NL Daya Bensa
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze Daya Bensa van Little Roastery komt uit Sidama, hoog in Ethiopië. De koffie is gewassen, wat zorgt voor een schone, florale kop. Verwacht bergamot, earl grey en heldere citrus, met een zijdeachtige body. De lichte roast bewaart transparantie en gelaagd aroma. De afdronk is lang en droog fris, met een echo van zwarte thee. In dit artikel volgt herkomst, variëteit en zorgvuldige verwerking, plus de reden waarom deze beperkte SPECIAL opvalt.
- Herkomst Sidama Ethiopië
- Verwerking gewassen
- Smaak bergamot earl grey citrus
More About Daya Bensa
De Oorsprong en de Boer
Daya Bensa verwijst naar de beroemde producent Daye Bensa uit Sidama, in het zuiden van Ethiopië. Het bedrijf is opgericht door de broers Asefa en Mulugeta Dukamo en werkt met honderden kleine boeren rond dorpen als Shantawene, Keramo en Bombe. Het hart van hun werk ligt bij eigen stations, zoals Gatta, waar training en zorgvuldige verwerking samenkomen tot herkenbaar pure koffies.
De koffies groeien hier hoog in de bergen, vaak tussen 1.900 en 2.300 meter. De nachten zijn koel, de bodems vulkanisch en goed doorlatend. Dit terroir zorgt voor langzame rijping en een hoge concentratie aan suikers en aromatische zuren. Daardoor tonen veel microlots florale en citrusachtige profielen die zo kenmerkend zijn voor Sidama.
De variëteiten worden meestal aangeduid als Ethiopische landrassen. Vaak gaat het om selecties zoals 74110 en 74112, ontwikkeld vanwege hun weerbaarheid en uitgesproken aroma’s. In de praktijk leveren deze rassen een geur van bloemen en thee, met glasheldere citrus die in het kopje direct opvalt.
Van Bes tot Boon
De Daya Bensa van Little Roastery is verwerkt als washed, dus gewassen. Bij deze methode worden rijpe kersen eerst ontdaan van schil en pulp, daarna nat gefermenteerd en grondig gewassen in kanalen. De bonen drogen vervolgens langzaam op bedden in de hooglandzon. Deze aanpak zuivert het smaakbeeld en benadrukt bloemigheid, thee-achtige elegantie en precieze citrus.
Het effect in de kop is direct merkbaar. Een gewassen Sidama van deze hoogte geeft doorgaans een schone, lichtsprankelende aanzet, gevolgd door subtiele zoetheid. De textuur blijft slank en zijdezacht, waardoor delicate tonen, zoals bergamot en lemongras, vrij kunnen spreken zonder door zoet fruit te worden overstemd.
Little Roastery staat bekend om kleine batches en een langzamere roastaanpak die gericht is op controle. Voor deze special ligt de focus op een lichte roast die transparantie en aromatische gelaagdheid bewaart. Het doel is een expressieve filter- of slow-coffee extractie met hoge aromadichtheid en een elegante, uitgebalanceerde nasmaak.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft deze uitgave met duidelijke thee- en citrusassociaties. Denk aan bergamot, earl grey en een hint van citroengras. Het bouquet opent licht bloemig, met een fris zoete citruslijn die meteen richting geeft aan de rest van de slok.
De zuurgraad is levendig maar verfijnd, vergelijkbaar met citroenschil of gele steenfruitzuren. Het mondgevoel blijft licht tot medium, zijdeachtig en schoon. De afdronk is lang en droog-fris, met een echo van zwarte thee, wat de klassieke “Ethiopië-washed” signatuur versterkt en uitnodigt tot een tweede kop.
Duurzaamheid en Erkenning
Daye Bensa werkt met een groot netwerk van outgrowers en organiseert jaarlijks een Out-Growers Day. Boeren ontvangen daarbij extra betalingen en erkenning voor kwaliteit. Verschillende stations en boerderijen binnen het netwerk dragen certificeringen zoals Organic en Rainforest Alliance, wat de inzet voor duurzame teelt en traceerbaarheid onderstreept.
Hun reputatie is ook competitief bevestigd. In 2020 behaalde een Shantawene-lot een top-10 notering bij de Cup of Excellence Ethiopië. In 2022 volgde een tweede plaats met een presidentieel predicaat. Zulke prestaties laten zien hoe de combinatie van terroir, zorgvuldige verwerking en producenteneducatie resulteert in internationale waardering.
Praktische Details
Little Roastery presenteert Daya Bensa als een “SPECIAL”, wat duidt op beperkte beschikbaarheid. Speciale lots uit Sidama verschijnen doorgaans seizoensgebonden, aansluitend op de oogst en de verscheping. Wie gecharmeerd is van florale en theeachtige Ethiopië-profielen doet er goed aan niet te lang te wachten.
Specifieke zetadviezen zijn niet meegeleverd voor dit lot. Door het lichte brandprofiel ligt de voorkeur voor de hand bij filtermethoden zoals V60, Kalita of batchbrew. Een iets fijnere maling, hogere extractie en een uitloop van tweeënhalve tot drie minuten helpen om de bergamot en earl grey helder vast te leggen.
De verpakking van Little Roastery is modern en functioneel, met duidelijke smaaknotities en een hersluitbare sluiting. Dat past bij het vakmanschap, de kleine batches en de nadruk op versheid. Het geheel maakt Daya Bensa tot een expressieve, toegankelijke Ethiopische special die liefhebbers van schone, florale koppen zal bekoren.
Reviews
There are no reviews yet.