Deze Guatemala Gesha van Koffiestation komt van Finca Palestina in Acatenango Guatemala. Vulkanische bodems en frisse nachten zorgen voor trage rijping en heldere zoetheid. De koffie is natural verwerkt met langzame droging, wat florale aroma’s, citrus en granaatappel benadrukt. De branding is licht en gericht op transparante filterextracties met romig mondgevoel.

Beste voor filter zoals handopgieten of batchfilter.
Kies schone, gelijkmatige doorlooptijden voor een heldere kop.
Lange contacttijd geeft extra romigheid zonder zwaarte.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Guatemala Gesha – Finca Palestina Acatenango”

More About Guatemala Gesha – Finca Palestina Acatenango

De Oorsprong en de Boer

Guatemala Gesha – Finca Palestina Acatenango is een release van Koffiestation met een uitgesproken herkomstverhaal. De koffie komt van Finca Palestina in Aldea El Socorro, regio Acatenango, provincie Chimaltenango, op 1.540 meter boven zeeniveau. De finca is eigendom van Joel en Karla Pérez. De familie bezit het land sinds 1958 en Joel nam het beheer in 2012 over, midden in de bladroestcrisis.

De terroir is indrukwekkend. De finca ligt tussen de vulkanen Acatenango en Fuego, waar regelmatig een lichte asneerslag over de koffiebomen valt. Die vulkanische mineralen, samen met warme dagen en frisse bergnachten, zorgen voor trage rijping en rijke suikervorming. Gesha groeit hier op twee percelen, één meer beschaduwd, één met zon tussen ongeveer 10:00 en 15:00 uur, onder Grevillea en chalum.

Gesha is een Ethiopische landras die in de specialty-wereld bekendstaat om zijn florale expressie en thee-achtige helderheid. De variëteit vraagt zorg in teelt en verwerking, maar beloont dat met gelaagde aroma’s en een verfijnde structuur. Precies die eigenschappen maken een terroir als Acatenango extra relevant, waar hoogte en vulkanische bodem de delicate stijl ondersteunen.

Van Bes tot Boon

De pluk gebeurt laat in het seizoen, rond januari, wanneer de bessen volledig doorrijpen. Joel selecteert alleen bessen met een suikergehalte van circa 23 tot 25 brix. De koffie ondergaat vervolgens een natural proces met enkele fermentatiestadia in het eigen vruchtvlees. Daarna drogen de kersen dertig dagen op bedden, met nauwlettende sturing op zon en wind, wat de totale post-harvesttijd op ongeveer veertig dagen brengt.

Dit langzame natural traject versterkt zoetheid en fruitdiepte, zonder de helderheid te verliezen. Het contrast tussen warme dagen en koele avonden in de bergen helpt daarbij. Koffiestation brandt deze partij licht, specifiek gericht op filterbereidingen. Dat brandprofiel bewaart de vluchtige floralen, legt het sappige fruit open en houdt de structuur transparant in plaats van zwaar.

Het Smaakprofiel

Het aroma is uitgesproken floraal, met onder meer lavendel en zoete citrus. In de kop vallen tonen op van geconfijte sinaasappelschil. De smaak zet fris en sappig aan, met een duidelijke verwijzing naar granaatappel. Subtiele chocoladetonen geven diepte en richten de balans.

De body is romig maar niet dik, waardoor de florale en fruitige componenten ruimte behouden. De aciditeit is helder en elegant, zonder scherpte. De afdronk blijft lang en clean, met een zoete echo van karamel-fudge. Samen levert dat een kop die zowel verfijnd als gelaagd is.

Duurzaamheid en Erkenning

De keten is bewust ingericht. Deze Gesha is direct trade, met korte lijnen tussen producent en brander. De partij is per zeilschip naar Europa vervoerd, wat de transportvoetafdruk verlaagt. Op de finca werkt de familie Pérez volgens principes uit permacultuur, agroforestry en regeneratieve landbouw, met inzet van effectieve micro-organismen voor bodemgezondheid.

Finca Palestina omvat 45 hectare koffie en daarnaast 21 hectare beschermd natuurgebied. In dat reservaat leven bijzondere amfibieën en groeit een lokaal endemische eikensoort. De finca biedt ook werk aan vrouwen uit de gemeenschap die economisch kwetsbaar zijn, wat de sociale impact vergroot. Specifieke prijzen of cuppingscores voor deze partij worden niet genoemd, de focus ligt hier op herkomst, kwaliteit en relatie.

Praktische Details

Koffiestation brandde deze Gesha licht en noemt de koffie bij uitstek geschikt voor filter. Denk aan handopgieten, batchfilter of methoden met lange contacttijd wanneer een romig mondgevoel gewenst is. Het brandprofiel is ontworpen om floralen en fruit te bewaren, dus schone extracties met heldere doorlooptijden passen goed.

De koffie is oogstgebonden en daardoor beperkt beschikbaar. Het betreft een natural verwerkte single variety van Finca Palestina in Acatenango. Een officiële SCA-score wordt voor deze release niet vermeld. Wie gericht is op expressieve floralen en levendige citruszoetheid vindt hier een bijzondere, zorgvuldig verwerkte microlot met een uitgesproken herkomstaandeel.