnen horeca en thuiskoks rekenen op reproduceerbare smaak.

De branding is bedoeld voor espresso en werkt uitstekend op pistonmachines. Dankzij het medium profiel laat de boon zich bovendien goed zetten als klassieke filter, zoals V60 of cafetière, wanneer een zachtere kop is gewenst. Concreet advies van de brander voor recepten wordt niet gegeven, maar een doorlooptijd van 25–30 seconden voor een dubbele espresso is een passend startpunt voor dit type profiel.

De verpakking voor de horeca is beschikbaar als 8 kg in een statiegeldkrat, wat praktischer is voor grootverbruik en verspilling reduceert. Black Velvet fungeert als premiumlijn binnen het assortiment van Van den Biggelaar. Peru Satipo is geen gelimiteerde micro-lot release, maar een single-origin die seizoensgebonden beschikbaar blijft zolang de oogst dat toelaat. Er is geen prijsinformatie of SCA-score voor deze specifieke boon opgegeven.